一:Dehydreringsprosess: Et vitenskapelig eksperiment på Umami
Produksjonen av dehydrerte shiitakesopp er en presis prosess for å bevare umamismaken. Ferskplukkede shiitakesopp som er 80 % modne, må fullføre forbehandling som sortering, stilkskjæring og rengjøring innen 6 timer, og deretter gå inn i et gradienttørkerom..
(1）Lavtemperatur avfuktingstrinn: Sirkuler varmluft ved 35 ℃ i 2 timer for raskt å fjerne overflatefuktighet og forhindre at bakteriegjellene blir svarte.
(2）Middels temperaturinnstillingstrinn: 45 ℃ i 4 timer kontinuerlig, noe som fremmer omdannelsen av ergosterol til vitamin D₂, samtidig som det låser inn umami-stoffer som guanylsyre;
(3）Høytemperatur aromaforsterkningstrinn: 55 ℃ de siste 2 timene for å stimulere den unike ligninaromaen til shiitakesopp, og til slutt danne et tørt produkt med et fuktighetsinnhold på ikke mer enn 13 %.
二:Næringsinnhold: God helse i en liten kropp
Dehydrerte shiitakesopper kan betraktes som «mesteren i romfolding» innen ernæring. Hver 100 gram tørket shiitakesopp inneholder
Vitamin D₂: 10–15 μg (mer enn 10 ganger mer enn ferske shiitakesopp), hjelper med kalsiumopptaket;
Kostfiber: 31,6 g (mer enn dobbelt så mye som havre), som fremmer tarmperistaltikken;
Lentinan: 3,8 g (med immunmodulerende potensial), innholdet er 2,3 ganger høyere enn fersk lentinan.
Protein: 20,3 g (inneholder 8 essensielle aminosyrer), lysininnholdet når 1,2 g/100 g, noe som langt overstiger innholdet i vanlige grønnsaker.
三:Mineraler: Den «konsentrerte essensen» av sporstoffer
Dehydrerte shiitakesopper er rike på mineraler som kalium, fosfor, magnesium, sink og selen, og innholdet er 2 til 3 ganger høyere enn i ferske shiitakesopper.
(1）Kalium: Hver 100 gram dehydrerte shiitakesopp inneholder omtrent 1200 milligram kalium, som bidrar til å opprettholde hjertefunksjonen og stabilt blodtrykk.
(2）Fosfor: Det deltar i energimetabolisme og beindannelse. Hver 100 gram dehydrerte shiitakesopp inneholder omtrent 300 milligram fosfor.
(3）Magnesium: Det spiller en viktig rolle i nevromuskulær funksjon og regulering av blodsukkeret. Hver 100 gram dehydrerte shiitakesopp inneholder omtrent 100 milligram magnesium.
(4）Sink: Styrker immunforsvaret og fremmer sårheling. Hver 100 gram dehydrerte shiitakesopp inneholder omtrent 8 milligram sink.
(5）Selen: Har antioksidanteffekter. Hver 100 gram dehydrerte shiitakesopp inneholder omtrent 10 μg selen.
四:Aktiv ingrediens: Den «naturlige vokteren» av immunregulering
(1）Lentinan: Innholdet av lentinan i dehydrert lentinan er relativt høyt, og det har en potensiell rolle i reguleringen av immunfunksjonen. Det kan aktivere makrofager og naturlige dreperceller, fremme spredning av lymfocytter og forbedre kroppens antivirale evne. Langvarig og moderat forbruk kan bidra til å redusere sannsynligheten for forkjølelse og har en hjelpeforbedrende effekt på personer med svekket immunfunksjon.
(2）Ergothioneine: En kraftig antioksidant som kan eliminere frie radikaler, forsinke oksidativ skade på celler og har potensielle fordeler i å forebygge kroniske sykdommer.
(3）Polyfenoler: De har betennelsesdempende, krefthemmende og nevrobeskyttende effekter. De virker synergistisk med ergothionein for å forsterke antioksidanteffekten.
五:Umami-stoffer: Konsentrert «naturlig mononatriumglutamat»e
Umamismaken i dehydrerte shiitakesopp kommer hovedsakelig fra guanylsyre og glutaminsyre. Under tørkeprosessen er det mer sannsynlig at ribonukleinsyre frigjøres og hydrolyseres til guanosinmonofosfat, hvis friskhet er omtrent flere dusin ganger høyere enn vanlig mononatriumglutamat. Derfor overgår aromaen og friskheten til dehydrerte shiitakesopp langt de til ferske, noe som gjør dem til et utmerket valg for naturlige krydder.
六:Kalorier og fett: Et sunt valg med lavt kalori- og fettinnholdt
Dehydrerte shiitakesopper har et relativt lavt kaloriinnhold, omtrent 274 kilokalorier per 100 gram, og fettinnholdet er bare 1,8 gram (tørrvekt), med en relativt høy andel umettede fettsyrer. Den rike kostfiberen kan øke metthetsfølelsen, redusere inntaket av annen kaloririk mat og bidra til å kontrollere vekten..
Kontakt: JudyGuo
WhatsApp/vi chatter:+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Publisert: 30. september 2025