一:Dehydreringsprocess: Ett vetenskapligt experiment på Umami
Produktionen av torkade shiitakesvampar är en noggrann process för att bevara deras umamismak. Nyplockade shiitakesvampar som är 80 % mogna behöver genomgå förbehandling, såsom sortering, stjälkskärning och rengöring, inom 6 timmar, och sedan torkas i ett gradienttorkrum..
(or)1）Lågtemperaturavfuktningssteg: Cirkulera varmluft vid 35 ℃ i 2 timmar för att snabbt avlägsna ytfukt och förhindra att bakteriens gälar blir svarta.
(or)2）Medeltemperaturinställningsstadium: 45 ℃ i 4 timmar kontinuerligt, vilket främjar omvandlingen av ergosterol till vitamin D₂, samtidigt som umamiämnen som guanylsyra binds;
(or)3）Högtemperatur aromförstärkningssteg: 55 ℃ under de sista 2 timmarna för att stimulera den unika ligninaromen hos shiitakesvampar och slutligen bilda en torr produkt med en fukthalt på högst 13 %.
二:Näringskoncentration: Bra hälsa i en liten kropp
Torkade shiitakesvampar kan betraktas som "mästare på rymdveckning" inom näringsområdet. Varje 100 gram torkad shiitakesvamp innehåller
Vitamin D₂: 10–15 μg (mer än 10 gånger så mycket som färska shiitakesvampar), hjälper kalciumupptaget;
Kostfiber: 31,6 g (mer än dubbelt så mycket som havre), vilket främjar tarmperistaltiken;
Lentinan: 3,8 g (med immunmodulerande potential), dess innehåll är 2,3 gånger högre än färskt lentinan.
Protein: 20,3 g (innehåller 8 essentiella aminosyror), lysinhalten når 1,2 g/100 g, vilket vida överstiger den hos vanliga grönsaker.
三:Mineraler: Den "koncentrerade essensen" av spårämnen
Torkade shiitakesvampar är rika på mineraler som kalium, fosfor, magnesium, zink och selen, och deras innehåll är 2 till 3 gånger högre än färska shiitakesvampar.
(or)1）Kalium: Varje 100 gram torkade shiitakesvampar innehåller cirka 1200 milligram kalium, vilket hjälper till att upprätthålla hjärtfunktionen och ett stabilt blodtryck.
(or)2）Fosfor: Det deltar i energimetabolism och benbildning. Varje 100 gram torkade shiitakesvampar innehåller cirka 300 milligram fosfor.
(or)3）Magnesium: Det spelar en viktig roll i neuromuskulär funktion och blodsockerreglering. Varje 100 gram torkad shiitakesvamp innehåller cirka 100 milligram magnesium.
(or)4）Zink: Stärker immunförsvaret och främjar sårläkning. Varje 100 gram torkad shiitakesvamp innehåller cirka 8 milligram zink.
(or)5）Selen: Har antioxidativa effekter. Varje 100 gram torkade shiitakesvampar innehåller cirka 10 μg selen.
四:Aktiv ingrediens: Den "naturliga väktaren" av immunreglering
(or)1）Lentinan: Innehållet av lentinan i dehydrerad lentinan är relativt högt och det har en potentiell roll i regleringen av immunfunktionen. Det kan aktivera makrofager och naturliga mördarceller, främja proliferationen av lymfocyter och förbättra kroppens antivirala förmåga. Långvarig och måttlig konsumtion kan bidra till att minska sannolikheten för förkylning och har en ytterligare förbättrande effekt på personer med nedsatt immunförsvar.
(or)2）Ergothionein: En kraftfull antioxidant som kan eliminera fria radikaler, fördröja oxidativ skada på celler och har potentiella fördelar för att förebygga kroniska sjukdomar.
(or)3）Polyfenoler: De har antiinflammatoriska, anticancer- och neurobeskyddande effekter. De arbetar synergistiskt med ergotionein för att förstärka den antioxidanta effekten.
五:Umami-substanser: Koncentrerad "naturlig mononatriumglutamat"e
Umamismaken hos torkade shiitakesvampar kommer huvudsakligen från guanylsyra och glutaminsyra. Under torkningsprocessen är det mer sannolikt att ribonukleinsyra frigörs och hydrolyseras till guanosinmonofosfat, vars färskhet är ungefär flera dussin gånger högre än vanligt mononatriumglutamat. Därför överträffar aromen och färskheten hos torkade shiitakesvampar vida de hos färska, vilket gör dem till ett utmärkt val för naturliga kryddor.
六:Kalorier och fett: Ett hälsosamt val med lågt kalori- och fettinnehållt
Torkade shiitakesvampar har ett relativt lågt kaloriinnehåll, cirka 274 kilokalorier per 100 gram, och deras fettinnehåll är endast 1,8 gram (torrvikt), med en relativt hög andel omättade fettsyror. Dess rika kostfiber kan öka mättnadskänslan, minska intaget av andra kaloririka livsmedel och hjälpa till att kontrollera vikten..
Kontakt: JudyGuo
WhatsApp/vi chattar :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Publiceringstid: 30 sep-2025