一：Procesul de deshidratare: un experiment științific asupra umami
Producerea ciupercilor shiitake deshidratate este un proces precis de conservare a aromei lor umami. Ciupercile shiitake proaspăt culese, coapte 80%, trebuie să fie pretratate complet, cum ar fi sortarea, tăierea tulpinilor și curățarea, în termen de 6 ore, apoi introduse în camera de uscare în gradient.。
(1）Etapa de dezumidificare la temperatură scăzută: Circulați aer cald la 35 ℃ timp de 2 ore pentru a îndepărta rapid umiditatea de la suprafață și a preveni înnegrirea branhiilor bacteriilor.
(2）Etapa de fixare la temperatură medie: 45℃ timp de 4 ore continuu, promovând conversia ergosterolului în vitamina D₂, blocând în același timp substanțele umami, cum ar fi acidul guanilic;
(3）Etapa de îmbunătățire a aromei la temperatură înaltă: 55℃ timp de ultimele 2 ore pentru a stimula aroma unică de lignină a ciupercilor shiitake și, în final, pentru a forma un produs uscat cu un conținut de umiditate de maximum 13%.
二：Concentrație nutrițională: Sănătate excelentă într-un corp mic
Ciupercile shiitake deshidratate pot fi considerate „maestrul plierii spațiului” în domeniul nutriției. Fiecare 100 de grame de ciuperci shiitake uscate conțin
Vitamina D₂: 10-15μg (de peste 10 ori mai mare decât cea a ciupercilor shiitake proaspete), ajută la absorbția calciului;
Fibre alimentare: 31,6 g (mai mult decât dublul conținutului de ovăz), promovând peristaltismul intestinal;
Lentinan: 3,8 g (cu potențial imunomodulator), conținutul său este de 2,3 ori mai mare decât lentinanul proaspăt.
Proteine: 20,3 g (conținând 8 aminoacizi esențiali), conținutul de lizină ajunge la 1,2 g/100 g, depășind cu mult conținutul de legume obișnuite.
三：Minerale: „Esența concentrată” de oligoelemente
Ciupercile shiitake deshidratate sunt bogate în minerale precum potasiu, fosfor, magneziu, zinc și seleniu, iar conținutul lor este de 2 până la 3 ori mai mare decât cel al ciupercilor shiitake proaspete.
(1）Potasiu: Fiecare 100 de grame de ciuperci shiitake deshidratate conțin aproximativ 1200 de miligrame de potasiu, care ajută la menținerea funcției cardiace și a tensiunii arteriale stabile.
(2）Fosfor: Participă la metabolismul energetic și la formarea oaselor. Fiecare 100 de grame de ciuperci shiitake deshidratate conțin aproximativ 300 de miligrame de fosfor.
(3）Magneziu: Joacă un rol semnificativ în funcția neuromusculară și reglarea glicemiei. Fiecare 100 de grame de ciuperci shiitake deshidratate conțin aproximativ 100 de miligrame de magneziu.
(4）Zinc: Stimulează imunitatea și promovează vindecarea rănilor. Fiecare 100 de grame de ciuperci shiitake deshidratate conțin aproximativ 8 miligrame de zinc.
(5）Seleniu: Are efecte antioxidante. Fiecare 100 de grame de ciuperci shiitake deshidratate conțin aproximativ 10 μg de seleniu.
四：Ingredient activ: „Gardianul natural” al reglării imune
(1）Lentinan: Conținutul de lentinan din lentinanul deshidratat este relativ ridicat și are un rol potențial în reglarea funcției imunitare. Poate activa macrofagele și celulele killer naturale, poate promova proliferarea limfocitelor și poate spori capacitatea antivirală a organismului. Consumul pe termen lung și moderat poate ajuta la reducerea probabilității de răceală și are un efect auxiliar de îmbunătățire asupra celor cu funcție imunitară slăbită.
(2）Ergotioneină: Un antioxidant puternic, poate elimina radicalii liberi, poate întârzia deteriorarea oxidativă a celulelor și are potențiale beneficii în prevenirea bolilor cronice.
(3）Polifenoli: Au efecte antiinflamatorii, anticancerigene și neuroprotectoare. Acționează sinergic cu ergotioneina pentru a spori efectul antioxidant.
五：Substanțe umami: „glutamat monosodic natural” concentrate
Aroma umami a ciupercilor shiitake deshidratate provine în principal din acidul guanilic și acidul glutamic. În timpul procesului de uscare, acidul ribonucleic este mai probabil să fie eliberat și hidrolizat în guanozin monofosfat, a cărui prospețime este de aproximativ câteva zeci de ori mai mare decât cea a glutamatului monosodic obișnuit. Prin urmare, aroma și prospețimea ciupercilor shiitake deshidratate depășesc cu mult pe cele ale celor proaspete, ceea ce le face o alegere excelentă pentru condimentele naturale.
六：Calorii și grăsimi: O alegere sănătoasă, săracă în calorii și grăsimit
Ciupercile shiitake deshidratate au un conținut caloric relativ scăzut, de aproximativ 274 kilocalorii la 100 de grame, iar conținutul lor de grăsimi este de doar 1,8 grame (greutate uscată), cu o proporție relativ mare de acizi grași nesaturați. Fibrele alimentare bogate în fibre pot crește senzația de sațietate, pot reduce aportul altor alimente bogate în calorii și pot ajuta la controlul greutății.。
Contact: JudyGuo
WhatsApp/vom vorbi :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Data publicării: 30 septembrie 2025