一:Процес дехидрације: Научни експеримент на умамију
Производња дехидрираних шитаке печурака је прецизан процес очувања њиховог умами укуса. Свеже убране, 80% зреле шитаке печурке морају проћи претходну обраду као што је сортирање, сечење стабљике и чишћење у року од 6 сати, а затим улазе у градијентну сушару.。
(1）Фаза одвлаживања на ниској температури: Циркулишите врућ ваздух на 35℃ током 2 сата да бисте брзо уклонили површинску влагу и спречили да шкрге бактерија поцрне.
(2）Фаза фиксирања на средњој температури: 45℃ током 4 сата континуирано, подстичући конверзију ергостерола у витамин D₂, док истовремено задржава умами супстанце као што је гванилна киселина;
(3）Фаза појачавања ароме на високој температури: 55℃ током последња 2 сата како би се стимулисала јединствена арома лигнина шитаке печурака и на крају формирао суви производ са садржајем влаге не већим од 13%.
二:Нутритивна концентрација: Одлично здравље у малом телу
Дехидриране шитаке печурке могу се сматрати „мајстором савијања простора“ у области исхране. Сваких 100 грама сушених шитаке печурака садржи
Витамин D₂: 10-15μg (више од 10 пута више него код свежих шитаке печурака), помаже апсорпцији калцијума;
Дијететска влакна: 31,6 г (више него двоструко више од овса), подстичу цревну перисталтику;
Лентинан: 3,8 г (са имуномодулаторним потенцијалом), његов садржај је 2,3 пута већи од свежег лентинана.
Протеини: 20,3 г (садржи 8 есенцијалних аминокиселина), садржај лизина достиже 1,2 г/100 г, што далеко премашује садржај обичног поврћа.
三:Минерали: „Концентрована есенција“ елемената у траговима
Дехидриране шитаке печурке су богате минералима као што су калијум, фосфор, магнезијум, цинк и селен, а њихов садржај је 2 до 3 пута већи него код свежих шитаке печурака.
(1）Калијум: Сваких 100 грама дехидрираних шитаке печурака садржи приближно 1200 милиграма калијума, што помаже у одржавању функције срца и стабилном крвном притиску.
(2）Фосфор: Учествује у енергетском метаболизму и формирању костију. Сваких 100 грама дехидрираних шитаке печурака садржи приближно 300 милиграма фосфора.
(3）Магнезијум: Игра значајну улогу у неуромускуларној функцији и регулацији шећера у крви. Сваких 100 грама дехидрираних шитаке печурака садржи приближно 100 милиграма магнезијума.
(4）Цинк: Јача имунитет и подстиче зарастање рана. Сваких 100 грама дехидрираних шитаке печурака садржи приближно 8 милиграма цинка.
(5）Селен: Има антиоксидативна дејства. Сваких 100 грама дехидрираних шитаке печурака садржи приближно 10μг селена.
四:Активни састојак: „Природни чувар“ имунолошке регулације
(1）Лентинан: Садржај лентинана у дехидрираном лентинану је релативно висок и има потенцијалну улогу у регулисању имунолошке функције. Може активирати макрофаге и природне ћелије убице, подстаћи пролиферацију лимфоцита и побољшати антивирусне способности организма. Дуготрајна и умерена конзумација може помоћи у смањењу вероватноће прехладе и има додатни ефекат побољшања код особа са ослабљеним имунитетом.
(2）Ерготионин: Моћан антиоксиданс, може елиминисати слободне радикале, одложити оксидативно оштећење ћелија и има потенцијалне користи у спречавању хроничних болести.
(3）Полифеноли: Имају антиинфламаторно, антиканцерогено и неуропротективно дејство. Делују синергистички са ерготионеином како би појачали антиоксидативни ефекат.
五:Умами супстанце: Концентровани „природни мононатријум глутамат“e
Умами укус дехидрираних шитаке печурака углавном потиче од гуанилне и глутаминске киселине. Током процеса сушења, рибонуклеинска киселина се вероватније ослобађа и хидролизује у гуанозин монофосфат, чија је свежина неколико десетина пута већа од обичног мононатријум глутамата. Стога, арома и свежина дехидрираних шитаке печурака далеко премашују оне код свежих, што их чини одличним избором за природне зачине.
六:Калорије и масти: Здрав избор са мало калорија и мастиt
Дехидриране шитаке печурке имају релативно низак садржај калорија, приближно 274 килокалорије на 100 грама, а садржај масти је само 1,8 грама (сува тежина), са релативно високим уделом незасићених масних киселина. Њихова богата дијететска влакна могу повећати осећај ситости, смањити унос других намирница са високим садржајем калорија и помоћи у контроли тежине.。
Контакт: ЏудиГуо
WhatsApp/ћаскамо :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Време објаве: 30. септембар 2025.