一:Раванди хушкшавӣ: Таҷрибаи илмӣ дар Умами
Истеҳсоли занбурўғҳои хушкшудаи шиитак як раванди дақиқи нигоҳ доштани маззаи умами онҳо мебошад. Занбурўғҳои 80% пухташудаи шиитаки навҷамъоварда бояд дар давоми 6 соат коркарди пешакӣ, аз қабили гурӯҳбандӣ, буридани поя ва тозакунӣ анҷом дода шаванд ва сипас ба ҳуҷраи хушккунии градиент ворид шаванд..
（1)Марҳилаи хушккунии ҳарорати паст: Ҳавои гармро дар 35 ℃ дар тӯли 2 соат гардиш кунед, то намии рӯиро зуд тоза кунед ва аз сиёҳ шудани гулӯлаҳои бактерия пешгирӣ кунед.
（2)Марҳилаи муқаррарии ҳарорати миёна: 45 ℃ барои 4 соат пайваста, ба табдил додани эргостерол ба витамини D₂ мусоидат мекунад, дар ҳоле ки дар моддаҳои умами ба монанди кислотаи гуаниликӣ баста мешавад;
（3)Марҳилаи баланд бардоштани хушбӯй дар ҳарорати баланд: 55 ℃ дар давоми 2 соати охир барои ҳавасманд кардани накҳати беназири лигнини занбурўғҳои шиитаки ва дар ниҳоят як маҳсулоти хушк бо маводи намӣ на бештар аз 13% ташкил медиҳанд.
二:Консентратсияи ғизо: саломатии бузург дар бадани хурд
Занбурўғҳои хушкшудаи шиитакро метавон ҳамчун "устоди қабати кайҳонӣ" дар соҳаи ғизо ҳисоб кард. Ҳар 100 грамм занбурўғи хушкшудаи шиитакӣ дорои хосият аст
Витамини D₂: 10-15 мкг (зиёда аз 10 маротиба аз занбурўғи тару тозаи шиитак), ба ҷабби калсий мусоидат мекунад;
Нахи парҳезӣ: 31,6 г (зиёда аз ду маротиба аз овёс), ба перисталтикаи рӯда мусоидат мекунад;
Лентинан: 3,8 г (бо потенсиали иммуномодуляторӣ), миқдори он аз лентинани тару тоза 2,3 маротиба зиёдтар аст.
Протеин: 20,3 г (дар таркибаш 8 аминокислотаи муҳим), таркиби лизин ба 1,2 г/100 г мерасад, ки аз сабзавоти оддӣ хеле зиёд аст.
三:Минералҳо: "Моҳияти мутамаркази" унсурҳои микроэлементҳо
Занбурўѓњои шиитаки хушкшуда аз канданињои фоиданок, аз ќабили калий, фосфор, магний, руњ ва селен бой мебошанд ва мўњтавои онњо нисбат ба занбурўѓњои тару тоза аз 2 то 3 маротиба зиёдтар аст.
（1)Калий: Ҳар 100 грамм занбурўғи шиитаки хушкшуда тақрибан 1200 миллиграмм калий дорад, ки ба нигоҳ доштани кори дил ва фишори хун мусоидат мекунад.
（2)Фосфор: Он дар мубодилаи энергия ва ташаккули устухон иштирок мекунад. Ҳар 100 грамм занбурўғи шиитаки хушкшуда тақрибан 300 миллиграмм фосфор дорад.
（3)Магний: Он дар фаъолияти асаб-мушакҳо ва танзими қанди хун нақши муҳим мебозад. Ҳар 100 грамм занбурўғи шиитаки хушкшуда тақрибан 100 миллиграмм магний дорад.
（4)Синк: Иммунитетро баланд мебардорад ва ба шифоёбии захм мусоидат мекунад. Ҳар 100 грамм занбурўғи шиитаки хушкшуда тақрибан 8 миллиграмм руҳ дорад.
（5)Селен: Таъсири антиоксидант дорад. Ҳар 100 грамм занбурўғи шиитаки хушкшуда тақрибан 10 мкг селен дорад.
四:Ингредиенти фаъол: "Гвардияи табиии" танзими иммунӣ
（1)Лентинан: Мазмуни лентинан дар лентинани хушкшуда нисбатан баланд аст ва он дар танзими функсияи иммунӣ нақши эҳтимолӣ дорад. Он метавонад макрофагҳо ва ҳуҷайраҳои қотилони табииро фаъол созад, ба паҳншавии лимфоситҳо мусоидат кунад ва қобилияти зидди вирусии баданро тақвият диҳад. Истеъмоли дарозмуддат ва мӯътадил метавонад ба коҳиш додани эҳтимолияти гирифтор шудан ба сармо кӯмак кунад ва ба онҳое, ки иммунитети заиф доранд, таъсири ёрирасон дорад.
（2)Эрготионеин: Як антиоксиданти пурқувват, он метавонад радикалҳои озодро нест кунад, осеби оксидшавиро ба ҳуҷайраҳо ба таъхир андозад ва дар пешгирии бемориҳои музмин манфиатҳои эҳтимолӣ дорад.
（3)Полифенолҳо: Онҳо таъсири зидди илтиҳобӣ, зидди саратон ва нейропротекторӣ доранд. Онҳо бо эрготионеин ба таври синергетикӣ кор мекунанд, то таъсири антиоксидантро баланд бардоранд.
五:Моддаҳои Умами: Консентратсияи «глутамати мононатрий табиӣe
Мазза умами занбурўғҳои шиитаки хушкшуда асосан аз кислотаи гуанилик ва кислотаи глутамикӣ бармеояд. Дар ҷараёни хушккунӣ, эҳтимоли зиёд дорад, ки кислотаи рибонуклеин ба гуанозин монофосфат ҷудо шавад ва гидролиз шавад, ки таровати он аз глутамати оддии мононатрий тақрибан якчанд даҳҳо маротиба аст. Аз ин рӯ, бӯи хушбӯй ва тару тозаи занбурўғҳои хушкшудаи шиитаки аз занбӯруғҳои тару тоза хеле зиёдтар аст ва онҳоро барои таъми табии интихоби олӣ мегардонад.
六:Калорияҳо ва равғанҳо: Интихоби солим дар калорияҳо ва фаt
Занбурўѓњои шиитаки хушкшуда дорои мазмуни нисбатан пасти калория мебошанд, тахминан 274 килокалория дар 100 грамм ва таркиби равѓании онњо њамагї 1,8 грамм (вазни хушк) бо њиссаи нисбатан баланди кислотањои равѓании серравѓан мебошад. Нахи бойи парҳезии он метавонад ҳисси сериро зиёд кунад, истеъмоли дигар хӯрокҳои калориянокро кам кунад ва дар назорати вазн кӯмак кунад..
Тамос: ҶудиГуо
WhatsApp/мо сӯҳбат мекунем:+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Вақти фиристодан: сентябр-30-2025