一:Mchakato wa Upungufu wa Maji mwilini: Jaribio la Kisayansi la Umami
Uzalishaji wa uyoga wa shiitake ambao umepungukiwa na maji ni mchakato sahihi wa kuhifadhi ladha yao ya umami. Uyoga mpya wa shiitake uliochunwa hivi karibuni unahitajika kufanyiwa matibabu ya awali kama vile kuweka daraja, kukata shina na kusafishwa ndani ya saa 6, kisha uingie kwenye chumba cha kukaushia gradient..
(1）Hatua ya kupunguza unyevunyevu katika halijoto ya chini: Zungusha hewa moto ifikapo 35℃ kwa saa 2 ili kuondoa unyevu kwenye uso kwa haraka na kuzuia viini vya bakteria kugeuka kuwa vyeusi.
(2）Hatua ya kuweka halijoto ya wastani: 45℃ kwa saa 4 mfululizo, ikikuza ubadilishaji wa ergosterol kuwa vitamini D₂, huku ikifungia kwenye vitu vya umami kama vile asidi ya guanylic;
(3）Hatua ya kuimarisha harufu ya halijoto ya juu: 55℃ kwa saa 2 za mwisho ili kuchochea harufu ya kipekee ya lignin ya uyoga wa shiitake, na hatimaye kutengeneza bidhaa kavu yenye unyevu usiozidi 13%.
二:Mkazo wa Lishe: Afya Bora katika Mwili Mdogo
Uyoga wa shiitake usio na maji unaweza kuzingatiwa kama "bwana wa kukunja nafasi" katika uwanja wa lishe. Kila gramu 100 za uyoga kavu wa shiitake zina
Vitamini D₂ : 10-15μg (zaidi ya mara 10 ya uyoga safi wa shiitake), husaidia kunyonya kalsiamu;
Fiber ya chakula: 31.6g (zaidi ya mara mbili ya shayiri), kukuza peristalsis ya matumbo;
Lentinan: 3.8g (yenye uwezo wa kinga), maudhui yake ni mara 2.3 ya lentinan safi.
Protini: 20.3g (iliyo na amino asidi 8 muhimu), maudhui ya lysine hufikia 1.2g/100g, kuzidi sana mboga za kawaida.
三:Madini: "Kiini Kilichokolezwa" cha Vipengele vya Ufuatiliaji
Uyoga wa shiitake ambao umepungukiwa na maji una madini mengi kama vile potasiamu, fosforasi, magnesiamu, zinki na selenium, na maudhui yake ni mara 2 hadi 3 zaidi ya uyoga mpya wa shiitake.
(1）Potasiamu: Kila gramu 100 za uyoga wa shiitake usio na maji huwa na takriban miligramu 1200 za potasiamu, ambayo husaidia kudumisha utendaji wa moyo na shinikizo la damu.
(2）Fosforasi: Inashiriki katika kimetaboliki ya nishati na uundaji wa mifupa. Kila gramu 100 za uyoga wa shiitake uliopungukiwa na maji huwa na takriban miligramu 300 za fosforasi.
(3）Magnésiamu: Ina jukumu kubwa katika kazi ya neuromuscular na udhibiti wa sukari ya damu. Kila gramu 100 za uyoga wa shiitake ambao umepungukiwa na maji huwa na takriban miligramu 100 za magnesiamu.
(4）Zinc: Huongeza kinga na kukuza uponyaji wa jeraha. Kila gramu 100 za uyoga wa shiitake usio na maji huwa na takriban miligramu 8 za zinki.
(5）Selenium: Ina athari ya antioxidant. Kila gramu 100 za uyoga wa shiitake usio na maji huwa na takriban 10μg ya selenium.
四:Kiambato kinachotumika: "Mlinzi wa Asili" wa udhibiti wa kinga
(1）Lentinan: Maudhui ya lentinan katika lentinan iliyopungukiwa na maji ni ya juu kiasi, na ina nafasi inayowezekana katika kudhibiti utendakazi wa kinga. Inaweza kuamsha macrophages na seli za muuaji asilia, kukuza kuenea kwa lymphocyte, na kuongeza uwezo wa mwili wa kuzuia virusi. Matumizi ya muda mrefu na ya wastani yanaweza kusaidia kupunguza uwezekano wa kupata baridi na ina athari ya kuboresha msaidizi kwa wale walio na kazi dhaifu ya kinga.
(2）Ergothioneine: Antioxidant yenye nguvu, inaweza kuondoa radicals bure, kuchelewesha uharibifu wa oksidi kwa seli, na ina faida zinazowezekana katika kuzuia magonjwa sugu.
(3）Polyphenols: Zina anti-uchochezi, anti-kansa na athari za neuroprotective. Wanafanya kazi kwa usawa na ergothioneine ili kuongeza athari ya antioxidant.
五:Dutu za Umami: Iliyokolea “glutamat ya asili ya monosodiamue
Ladha ya umami ya uyoga wa shiitake ambao umepungukiwa na maji hutoka kwa asidi ya guanylic na asidi ya glutamic. Wakati wa mchakato wa kukausha, asidi ya ribonucleic ina uwezekano mkubwa wa kutolewa na kuingizwa hidrolisisi katika guanosine monofosfati, ambayo upya wake ni takriban mara kadhaa ya ile ya glutamati ya kawaida ya monosodiamu. Kwa hivyo, harufu na uchangamfu wa uyoga wa shiitake ambao umepungukiwa na maji huzidi ile ya uyoga mpya, na kuwafanya kuwa chaguo bora kwa vitoweo vya asili.
六:Kalori na Mafuta: Chaguo bora kwa kalori na fat
Uyoga wa shiitake ambao umepungukiwa na maji una kiwango cha chini cha kalori, takriban kilocalories 274 kwa gramu 100, na yaliyomo ya mafuta ni gramu 1.8 tu (uzito kavu), na kiwango cha juu cha asidi isiyojaa mafuta. Uzito wake wa lishe unaweza kuongeza hisia ya ukamilifu, kupunguza ulaji wa vyakula vingine vya kalori nyingi, na kusaidia kudhibiti uzito..
Mawasiliano:JudyGuo
WhatsApp/tunazungumza :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Muda wa kutuma: Sep-30-2025