一:Proces dehydratácie: Vedecký experiment na umami
Výroba dehydrovaných húb shiitake je precízny proces zachovania ich umami chuti. Čerstvo nazbierané 80 % zrelé huby shiitake musia prejsť predbežnou úpravou, ako je triedenie, odrezanie stonky a čistenie, do 6 hodín a potom vstúpiť do gradientovej sušiarne..
()1）Fáza odvlhčovania pri nízkej teplote: Cirkulujte horúci vzduch pri teplote 35 ℃ počas 2 hodín, aby ste rýchlo odstránili povrchovú vlhkosť a zabránili sčerneniu žiabrov baktérií.
()2）Stupeň tuhnutia pri strednej teplote: 45 ℃ počas 4 hodín nepretržite, čo podporuje premenu ergosterolu na vitamín D₂ a zároveň uzamyká látky umami, ako je kyselina guanylová;
()3）Fáza zvýraznenia arómy pri vysokej teplote: 55 ℃ počas posledných 2 hodín na stimuláciu jedinečnej lignínovej arómy húb shiitake a nakoniec na vytvorenie suchého produktu s obsahom vlhkosti maximálne 13 %.
二:Koncentrácia výživy: Skvelé zdravie v malom tele
Dehydrované huby shiitake možno považovať za „majstra skladania priestoru“ v oblasti výživy. Každých 100 gramov sušených húb shiitake obsahuje
Vitamín D₂: 10 – 15 μg (viac ako 10-krát viac ako v čerstvých hubách shiitake), pomáha vstrebávaniu vápnika;
Vláknina: 31,6 g (viac ako dvojnásobok ovsa), podporuje peristaltiku čriev;
Lentinan: 3,8 g (s imunomodulačným potenciálom), jeho obsah je 2,3-krát vyšší ako v čerstvom lentinane.
Bielkoviny: 20,3 g (obsahuje 8 esenciálnych aminokyselín), obsah lyzínu dosahuje 1,2 g/100 g, čo výrazne prevyšuje obsah bežnej zeleniny.
三：Minerály: „Koncentrovaná esencia“ stopových prvkov
Dehydrované huby shiitake sú bohaté na minerály, ako je draslík, fosfor, horčík, zinok a selén, a ich obsah je 2 až 3-krát vyšší ako v čerstvých hubách shiitake.
()1）Draslík: Každých 100 gramov dehydrovaných húb shiitake obsahuje približne 1200 miligramov draslíka, ktorý pomáha udržiavať funkciu srdca a stabilný krvný tlak.
()2）Fosfor: Podieľa sa na energetickom metabolizme a tvorbe kostí. Každých 100 gramov dehydrovaných húb shiitake obsahuje približne 300 miligramov fosforu.
()3）Horčík: Hrá významnú úlohu v neuromuskulárnej funkcii a regulácii hladiny cukru v krvi. Každých 100 gramov dehydrovaných húb shiitake obsahuje približne 100 miligramov horčíka.
()4）Zinok: Posilňuje imunitu a podporuje hojenie rán. Každých 100 gramov dehydrovaných húb shiitake obsahuje približne 8 miligramov zinku.
()5）Selén: Má antioxidačné účinky. Každých 100 gramov dehydrovaných húb shiitake obsahuje približne 10 μg selénu.
四：Účinná látka: „Prirodzený strážca“ imunitnej regulácie
()1）Lentinan: Obsah lentinanu v dehydrovanom lentinane je relatívne vysoký a má potenciálnu úlohu v regulácii imunitných funkcií. Dokáže aktivovať makrofágy a prirodzené zabíjačské bunky, podporovať proliferáciu lymfocytov a zvyšovať antivírusové schopnosti tela. Dlhodobá a mierna konzumácia môže pomôcť znížiť pravdepodobnosť prechladnutia a má priaznivý účinok na ľudí s oslabenou imunitnou funkciou.
()2）Ergotioneín: Silný antioxidant, ktorý dokáže eliminovať voľné radikály, oddialiť oxidačné poškodenie buniek a má potenciálne výhody pri prevencii chronických ochorení.
()3）Polyfenoly: Majú protizápalové, protirakovinové a neuroprotektívne účinky. Synergicky pôsobia s ergotioneínom na zvýšenie antioxidačného účinku.
五：Umami látky: Koncentrovaný „prírodný glutamát sodný“e
Umami chuť dehydrovaných húb shiitake pochádza hlavne z kyseliny guanylovej a kyseliny glutámovej. Počas procesu sušenia sa kyselina ribonukleová s väčšou pravdepodobnosťou uvoľní a hydrolyzuje na guanozínmonofosfát, ktorého čerstvosť je približne niekoľko desiatokkrát vyššia ako u bežného glutamanu sodného. Preto aróma a čerstvosť dehydrovaných húb shiitake ďaleko prevyšuje arómu a čerstvosť čerstvých, čo z nich robí vynikajúcu voľbu pre prírodné dochucovadlá.
六：Kalórie a tuk: Zdravá voľba s nízkym obsahom kalórií a tukovt
Dehydrované huby shiitake majú relatívne nízky obsah kalórií, približne 274 kilokalórií na 100 gramov, a ich obsah tuku je iba 1,8 gramu (suchá hmotnosť) s relatívne vysokým podielom nenasýtených mastných kyselín. Ich bohatá vláknina môže zvýšiť pocit sýtosti, znížiť príjem iných vysokokalorických potravín a pomôcť kontrolovať hmotnosť..
Kontakt: JudyGuo
WhatsApp/kecáme si :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Čas uverejnenia: 30. septembra 2025