IJs is een bevroren voedingsmiddel dat in volume toeneemt en voornamelijk wordt gemaakt van drinkwater, melk, melkpoeder, room (of plantaardige olie), suiker, enz., waaraan via processen als mengen, steriliseren, homogeniseren, rijpen, invriezen en harden de juiste hoeveelheid voedingsadditieven worden toegevoegd.
IJs is over de hele wereld geliefd, maar veel mensen denken dat dit westerse gebakje vanuit het buitenland naar China is gebracht. Sterker nog, de eerste ijskoude dranken komen oorspronkelijk uit China. Keizers bewaarden destijds ijs in kelders om af te koelen, om het er vervolgens in de zomer uit te halen. Tegen het einde van de Tang-dynastie gebruikten mensen nitraat om water te koelen tot het bevroor, en vanaf dat moment kon men in de zomer ijs maken. Tijdens de Song-dynastie voegden handelaren er nog steeds fruit of vruchtensap aan toe. Handelaren in de Yuan-dynastie voegden zelfs vruchtenpulp en melk toe aan ijs, wat al sterk leek op modern ijs.
De methode om ijs te maken werd pas in de 13e eeuw door de Italiaanse reiziger Marco Polo naar Italië gebracht. Later was er een man genaamd Charxin in Italië die sinaasappelsap, citroensap en andere ingrediënten toevoegde aan het recept dat Marco Polo had meegebracht, en het werd de "Charxin" genoemd.
In 1553, toen koning Hendrik II van Frankrijk trouwde, nodigde hij een Italiaanse chef-kok uit die ijs kon maken. Zijn roomijs verbaasde de Fransen. Later introduceerde een Italiaan het ijsrecept in Frankrijk. In 1560 bedacht een privékok, om de smaak voor de koningin te veranderen, een halfvast ijs. Hij mengde room, melk en kruiden en graveerde er patronen in, waardoor het ijs kleurrijker en lekkerder werd. In de toekomst zullen er steeds meer soorten ijs komen, die een soort voedsel zullen worden waar iedereen van houdt.
IJs wordt onderverdeeld in softijs en hardijs
1. Softijs is een halfvast bevroren dessert dat wordt geproduceerd door een softijsmachine. Omdat het geen hardingsbehandeling heeft ondergaan, is de textuur van softijs bijzonder delicaat, rond, glad en geurig.
2. Hard ijs is een vast bevroren dessert dat wordt geproduceerd door een ijsmachine. Door de hardingsbehandeling is de textuur van hard ijs bijzonder hard, maar niet minder dan glad en geurig. Als het lang op kamertemperatuur blijft, smelt het.
Tegenwoordig kun je met ijspoeder allerlei smaken ijs maken, wat handig en lekker is.
Contactpersoon: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Plaatsingstijd: 30-09-2025