غير الڪلائيزڊ بمقابله الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر: ڇا توهان جو مٺاڻ صحتمند آهي يا وڌيڪ خوش؟

I. ڪوڪو پائوڊر جو بنيادي تعارف

ڪوڪو پائوڊر ڪوڪو جي وڻ جي ٻوٽن مان ڪوڪو بينز کڻي حاصل ڪيو ويندو آهي، جيڪو خمير ۽ ٿلهي ڪرشنگ جهڙن پيچيده عملن جي هڪ سلسلي مان گذرندو آهي. پهرين، ڪوڪو بينز جا ٽڪرا ٺاهيا ويندا آهن، ۽ پوءِ ڪوڪو ڪيڪ کي ڊيفٽيٽ ڪيو ويندو آهي ۽ پائوڊر ٺاهڻ لاءِ پيس ڪيو ويندو آهي.

اهو چاڪليٽ جي روح جي جزو وانگر آهي، جيڪو چاڪليٽ جي ڀرپور خوشبوءِ کڻي ٿو. ڪوڪو پائوڊر کي بنيادي طور تي ٻن ڀاڱن ۾ ورهايو ويو آهي: غير الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر (جنهن کي قدرتي ڪوڪو پائوڊر پڻ چيو ويندو آهي) ۽ الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر.

ڪوڪو پائوڊر جا مختلف قسم رنگ، ذائقو ۽ استعمال ۾ مختلف هوندا آهن. هاڻي، اچو ته انهن جي فرقن تي ويجهڙائي سان نظر وجهون.

II. ان الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر ۽ الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر جي وچ ۾ فرق

1. پيداوار جا عمل بلڪل مختلف آهن

غير الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر جي پيداوار نسبتاً "اصلي ۽ مستند" آهي. اهو روايتي عملن جهڙوڪ خمير، سج ۾ خشڪ ڪرڻ، روسٽنگ، پيسڻ ۽ ڊيگريسنگ کان پوءِ سڌو سنئون ڪوڪو بينز مان حاصل ڪيو ويندو آهي، اهڙي طرح ڪوڪو بينز جي اصل اجزاء کي وڏي حد تائين برقرار رکيو ويندو آهي.

ٻئي طرف، الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر، غير الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر کي الڪلائن محلول سان علاج ڪرڻ جو هڪ اضافي عمل آهي. هي علاج ڪافي قابل ذڪر آهي. اهو نه رڳو ڪوڪو پائوڊر جو رنگ ۽ ذائقو تبديل ڪري ٿو، پر اهو ڪجهه غذائي اجزا کي به ضايع ڪري ٿو. بهرحال، اهو ڪجهه پهلوئن ۾ مخصوص کاڌي جي پيداوار لاءِ ان کي وڌيڪ موزون بڻائي ٿو.

2 حسي اشارن ۾ فرق آهن

(1) رنگ جي ابتڙ

غير الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر هڪ "ميڪ اپ فري ڇوڪري" وانگر آهي، جنهن جو رنگ نسبتاً هلڪو هوندو آهي، عام طور تي هلڪو ناسي-پيلو هوندو آهي. اهو ئي سبب آهي جو ان ۾ الڪلائيزيشن جو علاج نه ڪيو ويو آهي ۽ ڪوڪو بينز جو اصل رنگ برقرار رکيو ويو آهي.

جيئن الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر جو تعلق آهي، اهو ڳرو ميڪ اپ پائڻ وانگر آهي، تمام گهڻو ڳاڙهو رنگ سان، هڪ ڳاڙهو ڀورو يا اڃا به ڪارو پيش ڪري ٿو. هي الڪلائن محلول ۽ ڪوڪو پائوڊر ۾ موجود اجزاء جي وچ ۾ رد عمل آهي، جيڪو رنگ کي ڳاڙهو ڪري ٿو. هي رنگ جو فرق کاڌو ٺاهڻ وقت تيار ٿيل پيداوار جي ظاهر کي پڻ متاثر ڪري سگهي ٿو.

(2) خوشبوءِ مختلف هوندي آهي.

غير الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر جي خوشبوءِ ڀرپور ۽ خالص آهي، قدرتي ڪوڪو بينن جي تازي ميوي جي خوشبوءِ ۽ ٿلهي پن جي هڪ اشارو سان، بلڪل ائين جيئن ڪنهن اڀرندڙ برساتي ٻيلي ۾ ڪوڪو جي وڻن جي خوشبوءِ کي سڌو سنئون سونگھجي. هي خوشبو کاڌي ۾ هڪ قدرتي ۽ اصلي ذائقو شامل ڪري سگهي ٿي.

الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر جي خوشبو وڌيڪ نرم ۽ نرم هوندي آهي. ان ۾ تازي ميوي جي تيزاب جي مقدار گهٽ ۽ گهري چاڪليٽ جي خوشبو وڌيڪ هوندي آهي، جيڪا کاڌي جي ذائقي کي وڌيڪ امير ۽ مڪمل جسم بڻائي سگهي ٿي. اهو انهن لاءِ مناسب آهي جيڪي مضبوط چاڪليٽ جو ذائقو پسند ڪن ٿا.

3 جسماني ۽ ڪيميائي اشارا مختلف آهن

(3) تيزابيت ۽ الڪلينٽي ۾ فرق

غير الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر تيزابي آهي، جيڪو ان جي قدرتي ملڪيت آهي. ان جي پي ايڇ ويليو عام طور تي 5 ۽ 6 جي وچ ۾ هوندي آهي. ان جي تيزابيت معدي ۽ آنڊن ۾ ڪجهه جلن جو سبب بڻجي سگهي ٿي، پر اهو وڌيڪ اينٽي آڪسيڊنٽ مادن سان پڻ مالا مال آهي.

الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر الڪلائن محلول سان علاج ڪرڻ کان پوءِ الڪلائن بڻجي ويندو آهي، جنهن جي پي ايڇ ويليو تقريباً 7 کان 8 هوندي آهي. الڪلائن ڪوڪو پائوڊر معدي ۽ آنڊن لاءِ نسبتاً دوستانه هوندو آهي ۽ خراب هاضمي وارن ماڻهن لاءِ موزون هوندو آهي، پر ان ۾ نسبتاً گهٽ اينٽي آڪسيڊنٽ جزا هوندا آهن.

(4) حل پذيري جو مقابلو

غير الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر جي حل پذيري تمام سٺي ناهي، بلڪل "ٿوري فخر" وانگر، ان کي پاڻي ۾ مڪمل طور تي حل ڪرڻ ڏکيو آهي ۽ برسات جو شڪار آهي. اهو ڪجهه مشروبات يا کاڌي ۾ ان جي استعمال کي محدود ڪري ٿو جن کي هڪجهڙائي سان حل ڪرڻ جي ضرورت آهي.

الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر هڪ "صارف دوست" جزو آهي جنهن ۾ تمام گهڻي حل پذيري آهي، جيڪا جلدي ۽ هڪجهڙائي سان مائع ۾ حل ٿي سگهي ٿي. تنهن ڪري، اهو مشروبات، آئس ڪريم ۽ ٻيون کاڌ خوراڪ ٺاهڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو جن کي سٺي حل پذيري جي ضرورت هوندي آهي.

4 استعمال بلڪل مختلف آهن.

(5) غير الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر جا استعمال

غير الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر اهڙا کاڌا ٺاهڻ لاءِ موزون آهي جيڪي قدرتي ذائقن جي پيروي ڪن ٿا، جهڙوڪ خالص ڪوڪو ڪيڪ، جيڪي ڪيڪن کي تازي ڪوڪو ميوي جي خوشبو ۽ ٿلهي پن جو اشارو ڏئي سگهن ٿا، ذائقي جي ڀرپور پرتن سان.

ان کي چاڪليٽ موس ٺاهڻ لاءِ پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو، موس ۾ قدرتي ذائقو شامل ڪري ٿو. ان کان علاوه، ان کي ڪجهه صحتمند مشروبات ٺاهڻ لاءِ پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو، جيڪي مشروبات ۾ قدرتي ڪوڪو غذائيت آڻيندا آهن.

6) الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر جا استعمال

الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر مختلف کاڌن ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي. چاڪليٽ ڪينڊي جي پيداوار ۾، اهو ڪينڊي جو رنگ ڳاڙهو ۽ ذائقو وڌيڪ نرم ڪري سگهي ٿو. گرم ڪوڪو مشروبات ٺاهڻ وقت، ان جي سٺي حل پذيري مشروب کي هموار بڻائي سگهي ٿي.

پڪل شين ۾، اهو اٽي جي تيزابيت کي بي اثر ڪري سگهي ٿو، جنهن سان ماني، بسڪٽ ۽ ٻيون شيون وڌيڪ فلفي ٿي وينديون آهن. ان جو فائدو کاڌي جي رنگ ۽ ذائقي کي وڌائڻ جي صلاحيت ۾ آهي، جيڪو تيار ٿيل پراڊڪٽ کي وڌيڪ پرڪشش بڻائي ٿو.

5 قيمت گرمي کان مختلف آهي

(7) قيمت ۾ فرق

غير الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر جي قيمت نسبتاً وڌيڪ آهي. اهو ئي سبب آهي جو ان جي پيداوار جو عمل سادو آهي، اهو ڪوڪو بينز جي اصل جزن کي وڌيڪ برقرار رکي ٿو، ۽ خام مال جي معيار لاءِ اعليٰ گهرجون رکي ٿو. الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر کي الڪلائن محلول سان علاج ڪيو ويندو آهي. پيداوار جو عمل نسبتاً پيچيده آهي، پر خام مال جون گهرجون ايتريون سخت نه آهن، تنهنڪري قيمت گهٽ آهي.

(8) گرمي جو مقابلو

ٻن قسمن جي ڪوڪو پائوڊر جي ڪيلوري مواد ۾ گهڻو فرق نه آهي، پر غير الڪلائيز ٿيل ڪوڪو پائوڊر ۾ ڪيلوري مواد ٿورو وڌيڪ ٿي سگهي ٿو ڇاڪاڻ ته اهو ڪوڪو بينز جي قدرتي جزن کي وڌيڪ برقرار رکي ٿو. بهرحال، ڪيلوريز ۾ هي فرق صحت تي گهٽ اثر انداز ٿئي ٿو. جيستائين ان کي اعتدال ۾ استعمال ڪيو وڃي، اهو جسم تي وڌيڪ بار نه وجهندو.

IIII. پنهنجي لاءِ صحيح ڪوڪو پائوڊر ڪيئن چونڊيو

1. پنهنجي صحت جي ضرورتن مطابق چونڊيو

مناسب ڪوڪو پائوڊر ڪنهن جي صحت جي حالت تي منحصر هوندو آهي. جيڪڏهن توهان جو پيٽ انتهائي مضبوط آهي ۽ توهان وڌيڪ اينٽي آڪسيڊنٽ مادا استعمال ڪرڻ چاهيو ٿا، ته پوءِ غير الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر توهان جي ڊش آهي. اهو انتهائي تيزابي ۽ اينٽي آڪسيڊنٽ جزن سان مالا مال آهي، جيڪو توهان جي صحت ۽ ذائقي جي ٻٽي جستجو کي پورو ڪري سگهي ٿو.

جيڪڏهن توهان جو پيٽ ۽ آنڊا نازڪ آهن ۽ غصي جو شڪار آهن، ته پوءِ الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر توهان لاءِ وڌيڪ موزون آهي. اهو الڪلائن آهي ۽ توهان جي پيٽ ۽ آنڊن ۾ گهٽ جلن پيدا ڪري ٿو.

پر، ڪو به فرق نٿو پوي ته توهان ڪهڙو به چونڊيو، توهان کي ان کي اعتدال ۾ استعمال ڪرڻ گهرجي. ان کي وڌيڪ نه ڪريو.

2 مقصد جي بنياد تي چونڊيو

مختلف استعمالن لاءِ مختلف ڪوڪو پائوڊر چونڊيو. جيڪڏهن توهان اهڙو کاڌو ٺاهڻ چاهيو ٿا جيڪو قدرتي ذائقن جي پيروي ڪري، جهڙوڪ خالص ڪوڪو ڪيڪ ۽ چاڪليٽ موس، ته پوءِ غير الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر توهان جي پهرين پسند آهي. اهو هڪ تازي ميوي جي خوشبو ۽ قدرتي ذائقو آڻي سگهي ٿو. جيڪڏهن چاڪليٽ ڪينڊي يا گرم ڪوڪو مشروبات ٺاهڻ جي ڳالهه اچي ٿي، ته الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر تمام گهڻو ڪم اچي سگهي ٿو. ان ۾ هڪ ڳرو رنگ، سٺي حل پذيري ۽ هڪ امير ذائقو آهي، جيڪو تيار ٿيل پراڊڪٽ کي رنگ ۾ پرڪشش ۽ بناوت ۾ هموار بڻائي سگهي ٿو. نتيجي ۾، صرف پنهنجي ضرورتن مطابق چونڊ ڪندي توهان لذيذ ۽ مناسب کاڌو ٺاهي سگهو ٿا.

نتيجي ۾، پيداوار، ذائقي ۽ استعمال جي لحاظ کان غير الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر ۽ الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر جي وچ ۾ فرق آهن.

غير الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر قدرتي ۽ خالص آهي، غذائي اجزاء سان مالا مال آهي، پر اهو مهانگو آهي ۽ ان ۾ گهٽ حل پذيري آهي. الڪلائيزڊ ڪوڪو پائوڊر ۾ نرم ذائقو، سٺي حل پذيري ۽ گهٽ قيمت آهي.

چونڊ ڪرڻ وقت، جن جو معدو سٺو آهي ۽ قدرتي ذائقن ۽ اعليٰ غذائيت کي ترجيح ڏين ٿا، انهن کي غير الڪليز ٿيل چونڊڻ گهرجي. جن جو معدو ڪمزور آهي يا جيڪي ذائقي ۽ حل پذيري تي ڌيان ڏين ٿا، انهن کي الڪليز ٿيل چونڊڻ گهرجي.

جڏهن ڪوڪو پائوڊر استعمال ڪيو وڃي، ڪابه پرواهه ناهي ته اهو ڪهڙي به قسم جو هجي، ان کي اعتدال ۾ کائڻ گهرجي. ان کي ٻين کاڌي سان گڏ کائي سگهجي ٿو. هن طريقي سان، توهان لذيذ مان لطف اندوز ٿي سگهو ٿا ۽ پنهنجي صحت کي پڻ فائدو ڏئي سگهو ٿا.

رابطو: سيرينا زاؤ

WhatsApp ۽ WeChat: +86-18009288101

E-mail:export3@xarainbow.com