Iskrem er frossen mat som utvider seg i volum og er laget hovedsakelig av drikkevann, melk, melkepulver, fløte (eller vegetabilsk olje), sukker, etc., med en passende mengde tilsetningsstoffer, gjennom prosesser som blanding, sterilisering, homogenisering, aldring, frysing og herding.
Iskrem er elsket over hele verden, men mange tror at dette vestlige bakverket ble introdusert til Kina fra utlandet. Faktisk oppsto de tidligste iskalde drikkene i Kina. På den tiden tok keiserne is og lagret den i kjellere for å kjøle seg ned, og tok den deretter ut for å nyte den om sommeren. Ved slutten av Tang-dynastiet brukte folk nitrat for å kjøle ned vann til det frøs, og fra da av kunne folk lage is om sommeren. I Song-dynastiet tilsatte kjøpmenn fortsatt frukt eller fruktjuice i det. Kjøpmenn i Yuan-dynastiet tilsatte til og med fruktkjøtt og melk i isen, som allerede var veldig likt moderne iskrem.
Metoden for å lage iskrem ble ikke brakt til Italia før på 1200-tallet av den italienske reisende Marco Polo. Senere var det en mann ved navn Charxin i Italia som tilsatte appelsinjuice, sitronsaft og andre ingredienser til oppskriften som Marco Polo hadde med seg, og den ble kalt «Charxin»-drikken.
I 1553, da kong Henrik II av Frankrike giftet seg, inviterte han en kokk fra Italia som kunne lage iskrem. Hans kremiskrem forbløffet det franske folket. Senere introduserte en italiener iskremoppskriften til Frankrike. I 1560 oppfant en privat kokk en halvfast iskrem for å endre smaken til dronningen. Han blandet fløte, melk og krydder og hugget mønstre på den, noe som gjorde iskremen mer fargerik og deilig. I fremtiden vil det komme flere og flere typer iskrem, som vil bli en type mat som alle liker.
Iskrem er delt inn i myk iskrem og hard iskrem
1. Mykis er en halvfast, frossen dessert som produseres av en mykismaskin. Siden den ikke har gjennomgått herdingsbehandling, er teksturen til mykisen spesielt delikat, rund, glatt og velduftende.
2. Hard iskrem er en fast, frossen dessert produsert av en hard iskremmaskin. Fordi den har gjennomgått herdingsbehandling, er teksturen til hard iskrem spesielt hard, men ikke dårligere enn glatt og velduftende. Hvis den står i romtemperatur over lengre tid, vil den smelte.
Nå til dags kan man lage forskjellige smaker av iskrem med iskrempulver, noe som er praktisk og deilig.
Kontakt: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Publisert: 30. september 2025