ଓଟ୍ ମଇଦା, ଯେପରି ନାମରୁ ଜଣାପଡ଼ୁଛି, ପରିପକ୍ୱ ଓଟ୍ ଦାନାଗୁଡ଼ିକୁ ସଫା କରିବା, ଷ୍ଟିମ୍ କରିବା ଏବଂ ଶୁଖାଇବା ଭଳି ପ୍ରାକ୍ ଚିକିତ୍ସା ପରେ ପିସି ତିଆରି ଏକ ପାଉଡର।
ଓଟ ମଇଦାର ମୂଳ ମୂଲ୍ୟ: ଏହା କାହିଁକି ଖାଇବା ଯୋଗ୍ୟ?
Ⅰ:ଉଚ୍ଚ ପୁଷ୍ଟିକର ଘନତ୍ୱ
(୧）ଖାଦ୍ୟ ତନ୍ତୁରେ ଭରପୂର: ବିଶେଷକରି ଦ୍ରବଣୀୟ ତନ୍ତୁ β-ଗ୍ଲୁକାନ, ଏହା ସାଧାରଣ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ରକ୍ତ ଶର୍କରାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ, ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣତାର ଏକ ଦୃଢ଼ ଅନୁଭବ ପ୍ରଦାନ କରେ।
(2）ଉଚ୍ଚମାନର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍: କମ୍ GI (ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ) ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ, ଏହା ସ୍ଥିର ଏବଂ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରିପାରେ, ରକ୍ତ ଶର୍କରାରେ ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ହ୍ରାସକୁ ରୋକିପାରେ।
(3）ପ୍ରୋଟିନ ଏବଂ ଅଣୁ ଉପାଦାନ: ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ, ବି ଭିଟାମିନ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, ଫସଫରସ୍, ଜିଙ୍କ୍, ଲୁହା ଇତ୍ୟାଦିରେ ଭରପୂର।
Ⅱ:ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପାଚନ
(୧）ଏହାର ଗଠନ ରେଶମୀ ଏବଂ ନାଜୁକ: ଓଟମିଲ୍ ତୁଳନାରେ, ପାଉଡର ରୂପରେ ଏକ ମସୃଣ ଗଠନ ଅଛି ଏବଂ ଏହା ଅଧିକ ଗ୍ରହଣୀୟ, ବିଶେଷକରି ପିଲା, ବୟସ୍କ ଏବଂ ଯେଉଁମାନେ ଏକ ନାଜୁକ ଗଠନ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
(2）ହଜମ ଏବଂ ଶୋଷଣ କରିବାକୁ ସହଜ: ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ପରେ, ଏହାର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱଗୁଡ଼ିକ ମାନବ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ସହଜରେ ହଜମ ଏବଂ ଶୋଷିତ ହୁଏ।
Ⅲ:ସର୍ବୋତ୍ତମ ସୁବିଧା
ରୋଷେଇ ନକରି ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ: କେବଳ ଗରମ ପାଣି କିମ୍ବା ଗରମ କ୍ଷୀର ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଗୋଟିଏ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏକ ପାତ୍ର ମସୃଣ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ଓଟମିଲ୍ ତିଆରି ହେବ। ଏହା ଏକ ଦ୍ରୁତ ଗତି ଜୀବନ ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ତମ ନାସ୍ତା ସମାଧାନ।
ଓଟ ମଇଦାର ପୁଷ୍ଟିକର ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?
(୧）କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍: ପ୍ରାୟ 65% ସାର ସହିତ, ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ହେଉଛି ଷ୍ଟାର୍ଚ, ଯାହା ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇପାରେ।
(2）ପ୍ରୋଟିନ: ପ୍ରାୟ 15% ସାର ସହିତ, ଏଥିରେ ସମସ୍ତ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ, ଏହାର ଏକ ତୁଳନାତ୍ମକ ସନ୍ତୁଳିତ ଗଠନ ଅଛି, ଏବଂ ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର।
(3）ଚର୍ବି: ଏଥିରେ ପ୍ରାୟ 6% ଥାଏ, ଯେଉଁଥିରେ ଅଧିକାଂଶ ଲିନୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ଭଳି ଅସମ୍ତୃକୃତ ଚର୍ବି ଏସିଡ୍ ଥାଏ, ଯାହା ହୃଦ୍ରୋଗ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ।
(4）ଡାଏଟ୍ରି ଫାଇବର: ପ୍ରାୟ 5% ରୁ 10% ସ୍ତର ସହିତ, ଏହା ଭରପୂର ପରିମାଣରେ ଥାଏβ -ଗ୍ଲୁକାନ, ଏକ ଜଳରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ଖାଦ୍ୟ ତନ୍ତୁ ଯାହା ତୃପ୍ତତା ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଅନ୍ତନଳୀର ପେରିଷ୍ଟାଲିସିସ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରେ।
(5）ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ: ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ ବି୧, ଭିଟାମିନ୍ ବି୨, ନିଆସିନ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ଲୁହା ଏବଂ ଜିଙ୍କ ଭଳି ବିଭିନ୍ନ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ରହିଛି, ଯାହା ଶରୀରର ସାଧାରଣ ଶାରୀରିକ କାର୍ଯ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଓଟ ମଇଦାର ଲାଭ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟ କ’ଣ?
(୧）କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ହ୍ରାସ କରିବା: ଓଟ୍ β-ଗ୍ଲୁକାନ୍ ରକ୍ତରେ ମୋଟ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଏବଂ କମ୍ ଘନତା ଥିବା ଲିପୋପ୍ରୋଟିନ୍ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ର ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ହୃଦ୍ରୋଗ ରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ ହ୍ରାସ କରେ।
(2）ରକ୍ତ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: ଏହାର ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ ଅପେକ୍ଷାକୃତ କମ୍। ଡାଏଟ୍ରି ଫାଇବର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟର ହଜମ ଏବଂ ଅବଶୋଷଣକୁ ବିଳମ୍ବ କରିପାରେ, ଯାହା ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସହାୟକ ଏବଂ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଖାଇବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
(3）ଅନ୍ତନଳୀର ଗତିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା: ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ଖାଦ୍ୟ ତନ୍ତୁ ଅନ୍ତନଳୀର ଗତିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିପାରେ, ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟକୁ ରୋକିପାରେ।
(4）ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ପ୍ରଦାହ-ରୋଧୀ: ଓଟ୍ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ସରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ପ୍ରଦାହ-ରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ ଥାଏ, ଯାହା ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ରୋଗକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
(5）ପରିପୂରକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ: ଏଥିରେ ବିଭିନ୍ନ ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଇତ୍ୟାଦି ଥାଏ, ଯାହା ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଯୋଗାଇପାରେ ଏବଂ ଭଲ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିପାରେ।
ଓଟ ମଇଦା କିପରି ବ୍ୟବହାର କରିବେ? — "ବ୍ରୁଇଂ"ର ଅସୀମ ସମ୍ଭାବନାଠାରୁ ବହୁତ ଦୂରରେ
ଏହା ଓଟ ମଇଦାର ସବୁଠାରୁ ଚମତ୍କାର ଅଂଶ! ଏହା କେବଳ ଭିଜାଇ ପିଇବା ପାଇଁ ନୁହେଁ।
(1) ଇନଷ୍ଟାଣ୍ଟ ପାନୀୟ ବର୍ଗ:
କ୍ଲାସିକ୍ ଓଟମିଲ୍: ଏହାକୁ ଖାଇବାର ମୌଳିକ ଉପାୟ ହେଉଛି ଏହାକୁ ଗରମ ପାଣି, କ୍ଷୀର କିମ୍ବା ଗଛ କ୍ଷୀର ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରିବା।
ଏନର୍ଜି ମିଲ୍କସେକ୍/ସ୍ମୁଦି: ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିସାର ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଗୋଟିଏ ଚାମଚ ମିଶାନ୍ତୁ।
(2) ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ (ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉନ୍ନତିର ଚାବିକାଠି)
କିଛି ମଇଦା ବଦଳାଇବା: ପ୍ୟାନକେକ୍, ୱାଫଲ୍ସ, ମଫିନ୍, କେକ୍, କୁକିଜ୍, ରୁଟି ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ, 20%-30% ଗହମ ମଇଦାକୁ ଓଟ୍ ମଇଦା ସହିତ ବଦଳାଇବା ଦ୍ୱାରା ଖାଦ୍ୟ ତନ୍ତୁ ପରିମାଣ ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ, ଯାହା ବେକ୍ ହୋଇଥିବା ସାମଗ୍ରୀକୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଏବଂ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିଥାଏ।
(3) ରୋଷେଇ ଘନ ହେବା
ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଘନକାରୀ: ଏହା ଷ୍ଟର୍ଚକୁ ବଦଳାଇପାରେ ଏବଂ ଘନ ସୁପ୍, ସସ୍ ଏବଂ ମାଂସ ସୁପ୍ କୁ ଘନ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଏହାର ଏକ ମସୃଣ ଗଠନ ଅଛି ଏବଂ ଏହା ପୁଷ୍ଟିସାରରେ ଭରପୁର।
(4) ଖାଇବାର ସୃଜନଶୀଳ ଉପାୟ
ସୁସ୍ଥ ଆବରଣ: ଚିକେନ୍ ବ୍ରେଷ୍ଟ ଏବଂ ମାଛ ଫିଲେଟ୍ ଉପରେ ଓଟ୍ ମଇଦାର ଏକ ସ୍ତର ଲଗାନ୍ତୁ ଏବଂ ତାପରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଗ୍ରୀଲ୍ କରନ୍ତୁ। ଏହାର କ୍ରଷ୍ଟ ଖସଖସ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ହେବ।
ଶକ୍ତି ବାର୍ / ବଲ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ: ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବାଦାମ, ଶୁଖିଲା ଫଳ, ମହୁ, ଇତ୍ୟାଦି ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବଲ୍ କିମ୍ବା ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ ଆକାର ଦିଅନ୍ତୁ।
ଶେଷରେ, ଓଟ୍ ମଇଦା ଏକ ଏକକ ବିକଳ୍ପ ନୁହେଁ ବରଂ ଏକ ଆଧୁନିକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ପୁଷ୍ଟିକରତା, ସୁବିଧା ଏବଂ ବହୁ-କାର୍ଯ୍ୟକାରୀତାକୁ ମିଶ୍ରଣ କରିଥାଏ। ଏହା ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟକୁ ସରଳ, ଆକର୍ଷଣୀୟ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିଥାଏ।।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅଗଷ୍ଟ-୨୯-୨୦୨୫