I. Какао порошогы белән таныштыру
Какао порошогы какао чөгендереннән какао чөгендерен алып, ферментация һәм тупас изү кебек катлаулы процесслар аша уза. Башта какао чөгендере фрагментлары ясала, аннары какао тортларын сөртәләр һәм порошок ясыйлар.
Бу шоколадның җанлы ингредиентына охшаган, шоколадның бай хуш исен йөртә. Какао порошогы нигездә ике категориягә бүленә: калькаланмаган какао порошогы (шулай ук табигый какао порошогы) һәм эшкәртелгән какао порошогы.
Төрле какао порошогы төсе, тәме һәм кулланылышы белән төрле. Хәзер, аларның аермаларын җентекләп карап чыгыйк.
Ii. Сакланмаган Какао Порошогы һәм Алкализацияләнгән Кака Порошогы арасындагы аермалар
1. Производство процесслары бөтенләй башка
Сакланмаган какао порошогы җитештерү чагыштырмача “оригиналь һәм оригиналь”. Ул ферментация, кояш киптерү, кыздыру, тарту һәм деградацияләү кебек гадәти операцияләрдән соң турыдан-туры какао чөгендереннән алынган, шулай итеп какао чөгендеренең оригиналь компонентларын саклап кала.
Эшкәртелгән какао порошогы, эшкәртелмәгән какао порошогын эшкәртү эремәсе белән эшкәртү өчен өстәмә процесс. Бу дәвалау шактый искиткеч. Ул какао порошогының төсен һәм тәмен үзгәртеп кенә калмый, кайбер матдәләрнең юкка чыгуына китерә. Ләкин ул шулай ук кайбер аспектларда махсус ризык җитештерү өчен кулайрак итә.
2 Сенсор күрсәткечләрендә аермалар бар
(1) Төс контрасты
Сакланмаган какао порошогы "макияжсыз кыз" га охшаган, чагыштырмача ачык төсле, гадәттә алсу-сары. Чөнки ул эшкәртү эшкәртмәсен һәм какао чөгендеренең оригиналь төсен саклап кала.
Эшкәртелгән какао порошогына килгәндә, ул авыр макияж кигәнгә охшаган, куе төстә, тирән коңгырт яки хәтта карага якын. Бу эшкәртү эремәсе һәм какао порошогындагы компонентлар арасындагы реакция, төсне караңгыландыра. Бу төс аермасы ризык ясаганда әзер продуктның тышкы кыяфәтенә дә тәэсир итә ала.
2) Исләр төрле
Тропик яңгыр урманындагы какао агачларының исен турыдан-туры исләгән кебек, табигый какао чөгендеренең яңа җиләк-җимеш исе һәм кайгы-хәсрәт исе белән тигез булмаган какао порошогы исе бай һәм саф. Бу хуш ис ризыкка табигый һәм оригиналь тәм өсти ала.
Эшкәртелгән какао порошогының исе тагын да йомшак һәм йомшак. Анда яңа җимеш кислотасы азрак, тирән шоколад хуш исе бар, бу ризыкның тәмен тагын да бай һәм тулы итә ала. Көчле шоколад тәмен яратучылар өчен яраклы.
3 Физик һәм химик күрсәткечләр төрле
3) Кислота һәм эшкәртүчәнлектә аермалар
Сакланмаган какао порошогы кислоталы, бу аның табигый милеге. Аның рН бәясе, гадәттә, 5тән 6га кадәр. Аның кислотасы ашказаны һәм эчәкләрдә ниндидер ачулану китерергә мөмкин, ләкин ул антиоксидант матдәләренә дә бай.
Эшкәртелгән какао порошогы эшкәртү эремәсе белән эшкәртелгәннән соң эшкәртүгә әйләнә, pH бәясе якынча 7 - 8. Кычыткан какао порошогы ашказаны һәм эчәк өчен чагыштырмача дус һәм ашказаны начар булган кешеләр өчен яраклы, ләкин антиоксидант компонентлары чагыштырмача аз.
(4) Чишелешне чагыштыру
Сакланмаган какао порошогының эрүчәнлеге бик яхшы түгел, "кечкенә горурлык" кебек, суда тулысынча эрү кыен һәм явым-төшемгә мохтаҗ. Бу кайбер эчемлекләрдә яки бердәм таркатуны таләп иткән ризыкларда куллануны чикли.
Кычыткан какао порошогы - югары эрүчәнлеге булган "кулланучыларга файдалы" ингредиент, ул сыеклыкларда тиз һәм тигез эри ала. Шуңа күрә ул эчемлекләр, туңдырма һәм яхшы эрүчәнлек таләп иткән башка ризыклар ясауда мөһим роль уйный.
4 Куллану бөтенләй башка.
(5) Кальянсыз какао порошогын куллану
Сакланмаган какао порошогы табигый тәмгә омтылган ризыклар ясау өчен яраклы, саф какао тортлары, алар тортларга яңа какао җиләк-җимеш хуш исе һәм каймак хисе бирә, бай катламнары белән.
Аны шулай ук шоколад мусын ясарга, муска табигый тәм өстәп кулланырга мөмкин. Моннан тыш, ул шулай ук эчемлекләргә табигый какао туклануы китереп, сәламәт эчемлекләр ясау өчен дә кулланылырга мөмкин.
6) эшкәртүле какао порошогын куллану
Кычытылган какао порошогы төрле ризыкларда киң кулланыла. Шоколад конфетлары җитештергәндә, ул конфетларның төсен куе һәм тәмен йомшарта ала. Кайнар какао эчемлекләрен ясаганда, аның яхшы эрүчәнлеге эчемлекне тәмле итә ала.
Пешерелгән товарларда ул камырның кислотасын нейтральләштерә, икмәк, печенье һәм башка әйберләрне чүпрәк итә. Аның өстенлеге - ризыкның төсен һәм тәмен арттыру, әзер продуктны тагын да җәлеп итү.
5 бәясе җылылыктан аерылып тора
(7) Чыгым варианты
Сакланмаган какао порошогының бәясе чагыштырмача зур. Чөнки аны җитештерү процессы гади, ул какао чөгендеренең оригиналь компонентларын күбрәк саклый, һәм чимал сыйфаты өчен югары таләпләргә ия. Кычытылган какао порошогы эшкәртү эремәсе белән эшкәртелә. Productionитештерү процессы чагыштырмача катлаулы, ләкин чималга таләпләр андый катгый түгел, шуңа күрә бәясе түбән.
(8) atылылык чагыштыру
Ике төр какао порошогының калория күләме күп төрле түгел, ләкин калькаланмаган какао порошогының калория күләме бераз югарырак булырга мөмкин, чөнки ул какао чөгендеренең табигый компонентларын күбрәк саклый. Ләкин, калориядәге бу аерма сәламәтлеккә аз тәэсир итә. Әгәр дә ул уртача кулланылса, ул организмга артык йөк салмас.
Iii. Yourselfзегез өчен дөрес Какао порошогын ничек сайларга
1. Сәламәтлек ихтыяҗларыгыз буенча сайлагыз
Уңайлы какао порошогы кешенең сәламәтлегенә карап үзгәрә. Әгәр дә сезнең ашказаныгыз бик көчле булса һәм антиоксидант матдәләрен күбрәк кулланырга телисез икән, какао порошогы сезнең савыт. Ул бик кислоталы һәм антиоксидант компонентларына бай, бу сезнең сәламәтлеккә һәм тәмгә икеләтә омтылуыгызны канәгатьләндерә ала.
Әгәр дә сезнең ашказаныгыз һәм эчәкләрегез бик нечкә һәм ачуланырга омтылса, эшкәртелгән какао порошогы сезнең өчен кулайрак. Бу эшкәртүле, ашказаныгызда һәм эчәкегездә азрак ачулану бар.
Ләкин, кайсысын сайласаң да, аны уртача кулланырга кирәк. Моны артык эшләмәгез.
2 Максатка нигезләнеп сайлагыз
Төрле куллану өчен төрле какао порошокларын сайлагыз. Әгәр дә сез табигый тәмләргә омтылган ризык булдырырга телисез икән, саф какао тортлары һәм шоколад муслары, калькаланмаган какао порошогы сезнең беренче сайлавыгыз. Ул яңа җиләк-җимеш исе һәм табигый тәм китерә ала. Әгәр дә шоколад конфетлары яки кайнар какао эчемлекләре ясарга килгәндә, эшкәртелгән какао порошогы зур файда китерергә мөмкин. Аның тирән төсе, яхшы эрүчәнлеге һәм бай тәме бар, ул әзер продуктны төсле һәм текстурасында шома итә ала. Ахырда, сезнең ихтыяҗыгыз буенча сайлап кына тәмле һәм яраклы ризык ясый аласыз.
Ахырда, җитештерелмәгән какао порошогы һәм эшкәртүле какао порошогы җитештерү, тәм, куллану ягыннан аермалар бар.
Сакланмаган какао порошогы табигый һәм саф, туклыклы матдәләргә бай, ләкин ул кыйммәт һәм аз эрүчәнлеккә ия. Кычытылган какао порошогы йомшак тәмгә, яхшы эрүчәнлеккә һәм аз бәягә ия.
Сайлау ясаганда, ашказаны яхшы, табигый тәмләр һәм югары туклану өстенлеге булганнар, сайланмаганнарны сайларга тиеш. Ашказаны зәгыйфь булганнар, тәменә һәм эрүчәнлегенә игътибар иткәннәр эшкәртүчәннәрне сайларга тиеш.
Ашаганда, нинди какао порошогы булса да, аны уртача ашарга кирәк. Аны башка ризыклар белән бергә ашарга мөмкин. Шул рәвешле, сез тәмле ләззәт ала аласыз, шулай ук сәламәтлеккә файда китерә аласыз.
Контакт: Серена Чжао
WhatsApp & WeChat: + 86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Пост вакыты: Август-01-2025