一:Proces dehidracije: Znanstveni poskus na umamiju
Proizvodnja dehidriranih šitake gob je natančen postopek ohranjanja njihovega umami okusa. Sveže nabrane 80 % zrele šitake gobe je treba v 6 urah predhodno obdelati, kot so sortiranje, rezanje pecljev in čiščenje, nato pa jih damo v gradientno sušilnico.。
()1）Stopnja razvlaževanja pri nizki temperaturi: 2 uri krožite vroč zrak pri 35 ℃, da hitro odstranite površinsko vlago in preprečite, da bi bakterijske škrge počrnele.
()2）Stopnja strjevanja pri srednji temperaturi: 45 ℃ neprekinjeno 4 ure, kar spodbuja pretvorbo ergosterola v vitamin D₂, hkrati pa veže umami snovi, kot je gvanilna kislina;
()3）Faza okrepitve arome pri visoki temperaturi: 55 ℃ zadnji 2 uri, da se spodbudi edinstvena aroma lignina gob šitake in na koncu nastane suh izdelek z vsebnostjo vlage največ 13 %.
二:Koncentracija hranil: Odlično zdravje v majhnem telesu
Dehidrirane šitake gobe lahko na področju prehrane štejemo za "mojstra zvijanja prostora". 100 gramov posušenih šitake gob vsebuje
Vitamin D₂: 10–15 μg (več kot 10-krat več kot v svežih šitake gobah), pomaga pri absorpciji kalcija;
Prehranske vlaknine: 31,6 g (več kot dvakrat več kot ovsene), ki spodbujajo črevesno peristaltiko;
Lentinan: 3,8 g (z imunomodulatornim potencialom), njegova vsebnost je 2,3-krat večja od svežega lentinana.
Beljakovine: 20,3 g (vsebujejo 8 esencialnih aminokislin), vsebnost lizina doseže 1,2 g/100 g, kar daleč presega vsebnost navadne zelenjave.
三:Minerali: »Koncentrirana esenca« elementov v sledovih
Dehidrirane šitake gobe so bogate z minerali, kot so kalij, fosfor, magnezij, cink in selen, njihova vsebnost pa je 2- do 3-krat višja kot v svežih šitake gobah.
()1）Kalij: Vsakih 100 gramov dehidriranih šitake gob vsebuje približno 1200 miligramov kalija, ki pomaga vzdrževati delovanje srca in stabilen krvni tlak.
()2）Fosfor: Sodeluje pri presnovi energije in tvorbi kosti. Vsakih 100 gramov dehidriranih šitake gob vsebuje približno 300 miligramov fosforja.
()3）Magnezij: Ima pomembno vlogo pri živčno-mišičnem delovanju in uravnavanju krvnega sladkorja. Vsakih 100 gramov dehidriranih šitake gob vsebuje približno 100 miligramov magnezija.
()4）Cink: Krepi imunost in pospešuje celjenje ran. Vsakih 100 gramov dehidriranih šitake gob vsebuje približno 8 miligramov cinka.
()5）Selen: Ima antioksidativne učinke. Vsakih 100 gramov dehidriranih šitake gob vsebuje približno 10 μg selena.
四:Aktivna sestavina: »Naravni varuh« imunske regulacije
()1）Lentinan: Vsebnost lentinana v dehidriranem lentinanu je relativno visoka in ima potencialno vlogo pri uravnavanju imunske funkcije. Lahko aktivira makrofage in naravne celice ubijalke, spodbuja proliferacijo limfocitov in krepi protivirusne sposobnosti telesa. Dolgotrajno in zmerno uživanje lahko pomaga zmanjšati verjetnost prehlada in ima dodaten izboljševalni učinek pri ljudeh z oslabljenim imunskim sistemom.
()2）Ergotionein: Močan antioksidant, ki lahko odstrani proste radikale, upočasni oksidativno poškodbo celic in ima potencialne koristi pri preprečevanju kroničnih bolezni.
()3）Polifenoli: Imajo protivnetne, protirakave in nevroprotektivne učinke. Delujejo sinergistično z ergotioneinom, da okrepijo antioksidativni učinek.
五:Umami snovi: Koncentriran "naravni mononatrijev glutamat"e
Okus umami dehidriranih šitake gob izvira predvsem iz gvanilne in glutaminske kisline. Med sušenjem se ribonukleinska kislina pogosteje sprošča in hidrolizira v gvanozin monofosfat, katerega svežina je približno nekaj desetkrat večja od navadnega mononatrijevega glutamata. Zato aroma in svežina dehidriranih šitake gob daleč presegata sveže, zaradi česar so odlična izbira za naravne začimbe.
六:Kalorije in maščobe: Zdrava izbira z nizko vsebnostjo kalorij in maščobt
Dehidrirane šitake gobe imajo relativno nizko kalorično vsebnost, približno 274 kilokalorij na 100 gramov, njihova vsebnost maščobe pa je le 1,8 grama (suha teža) z relativno visokim deležem nenasičenih maščobnih kislin. Njihova bogata prehranska vlaknina lahko poveča občutek sitosti, zmanjša vnos druge visokokalorične hrane in pomaga pri nadzoru telesne teže.。
Kontakt: JudyGuo
WhatsApp/klepetamo :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Čas objave: 30. september 2025