Яхмос як ғизои яхкардаест, ки ҳаҷмаш васеъ мешавад ва асосан аз оби нӯшокӣ, шир, хокаи шир, қаймоқ (ё равғани растанӣ), шакар ва ғ. бо илова кардани миқдори мувофиқи иловаҳои ғизоӣ тавассути равандҳо, аз қабили омехта, стерилизатсия, гомогенизатсия, пиршавӣ, яхкунӣ ва сахтшавӣ сохта мешавад.
Яхмосро дар тамоми ҷаҳон дӯст медоранд, аммо бисёриҳо фикр мекунанд, ки ин қанноди ғарбӣ ба Чин аз хориҷи кишвар ворид шудааст. Дарвоқеъ, аввалин нӯшокиҳои яхбаста дар Чин пайдо шудаанд. Он вақтҳо императорҳо яхро гирифта, дар таҳхонаҳо нигоҳ медоштанд, то хунук шаванд ва сипас онро барои лаззат бурдан дар тобистон мебароварданд. Дар охири сулолаи Тан мардум нитратро барои хунук кардани об истифода мебурданд, то он даме, ки он ях кунад ва аз он вақт одамон метавонистанд дар тобистон ях кунанд. Дар сулолаи Суруд тоҷирон то ҳол ба он меваҳо ё шарбати мева илова мекарданд. Тоҷирон дар сулолаи Юан ҳатто ба ях селлюлоза мева ва шир илова карданд, ки аллакай ба яхмосҳои муосир хеле монанд буд.
Тарзи тайёр кардани яхмосро то асри 13 сайёҳи итолиёвӣ Марко Поло ба Итолиё наовардааст. Баъдтар дар Итолиё Чарсин ном марде буд, ки ба дорухате, ки Марко Поло овардааст, шарбати афлесун, шарбати лимӯ ва дигар компонентҳоро илова мекард ва онро нӯшокии "Чарсин" мегуфтанд.
Дар соли 1553, вақте ки шоҳи Фаронса Генри II издивоҷ кард, ӯ аз Италия ошпазеро даъват кард, ки метавонад яхмос созад. Яхмоси қаймоқии ӯ мардуми Фаронсаро ба ҳайрат овард. Баъдтар як итолиёвӣ рецепти яхмосро ба Фаронса муаррифӣ кард. Дар соли 1560 як ошпази хусусӣ барои тағир додани мазза барои малика яхмоси нимсахт ихтироъ кард. Каймоку шир ва хушбӯйро омехта карда, дар рӯи он нақшҳо мекашид, яхмосро рангинтару болаззат мегардонд. Дар оянда навъхои яхмос хеле зиёд мешавад, ки ба як навъ таоме табдил меёбад, ки ба хама маъкул мешавад.
Яхмос ба яхмосҳои нарм ва сахт тақсим мешавад
1.Яхмоси мулоим як ширинии яхкардашудаи нимсахт аст, ки аз ҷониби мошини яхмоси мулоим истеҳсол мешавад. Азбаски он аз муолиҷаи сахтшавӣ нагузаштааст, сохтори яхмоси мулоим махсусан нозук, мудаввар, ҳамвор ва хушбӯй аст.
2.Яхмоси сахт як ширинии яхкардашудаи сахтест, ки тавассути мошини яхмоси сахт истеҳсол мешавад. Азбаски он аз муолиҷаи сахтшавӣ гузаштааст, сохтори яхмоси сахт махсусан сахт аст, аммо аз ҳамвор ва хушбӯй пасттар нест. Агар онро дар ҳарорати хонагӣ муддати дароз гузоранд, он об мешавад.
Дар айни замон бо хокаи яхмос маззаҳои гуногуни яхмос тайёр кардан мумкин аст, ки қулай ва болаззат аст.
Тамос: Серена Чжао
WhatsApp & WeChat: + 86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Вақти фиристодан: сентябр-30-2025