โปรตีนมันฝรั่งใช้ยังไง?

โปรตีนจากมันฝรั่งคือโปรตีนที่สกัดจากหัวมันฝรั่ง ซึ่งเป็นพืชในวงศ์ Solanaceae โดยทั่วไปหัวมันฝรั่งสดจะมีปริมาณโปรตีน 1.7-2.1%

ลักษณะทางโภชนาการ

องค์ประกอบของกรดอะมิโนอยู่ในระดับที่เหมาะสม ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด ครอบคลุมกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 8 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไลซีนและทริปโตเฟนมีปริมาณค่อนข้างสูง อัตราส่วนองค์ประกอบใกล้เคียงกับความต้องการของร่างกายมนุษย์ และเหนือกว่าถั่วเหลืองและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ และมีคุณค่าทางชีวภาพสูง

อุดมไปด้วยมิวโคโปรตีน: เป็นส่วนผสมของโพลีไกลโคโปรตีนที่สามารถป้องกันการสะสมไขมันในระบบหัวใจและหลอดเลือด รักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือดแดง ป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัวก่อนวัย และป้องกันการฝ่อของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในตับและไต ช่วยให้ทางเดินหายใจและทางเดินอาหารได้รับการหล่อลื่น

ลักษณะการทำงาน

- ความสามารถในการละลาย: โปรตีนจากมันฝรั่งบางชนิด เช่น อัลบูมินและโกลบูลิน ละลายน้ำและสารละลายเกลือได้ ในขณะที่สารยับยั้งโปรตีเอสส่วนใหญ่ละลายในกรดได้

- คุณสมบัติในการเกิดฟองและอิมัลชัน: มีคุณสมบัติในการเกิดฟองและอิมัลชันในระดับหนึ่ง และสามารถใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหาร ให้ดูนุ่มและละเอียดอ่อนมากขึ้น

- การเจล: ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม สามารถสร้างเจลได้ ซึ่งเอื้อต่อการขึ้นรูปและทำให้คงตัวของอาหาร เช่น มีบทบาทในการเจลคล้ายกับโปรตีนจากสัตว์ในผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืช

ฟิลด์แอปพลิเคชัน

ในอุตสาหกรรมอาหาร สามารถใช้เป็นสารเสริมคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเติมในอาหาร เช่น ขนมปัง บิสกิต และเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผลิตผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืช เช่น เนื้อสัตว์มังสวิรัติและนมมังสวิรัติได้อีกด้วย

- อาหารสัตว์: เป็นแหล่งโปรตีนอาหารสัตว์คุณภาพสูงและสามารถทดแทนแป้งปลา แป้งถั่วเหลือง ฯลฯ ได้บางส่วน เพื่อใช้ในปศุสัตว์ สัตว์ปีก และการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ส่งเสริมการเจริญเติบโตของสัตว์และเพิ่มประสิทธิภาพการผสมพันธุ์

ในด้านการดูแลสุขภาพและการแพทย์ ส่วนประกอบบางอย่างในโปรตีนจากมันฝรั่งมีฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านแบคทีเรีย และต้านเนื้องอก ซึ่งสามารถใช้ในการพัฒนาอาหารและยาเพื่อสุขภาพ เช่น ผลิตภัณฑ์ที่ควบคุมภูมิคุ้มกัน ลดความดันโลหิต และลดไขมันในเลือด

ติดต่อ: เซเรน่าจ้าว

วอทส์แอพพ์&เราซีหมวก :+86-18009288101

E-mail:export3@xarainbow.com