一:Uitdrogingsproces: een wetenschappelijk experiment over umami
De productie van gedroogde shiitake is een nauwkeurig proces om hun umami-smaak te behouden. Vers geplukte, voor 80% rijpe shiitake moeten binnen 6 uur een voorbehandeling ondergaan, zoals sorteren, stelen en schoonmaken, en vervolgens de gradiëntdroogkamer in.。
（1）Fase van ontvochtiging bij lage temperatuur: laat gedurende 2 uur hete lucht van 35℃ circuleren om snel vocht van het oppervlak te verwijderen en te voorkomen dat de lamellen van de bacteriën zwart worden.
（2）Instelfase op gemiddelde temperatuur: 45℃ gedurende 4 uur continu, waardoor de omzetting van ergosterol in vitamine D₂ wordt bevorderd, terwijl umami-stoffen zoals guanylzuur behouden blijven;
（3）Fase voor versterking van het aroma door hoge temperatuur: 55℃ gedurende de laatste 2 uur om het unieke ligninearoma van de shiitake-paddenstoelen te stimuleren en uiteindelijk een droog product te vormen met een vochtpercentage van maximaal 13%.
二:Voedingsconcentratie: een goede gezondheid in een klein lichaam
Gedroogde shiitake kan worden beschouwd als de "meester van het ruimtevouwen" op het gebied van voeding. Elke 100 gram gedroogde shiitake bevat
Vitamine D₂: 10-15μg (meer dan 10 keer zoveel als verse shiitake-paddenstoelen), helpt bij de opname van calcium;
Voedingsvezels: 31,6 g (meer dan twee keer zoveel als haver), bevorderen de darmperistaltiek;
Lentinan: 3,8 g (met immunomodulerend potentieel), het gehalte is 2,3 keer zo hoog als dat van verse lentinan.
Eiwit: 20,3 g (bevat 8 essentiële aminozuren), het lysinegehalte bedraagt 1,2 g/100 g, wat veel hoger is dan dat van gewone groenten.
三:Mineralen: de “geconcentreerde essentie” van sporenelementen
Gedroogde shiitake-paddenstoelen zijn rijk aan mineralen zoals kalium, fosfor, magnesium, zink en selenium, en hun gehalte is 2 tot 3 keer hoger dan dat van verse shiitake-paddenstoelen
（1）Kalium: 100 gram gedroogde shiitake-paddenstoelen bevat ongeveer 1200 milligram kalium, wat helpt bij het behoud van een goede hartfunctie en een stabiele bloeddruk.
（2）Fosfor: Het speelt een rol in de energiestofwisseling en botvorming. Elke 100 gram gedroogde shiitake bevat ongeveer 300 milligram fosfor.
（3）Magnesium: Het speelt een belangrijke rol in de neuromusculaire functie en de regulering van de bloedsuikerspiegel. Elke 100 gram gedroogde shiitake bevat ongeveer 100 milligram magnesium.
（4）Zink: Versterkt de immuniteit en bevordert wondgenezing. Elke 100 gram gedroogde shiitake bevat ongeveer 8 milligram zink.
（5）Selenium: Heeft een antioxiderende werking. Elke 100 gram gedroogde shiitake bevat ongeveer 10 μg selenium.
四:Actief ingrediënt: De “natuurlijke bewaker” van immuunregulatie
（1）Lentinan: Het lentinangehalte in gedehydrateerd lentinan is relatief hoog en speelt een potentiële rol bij het reguleren van de immuunfunctie. Het kan macrofagen en natural killer-cellen activeren, de proliferatie van lymfocyten bevorderen en het antivirale vermogen van het lichaam versterken. Langdurige en matige consumptie kan de kans op verkoudheid verkleinen en heeft een ondersteunend effect op de verbetering van de immuunfunctie bij mensen met een verzwakte immuunfunctie.
（2）Ergothioneïne: Een krachtige antioxidant die vrije radicalen kan elimineren, oxidatieve schade aan cellen kan vertragen en mogelijk een positief effect kan hebben op de preventie van chronische ziekten.
（3）Polyfenolen: Ze hebben een ontstekingsremmende, kankerbestrijdende en neuroprotectieve werking. Ze werken synergetisch met ergothioneïne om de antioxiderende werking te versterken.
五:Umami-stoffen: Geconcentreerde “natuurlijke mononatriumglutamaat”e
De umami-smaak van gedroogde shiitake komt voornamelijk van guanylzuur en glutaminezuur. Tijdens het droogproces komt ribonucleïnezuur vrij en wordt het gehydrolyseerd tot guanosinemonofosfaat, waarvan de versheid ongeveer tientallen keren groter is dan die van gewone mononatriumglutamaat. Het aroma en de versheid van gedroogde shiitake overtreffen daarom ruimschoots die van verse, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor natuurlijke smaakmakers.
六:Calorieën en vet: een gezonde keuze met weinig calorieën en vett
Gedroogde shiitake heeft een relatief laag caloriegehalte, ongeveer 274 kilocalorieën per 100 gram, en een vetgehalte van slechts 1,8 gram (drooggewicht), met een relatief hoog aandeel onverzadigde vetzuren. De rijke voedingsvezels kunnen een vol gevoel geven, de inname van andere calorierijke voedingsmiddelen verminderen en helpen bij het beheersen van het gewicht.。
Contactpersoon: JudyGuo
WhatsApp/we chatten :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Plaatsingstijd: 30-09-2025