I. Cocoa Powder အခြေခံ နိဒါန်း
ကိုကိုးအမှုန့်ကို ကိုကိုးပင်၏ အစေ့အဆန်များမှ ကိုကိုးစေ့များကို ယူကာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ကြမ်းကြမ်းတမ်းတမ်း ကြိတ်ခြင်းကဲ့သို့သော ရှုပ်ထွေးသော လုပ်ငန်းစဉ်များ ဆက်တိုက်ဖြတ်သန်းခြင်းဖြင့် ရရှိသည်။ ပထမဦးစွာ ကိုကိုးပဲအပိုင်းအစများကို ပြုလုပ်ထားပြီး၊ ထို့နောက် ကိုကိုးကိတ်မုန့်များကို အမှုန့်ဖြစ်အောင် ကြိတ်ချေပြီး ကြိတ်ချေပါ။
၎င်းသည် ချောကလက်၏ ကြွယ်ဝသောရနံ့ကို သယ်ဆောင်သည့် ချောကလက်၏ စိတ်ဝိညာဉ်ပါဝင်ပစ္စည်းနှင့်တူသည်။ ကိုကိုးမှုန့်ကို အဓိကအားဖြင့် အမျိုးအစား နှစ်မျိုးခွဲထားသည်- ကာလာမထားသော ကိုကိုးမှုန့် (သဘာဝကိုကိုးမှုန့်ဟုလည်း လူသိများသည်) နှင့် အယ်လ်ကာလီကိုကိုးမှုန့်ကို အမျိုးအစား နှစ်မျိုးခွဲထားသည်။
ကိုကိုးမှုန့် အမျိုးအစား အမျိုးမျိုး ၊ အရောင် ၊ အရသာ ၊ နှင့် အသုံးပြုပုံ ကွဲပြားပါသည်။ ကဲ၊ သူတို့ရဲ့ ကွဲပြားမှုတွေကို အနီးကပ် လေ့လာကြည့်ရအောင်။
ii. Unalkalized Cocoa Powder နှင့် Alkalized Cocoa Powder ကွာခြားချက်များ
1. ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်များသည် အလွန်ကွဲပြားပါသည်။
အကာအရံမပါသော ကိုကိုးမှုန့်ထုတ်လုပ်မှုသည် “မူရင်းနှင့် စစ်မှန်သည်” ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ နေလှန်းခြင်း၊ ကင်ခြင်း၊ ကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့် အဆီချခြင်းစသည့် သမားရိုးကျ လုပ်ငန်းများကို ဆောင်ရွက်ပြီးနောက် ကိုကိုးစေ့မှ တိုက်ရိုက်ရရှိသောကြောင့် ကိုကိုးစေ့၏ မူလအစိတ်အပိုင်းများကို အကြီးကျယ်ဆုံး အတိုင်းအတာအထိ ထိန်းသိမ်းထားသည်။
အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ Alkalized ကိုကိုးမှုန့်သည် အယ်ကာလီဖြေရှင်းချက်ဖြင့် အယ်ကာလီမထားသော ကိုကိုးမှုန့်ကို ကုသသည့်နောက်ထပ်လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒီကုသမှုက တော်တော်ထူးခြားပါတယ်။ ကိုကိုးမှုန့်၏ အရောင်နှင့် အရသာကို ပြောင်းလဲစေရုံသာမက အာဟာရဓာတ်အချို့ကိုလည်း ဆုံးရှုံးစေပါသည်။ သို့ရာတွင်၊ အချို့သောကဏ္ဍများတွင် သီးခြားအစားအစာများ ထုတ်လုပ်ရန်အတွက်လည်း ၎င်းကို ပိုမိုသင့်လျော်စေသည်။
2 အာရုံခံညွှန်းကိန်းများတွင် ကွဲပြားမှုများရှိပါသည်။
(၁) အရောင်ခြားနားမှု
အကာအရံမပါသော ကိုကိုးမှုန့်သည် အများအားဖြင့် အညိုရောင်ဖျော့ဖျော့ရှိသော အညိုဖျော့အရောင်ရှိသော “မိတ်ကပ်ကင်းစင်သော မိန်းကလေး” နှင့်တူသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းသည် alkalization ကုသမှုမခံယူရသေးဘဲ ကိုကိုးစေ့၏မူလအရောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
အယ်လ်ကာလီဓာတ်ပြုသော ကိုကိုးမှုန့်အတွက်၊ ၎င်းသည် နက်ရှိုင်းသော အညိုရောင် သို့မဟုတ် အနက်ရောင်သို့ပင် အနက်ရောင်အထိ နက်မှောင်သောအရောင်ဖြင့် လေးလံသောမိတ်ကပ်ကို ဝတ်ဆင်ထားသကဲ့သို့ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အယ်ကာလီပျော်ရည်နှင့် ကိုကိုးမှုန့်ရှိ အစိတ်အပိုင်းများအကြား တုံ့ပြန်မှုဖြစ်ပြီး အရောင်ကို မှောင်စေပါသည်။ ဤအရောင်ခြားနားမှုသည် အစားအသောက်ပြုလုပ်သောအခါတွင် ကုန်ချော၏အသွင်အပြင်ကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။
(၂) အနံ့ အမျိုးမျိုး
သဘာဝကိုကိုးစေ့၏ လတ်ဆတ်သော သစ်သီးရနံ့နှင့် ချဉ်သောအရိပ်အမြွက်တို့နှင့်အတူ အပူပိုင်းမိုးသစ်တောရှိ ကိုကိုးပင်၏ရနံ့ကို တိုက်ရိုက်အနံ့ခံလိုက်သလိုမျိုး သန့်စင်သောကိုကိုးမှုန့်၏ အနံ့သည် ကြွယ်ဝပြီး သန့်ရှင်းပါသည်။ ဤအနံ့သည် အစားအစာအတွက် သဘာဝနှင့် မူရင်းအရသာကို ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။
alkalized cocoa ၏အနံ့သည် ပို၍ နူးညံ့သိမ်မွေ့သည်။ လတ်ဆတ်သောအသီးအနှံများ အက်ဆစ်နည်းပါးပြီး ချောကလက်အမွှေးအကြိုင်ပိုမိုပါဝင်သောကြောင့် အစားအစာ၏အရသာကို ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်စေသည်။ အရသာပြင်းတဲ့ ချောကလက်ကို ကြိုက်တဲ့သူတွေအတွက် သင့်တော်ပါတယ်။
3 ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် ဓာတုအညွှန်းကိန်းများသည် ကွဲပြားသည်။
(၃) အချဉ်ဓာတ်နှင့် အယ်လ်ကာလီဓာတ် ကွာခြားမှု
unalkalized cocoa အမှုန့်သည် အက်စစ်ဓာတ်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ သဘာဝပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ pH တန်ဖိုးသည် ယေဘူယျအားဖြင့် 5 နှင့် 6 ကြားဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ အက်စစ်ဓာတ်သည် အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းကို ယားယံစေသော်လည်း ၎င်းတွင် antioxidant ပစ္စည်းများ ပိုမိုကြွယ်ဝပါသည်။
အယ်လ်ကာလီကိုကိုးမှုန့်သည် pH တန်ဖိုး 7 မှ 8 ဝန်းကျင်ရှိသော အယ်လ်ကာလီဖြေရှင်းချက်ဖြင့် ကုသပြီးနောက် အယ်လ်ကာလီဖြစ်လာသည်။ အယ်လ်ကာလီကိုကိုးမှုန့်သည် အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းအတွက် အတော်လေး အဆင်ပြေပြီး အစာမကြေသူများအတွက် သင့်လျော်သော်လည်း ၎င်းတွင် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း အနည်းငယ်ပါရှိသည်။
(၄) ပျော်ဝင်နိုင်စွမ်း နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။
အကာအရံမပါသော ကိုကိုးမှုန့်၏ပျော်ဝင်မှုသည် အလွန်ကောင်းမွန်ခြင်းမရှိပါ၊ “မာနအနည်းငယ်” ကဲ့သို့ပင်၊ ၎င်းသည် ရေတွင် လုံးဝပျော်ဝင်ရန်ခက်ခဲပြီး မိုးရွာနိုင်ခြေရှိသည်။ ၎င်းသည် တူညီသောပျော်ဝင်မှုလိုအပ်သော အချို့သောအဖျော်ယမကာများ သို့မဟုတ် အစားအစာများတွင် ၎င်း၏အသုံးချမှုကို ကန့်သတ်ထားသည်။
အယ်လ်ကာလီကိုကိုးမှုန့်သည် မြင့်မားသောပျော်ဝင်မှုရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး အရည်များတွင် လျင်မြန်စွာနှင့် အညီအမျှပျော်နိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းသည် အဖျော်ယမကာများ၊ ရေခဲမုန့်များနှင့် ကောင်းစွာပျော်ဝင်မှုလိုအပ်သော အခြားအစားအစာများပြုလုပ်ရာတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။
4 ၏အသုံးပြုပုံသည်အတော်လေးကွဲပြားသည်။
(၅) သတ္တုဓာတ်မပါတဲ့ ကိုကိုးမှုန့်ကို အသုံးပြုပါ။
သန့်စင်သော ကိုကိုးကိတ်များကဲ့သို့သော သဘာဝအရသာကိုလိုက်စားသော အစားအစာများပြုလုပ်ရန် သင့်လျော်ပြီး ကိတ်မုန့်များကို လတ်ဆတ်သော ကိုကိုးသီးရနံ့နှင့် အချဉ်၏အရိပ်အမြွက်ပေးစွမ်းနိုင်သော ကိတ်မုန့်များကို အရသာအလွှာများစုံလင်စွာပေးစွမ်းနိုင်သည်။
၎င်းကို ချောကလက် mousse ပြုလုပ်ရာတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပြီး mousse တွင် သဘာဝအရသာကို ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းကို ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အဖျော်ယမကာများ ပြုလုပ်ရာတွင်လည်း သဘာဝကိုကိုးအဟာရများကို အဖျော်ယမကာများသို့ ပို့ဆောင်ပေးနိုင်သည်။
6) အယ်လ်ကာလီကိုကိုးမှုန့်ကို အသုံးပြုခြင်း။
Alkalized ကိုကိုးမှုန့်ကို အစားအစာအမျိုးမျိုးတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည်။ ချောကလက်သကြားလုံးများထုတ်လုပ်ရာတွင်၊ ၎င်းသည် သကြားလုံးများ၏အရောင်ကို ပိုမိုနက်မှောင်စေပြီး အရသာကို ပိုမိုချိုမြိန်စေသည်။ ကိုကိုးပူပူဖျော်ရည်လုပ်တဲ့အခါ သူ့ရဲ့ပျော်ဝင်နိုင်စွမ်းက အချိုရည်အရသာကို ချောမွေ့စေနိုင်ပါတယ်။
ဖုတ်ထားသောပစ္စည်းများတွင် မုန့်စိမ်း၏အချဉ်ဓာတ်ကို ပျက်ပြယ်စေပြီး ပေါင်မုန့်၊ ဘီစကွတ်နှင့် အခြားပစ္စည်းများကို ပိုမိုပျော့ပျောင်းစေသည်။ ၎င်း၏ အားသာချက်မှာ အစားအစာ၏ အရောင်နှင့် အရသာကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပြီး ချောထုတ်ကုန်ကို ပိုမိုဆွဲဆောင်မှုဖြစ်စေသည်။
5 ကုန်ကျစရိတ်သည် အပူနှင့်မတူပါ။
(၇) ကုန်ကျစရိတ် ကွဲလွဲမှု
သတ္တုဓာတ်မပါတဲ့ ကိုကိုးမှုန့်ရဲ့ ကုန်ကျစရိတ်က အတော်လေး မြင့်မားပါတယ်။ ၎င်း၏ ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်သည် ရိုးရှင်းသောကြောင့်၊ ၎င်းသည် ကိုကိုးစေ့၏ မူလအစိတ်အပိုင်းများကို ပိုမိုထိန်းသိမ်းထားပြီး ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေးအတွက် မြင့်မားသောလိုအပ်ချက်များ ရှိနေသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ အယ်လ်ကာလီကိုကိုးမှုန့်ကို အယ်ကာလီဖြေရှင်းချက်ဖြင့် ကုသသည်။ ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်သည် အတော်လေး ရှုပ်ထွေးသော်လည်း ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များမှာ တင်းကျပ်ခြင်း မရှိသောကြောင့် ကုန်ကျစရိတ် သက်သာပါသည်။
(၈) အပူနှိုင်းယှဉ်
ကိုကိုးမှုန့် အမျိုးအစား နှစ်မျိုး၏ ကယ်လိုရီ ပါဝင်မှု သည် များစွာ ကွာခြားမှု မရှိသော်လည်း ကိုကိုးစေ့ ၏ သဘာဝ အစိတ်အပိုင်း များ ပိုမို ထိန်းသိမ်း ထားသောကြောင့် ကယ်လိုရီ မပါသော ကိုကိုးမှုန့် တွင် အနည်းငယ် မြင့်မား နိုင်သည် ။ သို့သော်လည်း ဤကယ်လိုရီကွာခြားမှုသည် ကျန်းမာရေးအပေါ် အနည်းငယ်သာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ သင့်တင့်မျှတစွာ စားသုံးနေသမျှ ကာလပတ်လုံး ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အလွန်အကျွံ ဝန်ထုပ်ဝန်ပိုး ဖြစ်စေမည်မဟုတ်ပါ။
iii. ကိုယ့်အတွက် မှန်ကန်တဲ့ Cocoa Powder ကို ဘယ်လိုရွေးချယ်မလဲ။
1. သင့်ကျန်းမာရေးလိုအပ်ချက်အရ ရွေးချယ်ပါ။
သင့်လျော်သော ကိုကိုးမှုန့်သည် တစ်ဦး၏ ကျန်းမာရေး အခြေအနေပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ သင့်တွင် အလွန်သန်မာသော အစာအိမ်ရှိပြီး ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများကို ပိုမိုစားသုံးလိုပါက၊ သတ္တုဓာတ်မတည့်သော ကိုကိုးမှုန့်သည် သင့်ပန်းကန်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အက်စစ်ဓာတ်လွန်ကဲပြီး ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း ကြွယ်ဝသောကြောင့် သင်၏ကျန်းမာရေးနှင့် အရသာနှစ်မျိုးကို လိုက်စားမှုကို ကျေနပ်စေနိုင်သည်။
သင့်အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းများသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး ဒေါသကို ဝုန်းဒိုင်းကြဲတတ်ပါက၊ အယ်လ်ကာလီကိုကိုးမှုန့်သည် သင့်အတွက် ပိုသင့်လျော်ပါသည်။ ၎င်းသည် အယ်ကာလိုင်းဖြစ်ပြီး သင့်အစာအိမ်နှင့် အူများကို ယားယံမှုနည်းပါးစေသည်။
မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ သင်မည်သည့်အရာကို ရွေးချယ်သည်ဖြစ်စေ မျှတစွာစားသုံးသင့်သည်။ လွန်လွန်ကဲကဲ မလုပ်ပါနှင့်။
2 ရည်ရွယ်ချက်ကို အခြေခံ၍ ရွေးချယ်ပါ။
မတူညီသောအသုံးပြုမှုအတွက် မတူညီသော ကိုကိုးမှုန့်ကို ရွေးချယ်ပါ။ သန့်စင်သော ကိုကိုးကိတ်များနှင့် ချောကလက် mousse ကဲ့သို့သော သဘာဝအရသာများကို လိုက်စားသော အစားအစာကို ဖန်တီးလိုပါက၊ အကာအရံမပါသော ကိုကိုးမှုန့်သည် သင့်အတွက် ပထမဆုံး ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် လတ်ဆတ်သော သစ်သီးရနံ့နှင့် သဘာဝအရသာကို ယူဆောင်လာနိုင်သည်။ ချောကလက်သကြားလုံးများ သို့မဟုတ် ကိုကိုးပူပူဖျော်ရည်လုပ်ခြင်း နှင့်ပတ်သက်လာလျှင် အယ်လ်ကာလီကိုကိုးမှုန့်သည် အလွန်အသုံးဝင်ပါသည်။ ၎င်းတွင် နက်ရှိုင်းသောအရောင်၊ ပျော်ဝင်နိုင်မှုကောင်းပြီး ကြွယ်ဝသောအရသာ ပါ၀င်ပြီး အချောထည်ပစ္စည်းများကို အရောင်အသွေး ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး အသားအရည်တွင် ချောမွေ့စေသည်။ နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ သင့်လိုအပ်ချက်အရ ရွေးချယ်မှသာ အရသာရှိပြီး သင့်လျော်သော အစားအစာကို ဖန်တီးနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ ထုတ်လုပ်မှု၊ အရသာနှင့် အသုံးချမှုတွင် ကာမ့်ကိုကိုးမှုန့်နှင့် အယ်လ်ကာလီကိုကိုးမှုန့်အကြား ခြားနားချက်များရှိသည်။
သတ္တုဓာတ်မတည့်သော ကိုကိုးမှုန့်သည် သဘာဝအတိုင်း သန့်စင်ပြီး အာဟာရဓာတ်များ ကြွယ်ဝသော်လည်း စျေးကြီးပြီး ပျော်ဝင်မှုနည်းသည်။ Alkalized ကိုကိုးမှုန့်သည် နူးညံ့သောအရသာရှိပြီး ပျော်ဝင်မှုကောင်းပြီး ကုန်ကျစရိတ်လည်း သက်သာသည်။
ရွေးချယ်မှုပြုလုပ်သည့်အခါတွင်၊ အစာအိမ်ကောင်းမွန်ပြီး သဘာဝအရသာနှင့် အာဟာရဓာတ်မြင့်မားမှုကို နှစ်သက်သောသူများသည် အကာအရံမပါသော အစာများကို ရွေးချယ်သင့်သည်။ အစာအိမ်အားနည်းသူများ သို့မဟုတ် အရသာနှင့် ပျော်ဝင်မှုကို အာရုံစိုက်သောသူများသည် အယ်ကာလီများကို ရွေးချယ်သင့်သည်။
စားသုံးတဲ့အခါမှာ ဘယ်လိုမျိုး ကိုကိုးမှုန့်ပဲ ဖြစ်ဖြစ် မျှတအောင် စားသုံးသင့်ပါတယ်။ တခြားအစားအစာတွေနဲ့ တွဲစားလို့ရပါတယ်။ ဒီလိုနည်းနဲ့ အရသာရှိရှိ စားသုံးနိုင်ပြီး ကျန်းမာရေးကိုလည်း အထောက်အကူပြုပါတယ်။
ဆက်သွယ်ရန်- Serena Zhao
WhatsApp&WeChat :+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
စာတိုက်အချိန်- သြဂုတ်-၀၁-၂၀၂၅