一:Proces odwodnienia: eksperyment naukowy na umami
Produkcja suszonych grzybów shiitake to precyzyjny proces mający na celu zachowanie ich smaku umami. Świeżo zebrane, dojrzałe w 80% grzyby shiitake muszą przejść wstępną obróbkę, taką jak sortowanie, odcinanie szypułek i czyszczenie, w ciągu 6 godzin, a następnie trafić do suszarni gradientowej.。
(1）Etap osuszania w niskiej temperaturze: cyrkulacja gorącego powietrza o temperaturze 35℃ przez 2 godziny w celu szybkiego usunięcia wilgoci z powierzchni i zapobiegania czernieniu skrzeli bakterii.
(2）Etap utwardzania w średniej temperaturze: 45℃ przez 4 godziny bez przerwy, wspomagający przemianę ergosterolu w witaminę D₂, przy jednoczesnym zamykaniu substancji umami, takich jak kwas guanylowy;
(3）Etap wzmacniania aromatu w wysokiej temperaturze: 55℃ przez ostatnie 2 godziny, aby pobudzić unikalny aromat ligniny grzybów shiitake i ostatecznie utworzyć suchy produkt o zawartości wilgoci nieprzekraczającej 13%.
二:Koncentracja składników odżywczych: świetne zdrowie w małym ciele
Suszone grzyby shiitake można uznać za „mistrzów składania przestrzennego” w dziedzinie odżywiania. Każde 100 gramów suszonych grzybów shiitake zawiera
Witamina D₂: 10-15 μg (ponad 10 razy więcej niż w świeżych grzybach shiitake), wspomaga wchłanianie wapnia;
Błonnik pokarmowy: 31,6 g (ponad dwukrotnie więcej niż w owsie), wspomagający perystaltykę jelit;
Lentinan: 3,8 g (o potencjale immunomodulacyjnym), jego zawartość jest 2,3 razy większa niż w świeżym lentinanie.
Białko: 20,3 g (zawiera 8 niezbędnych aminokwasów), zawartość lizyny sięga 1,2 g/100 g, znacznie przekraczając wartość w zwykłych warzywach.
三:Minerały: „Skoncentrowana esencja” pierwiastków śladowych
Suszone grzyby shiitake są bogate w minerały takie jak potas, fosfor, magnez, cynk i selen, a ich zawartość jest 2 do 3 razy wyższa niż w świeżych grzybach shiitake
(1）Potas: W 100 gramach suszonych grzybów shiitake znajduje się około 1200 miligramów potasu, który wspomaga pracę serca i utrzymuje stabilne ciśnienie krwi.
(2）Fosfor: Bierze udział w metabolizmie energetycznym i budowaniu kości. Każde 100 gramów suszonych grzybów shiitake zawiera około 300 miligramów fosforu.
(3）Magnez: Odgrywa istotną rolę w funkcjonowaniu układu nerwowo-mięśniowego i regulacji poziomu cukru we krwi. Każde 100 gramów suszonych grzybów shiitake zawiera około 100 miligramów magnezu.
(4）Cynk: Wzmacnia odporność i wspomaga gojenie się ran. Każde 100 gramów suszonych grzybów shiitake zawiera około 8 miligramów cynku.
(5）Selen: Ma działanie antyoksydacyjne. Każde 100 gramów suszonych grzybów shiitake zawiera około 10 μg selenu.
四:Składnik aktywny: „Naturalny strażnik” regulacji odporności
(1）Lentinan: Zawartość lentinanu w odwodnionym lentinanie jest stosunkowo wysoka i może on odgrywać potencjalną rolę w regulacji funkcji odpornościowych. Może aktywować makrofagi i komórki NK, promować proliferację limfocytów i wzmacniać zdolności przeciwwirusowe organizmu. Długotrwałe i umiarkowane spożycie może pomóc zmniejszyć ryzyko przeziębienia i ma działanie wspomagające u osób z osłabioną odpornością.
(2）Ergotioneina: Silny przeciwutleniacz, który może eliminować wolne rodniki, opóźniać uszkodzenia oksydacyjne komórek i może mieć korzystny wpływ na zapobieganie chorobom przewlekłym.
(3）Polifenole: Działają przeciwzapalnie, przeciwnowotworowo i neuroprotekcyjnie. Działają synergistycznie z ergotioneiną, wzmacniając działanie antyoksydacyjne.
五:Substancje umami: Skoncentrowany „naturalny glutaminian monosodowy”e
Smak umami suszonych grzybów shiitake pochodzi głównie z kwasu guanylowego i glutaminowego. Podczas procesu suszenia kwas rybonukleinowy jest bardziej podatny na uwalnianie i hydrolizę do guanozynomonofosforanu, którego świeżość jest około kilkadziesiąt razy wyższa niż zwykłego glutaminianu sodu. Dzięki temu aromat i świeżość suszonych grzybów shiitake znacznie przewyższają te świeże, co czyni je doskonałym wyborem jako naturalne przyprawy.
Zdjęcie:Kalorie i tłuszcz: Zdrowy wybór o niskiej zawartości kalorii i tłuszczut
Suszone grzyby shiitake mają stosunkowo niską wartość kaloryczną, około 274 kcal na 100 gramów, a ich zawartość tłuszczu wynosi zaledwie 1,8 grama (masa sucha), przy stosunkowo wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych. Bogaty błonnik pokarmowy może zwiększyć uczucie sytości, ograniczyć spożycie innych wysokokalorycznych produktów i pomóc w kontrolowaniu masy ciała.。
Kontakt: JudyGuo
WhatsApp/czatujemy :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Czas publikacji: 30.09.2025