Dondurularak kurutulmuş çilekler, meyvelerin kraliçesidir; lezzetli ve çıtır çıtır, nemlendirici ve sağlıklıdır ve uzun süre saklanabilir. Dondurularak kurutma teknolojisinin kullanılması sayesinde besin değerleri en üst düzeyde korunur ve çekici bir görünüme kavuşur.
Dondurarak kurutmaya genel bakış
Dondurularak kurutulmuş sebzeler veya yiyecekler, en büyük özelliği orijinal ekolojik gıdanın rengini, aromasını, tadını, şeklini ve besin bileşimini korumasıdır. Uzay gıdası olarak da bilinen bu gıda, günümüzün doğal, yeşil, güvenli, kullanışlı ve besleyici gıdasıdır. Su (H2O), farklı basınç ve sıcaklıklarda katı (buz), sıvı (su) ve gaz (buhar) halinde görünebilir. Sıvıdan gaza geçişe "buharlaşma", katıdan gaza geçişe ise "süblimleşme" denir. Vakum dondurarak kurutma, çok miktarda su içeren maddelerin ön soğutulması ve katıya dondurulmasıdır. Daha sonra su buharı, vakum koşulları altında katıdan doğrudan süblimleşir ve madde dondurulduğunda buz rafında kalır, bu nedenle kuruduktan sonra hacmini değiştirmez ve gevşek, gözenekli hale gelir ve iyi bir rehidrasyon performansına sahiptir. Kısacası, dondurarak kurutma, düşük sıcaklık ve basınçlarda ısı ve kütle transferidir.
Freeze2Drying, VacuumFreezeDrying'in tam adıdır, dondurarak kurutma olarak da bilinir, ayrıca DryingbySublimation olarak da bilinir, kurutulmuş sıvı malzemeyi bir katıya dondurmak ve düşük sıcaklık ve basınç azaltma koşulu altında buzun süblimleşme performansını kullanarak malzemeyi düşük sıcaklıkta kurutmak ve kurutma amacına ulaşmak için bir yöntemdir.
Besin bileşimi
Çilek, fruktoz, sukroz, sitrik asit, malik asit, salisilik asit, amino asitler ve kalsiyum, fosfor, demir ve diğer mineraller açısından zengin bir meyvedir. Ayrıca çeşitli vitaminler, özellikle de C vitamini içeriği oldukça zengindir; 100 gram çilek 60 mg C vitamini içerir. Çilekte bulunan karoten, gözleri parlatan ve karaciğeri besleyen A vitamini sentezi için önemli bir maddedir. Çilek ayrıca sindirime yardımcı olan ve dışkıyı yumuşatan pektin ve zengin diyet lifi içerir.
Sağlık etkisi
1, yorgunluğu giderir, yaz sıcağını giderir, susuzluğu giderici sıvı üretir, idrar söktürücü ve ishali giderir;
2, Çilek yüksek besin değeri, C vitamini açısından zengin, sindirime yardımcı etkisi vardır, iştahsızlığı tedavi edebilir;
3. Diş etlerini güçlendirir, nefesi tazeler, boğazı nemlendirir, boğazı yatıştırır ve öksürüğü hafifletir;
4, rüzgar-ısı öksürüğü, boğaz ağrısı, ses kısıklığı, kanser, özellikle nazofarenks kanseri, akciğer kanseri, bademcik kanseri, gırtlak kanseri hastalarına uygulanır.
Kullanım yöntemi
1, doğrudan tüketim: Çilek orijinal tadındadır, tadı iyidir, herhangi bir çeşni ve katkı maddesi eklenmemiştir.
2. Çay karışımı: Gül, limon, rosella, osmanthus, ananas, mango vb. ile lezzetli çiçek çayı yapabilirsiniz. Çayın tadı güzeldir, ayrıca çilekleri açmak için az miktarda su kullanıp yoğurt ekleyebilir, çilekli yoğurt veya salata yapabilirsiniz vb.
3, diğer uygulamalar: Fasulye yoğurdu yaparken, lezzeti arttırmak için içine çilek koyabilirsiniz, kurabiye yaparken, çilek tozu da koyabilirsiniz…
Dikkat edilmesi gereken konular
Çilek daha fazla kalsiyum oksalat içerir, idrar taşı hastaları çok fazla tüketmemelidir.
Gönderim zamanı: 24 Aralık 2024