Туңдырма - туңдырылган ризык, күләме киңәя һәм нигездә эчә торган судан, сөттән, сөт порошогыннан, каймак (яки үсемлек мае), шикәр һ.б.дан, тиешле күләмдә азык өстәмәләре кушылып, катнашу, стерилизацияләү, гомогенизация, картлык, туңдыру һәм катыру кебек процесслар аша ясала.
Туңдырма бөтен дөньяда яратыла, ләкин күпләр бу Көнбатыш кондитеры Кытайга чит илләрдән кертелгән дип уйлыйлар. Чынлыкта, иң салкын бозлы эчемлекләр Кытайда барлыкка килгән. Ул вакытта императорлар бозны алып, суыныр өчен подвалларда сакларлар иде, аннары җәйдә рәхәтләнеп чыгарлар иде. Тан династиясе ахырында кешеләр селитраны су туңганчы салкынлаштырдылар, һәм шуннан алып кешеләр җәйдә боз ясый алалар. Dynыр династиясендә сәүдәгәрләр аңа әле җимеш яки җимеш согы куштылар. Uanан династиясендә сәүдәгәрләр хәтта хәзерге туңдырмага бик охшаган җимеш суганы һәм сөт куштылар.
Туңдырма ясау ысулы Италиягә XIII гасырга кадәр Италия сәяхәтчесе Марко Поло китермәгән. Соңрак, Италиядә Чарсин исемле кеше бар, ул Марко Поло алып кайткан рецептка апельсин согы, лимон согы һәм башка ингредиентлар кушкан, һәм ул "Чарксин" эчемлеге дип аталган.
1553 елда, Франция патшасы Генри II кияүгә чыккач, ул туңдырма ясый алган Италиядән пешекче чакырды. Аның туңдырма француз халкын гаҗәпләндерде. Соңрак, бер итальян Франциягә туңдырма рецепты тәкъдим итте. 1560-нчы елда шәхси пешекче, патшабикәнең тәмен үзгәртү өчен, ярым каты туңдырма уйлап тапты. Ул каймак, сөт, тәмләткечләр һәм аның өстенә уеп ясалган үрнәкләр ясады, туңдырманы төслерәк һәм тәмле итте. Киләчәктә туңдырманың төрләре күбрәк булачак, алар һәркем яраткан ризыкка әйләнәчәк.
Туңдырма йомшак туңдырмага һәм каты туңдырмага бүленә
1. Йомшак туңдырма - йомшак туңдырма машинасы җитештергән ярым каты туңдырылган десерт. Ул каты эшкәртү кичермәгәнгә, йомшак туңдырма текстурасы аеруча нечкә, түгәрәк, шома һәм хуш исле.
2.Бер туңдырма - каты туңдырма машинасы җитештергән каты туңдырылган десерт. Ул каты дәвалау кичергәнгә, каты туңдырма текстурасы аеруча каты, ләкин шома һәм хуш исле түгел. Әгәр дә ул бүлмә температурасында озак калдырылса, ул эреп бетәчәк.
Хәзерге вакытта туңдырманың төрле тәмләре туңдырма порошогы белән ясалырга мөмкин, бу уңайлы һәм тәмле.
Контакт: Серена Чжао
WhatsApp & WeChat: + 86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Пост вакыты: 30-2025 сентябрь