一:Процесс дегидратации: научный эксперимент над умами
Производство сушеных грибов шиитаке — это точный процесс, позволяющий сохранить их насыщенный вкус. Свежесобранные грибы шиитаке, созревшие на 80%, проходят предварительную обработку, включая сортировку, обрезку стеблей и очистку, в течение 6 часов, а затем отправляются в сушильную камеру.。
（1）Этап низкотемпературного осушения: циркуляция горячего воздуха при температуре 35℃ в течение 2 часов для быстрого удаления поверхностной влаги и предотвращения почернения пластинок бактерий.
（2）Стадия застывания при средней температуре: 45℃ в течение 4 часов непрерывно, что способствует превращению эргостерола в витамин D₂, при этом сохраняя вещества умами, такие как гуаниловая кислота;
（3）Высокотемпературная стадия усиления аромата: 55℃ в течение последних 2 часов для стимуляции уникального аромата лигнина грибов шиитаке и в конечном итоге образования сухого продукта с содержанием влаги не более 13%.
Место:Пищевая ценность: отличное здоровье в маленьком теле
Сушеные грибы шиитаке можно считать «мастером сворачивания пространства» в области питания. Каждые 100 граммов сушеных грибов шиитаке содержат:
Витамин D₂: 10–15 мкг (в 10 раз больше, чем в свежих грибах шиитаке), способствует усвоению кальция;
Пищевые волокна: 31,6 г (в два раза больше, чем в овсе), стимулирующие перистальтику кишечника;
Лентинан: 3,8 г (обладает иммуномодулирующим потенциалом), его содержание в 2,3 раза превышает содержание свежего лентинана.
Белок: 20,3 г (из них 8 незаменимых аминокислот), содержание лизина достигает 1,2 г/100 г, что значительно превышает его содержание в обычных овощах.
三:Минералы: «концентрированная эссенция» микроэлементов
Сушеные грибы шиитаке богаты такими минералами, как калий, фосфор, магний, цинк и селен, и их содержание в 2-3 раза выше, чем в свежих грибах шиитаке.
（1）Калий: каждые 100 граммов сушеных грибов шиитаке содержат около 1200 миллиграммов калия, который помогает поддерживать работу сердца и стабильное артериальное давление.
（2）Фосфор: участвует в энергетическом обмене и формировании костей. Каждые 100 граммов сушеных грибов шиитаке содержат около 300 миллиграммов фосфора.
（3）Магний: играет важную роль в нервно-мышечной функции и регуляции уровня сахара в крови. Каждые 100 граммов сушеных грибов шиитаке содержат около 100 миллиграммов магния.
（4）Цинк: укрепляет иммунитет и способствует заживлению ран. Каждые 100 граммов сушеных грибов шиитаке содержат около 8 миллиграммов цинка.
（5）Селен: обладает антиоксидантным действием. Каждые 100 граммов сушеных грибов шиитаке содержат около 10 мкг селена.
四:Активный ингредиент: «Природный страж» иммунной регуляции
（1）Лентинан: Содержание лентинана в дегидратированном лентинане относительно высоко, и он потенциально играет роль в регуляции иммунитета. Он может активировать макрофаги и естественные клетки-киллеры, стимулировать пролиферацию лимфоцитов и усиливать противовирусные свойства организма. Длительное и умеренное употребление может помочь снизить риск простуды и оказывает вспомогательное укрепляющее действие на людей с ослабленным иммунитетом.
（2）Эрготионеин: мощный антиоксидант, способный устранять свободные радикалы, замедлять окислительное повреждение клеток и потенциально полезный для профилактики хронических заболеваний.
（3）Полифенолы: обладают противовоспалительным, противораковым и нейропротекторным действием. Они действуют синергетически с эрготионеином, усиливая антиоксидантный эффект.
Место:Вещества умами: Концентрированный «натуральный глутамат натрия»e
Вкус умами в сушеных грибах шиитаке обусловлен главным образом гуаниловой и глутаминовой кислотами. В процессе сушки рибонуклеиновая кислота с большей вероятностью высвобождается и гидролизуется до гуанозинмонофосфата, свежесть которого примерно в несколько десятков раз выше, чем у обычного глутамата натрия. Поэтому аромат и свежесть сушеных грибов шиитаке значительно превосходят аромат и свежесть свежих, что делает их отличным выбором для натуральных приправ.
六:Калории и жиры: здоровый выбор с низким содержанием калорий и жировt
Сушеные грибы шиитаке имеют относительно низкую калорийность – около 274 ккал на 100 граммов, а содержание жира в них составляет всего 1,8 грамма (в сухом весе) с относительно высокой долей ненасыщенных жирных кислот. Богатые пищевые волокна могут усилить чувство сытости, снизить потребление других высококалорийных продуктов и помочь контролировать вес.。
Контакт:ДжудиГо
WhatsApp/мы чатимся :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Время публикации: 30 сентября 2025 г.