I. كاكائو تالقىنىنىڭ ئاساسلىق تونۇشتۇرۇشى
كاكائو تالقىنى كاكائو دەرىخىنىڭ پوستىدىن كاكائو پۇرچىقىنى ئېلىپ ، ئېچىتىش ۋە يىرىك ئېزىش قاتارلىق بىر قاتار مۇرەككەپ جەريانلارنى باشتىن كەچۈردى. ئالدى بىلەن كاكائو پۇرچاق پارچىلىرى ياسىلىدۇ ، ئاندىن كاكائو تورتلىرى سوقۇلۇپ ئېزىپ پاراشوك ھاسىل بولىدۇ.
ئۇ شاكىلاتنىڭ روھ تەركىبىگە ئوخشايدۇ ، مول شاكىلات پۇرىقى بار. كاكائو پاراشوكى ئاساسلىقى ئىككى خىلغا ئايرىلىدۇ: تەڭپۇڭسىز كاكائو تالقىنى (تەبىئىي كاكائو تالقىنى دەپمۇ ئاتىلىدۇ) ۋە ئىشقارلىق كاكائو تالقىنى.
ئوخشىمىغان تۈردىكى كاكائو تالقىنىنىڭ رەڭگى ، تەمى ۋە قوللىنىشچانلىقى ئوخشىمايدۇ. ئەمدى ئۇلارنىڭ پەرقىگە يېقىندىن قاراپ باقايلى.
Ii. تەڭپۇڭسىز كاكائو تالقىنى بىلەن ئىشقارلىق كاكائو تالقىنىنىڭ پەرقى
1. ئىشلەپچىقىرىش جەريانى پۈتۈنلەي ئوخشىمايدۇ
تەڭپۇڭسىز كاكائو تالقىنى ئىشلەپچىقىرىش بىر قەدەر «ئەسلى ۋە ھەقىقىي». ئۇ ئېچىتىش ، ئاپتاپتا قۇرۇتۇش ، كاۋاپ قىلىش ، ئۇۋىلاش ۋە تۆۋەنلىتىش قاتارلىق ئادەتتىكى مەشغۇلاتلارنى باشتىن كەچۈرگەندىن كېيىن ، كاكائو پۇرچىقىدىن بىۋاسىتە ئېرىشىدۇ ، شۇڭا كاكائو پۇرچىقىنىڭ ئەسلى تەركىبلىرىنى ئەڭ زور دەرىجىدە ساقلاپ قالىدۇ.
ئىشقارلىق كاكائو تالقىنى بولسا ، ئىشقارلىق ئېرىتمىسى بىلەن تەڭپۇڭسىز كاكائو تالقىنىنى داۋالاشنىڭ قوشۇمچە جەريانى. بۇ داۋالاش بىر قەدەر كۆرۈنەرلىك. ئۇ كاكائو تالقىنىنىڭ رەڭگى ۋە تەمىنى ئۆزگەرتىپلا قالماي ، يەنە بەزى ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ يوقىلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇ يەنە بەزى تەرەپلەردە ئالاھىدە يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىشقا تېخىمۇ ماس كېلىدۇ.
2 سەزگۈ كۆرسەتكۈچلىرىدە پەرق بار
(1) رەڭ سېلىشتۇرمىسى
ماسلاشمىغان كاكائو تالقىنى «گىرىمسىز قىز» غا ئوخشايدۇ ، رەڭگى بىر قەدەر سۇس ، ئادەتتە سۇس قوڭۇر سېرىق بولىدۇ. چۈنكى ئۇ ئىشقارلىق داۋالاشنى باشتىن كەچۈرمىگەن ۋە كاكائو پۇرچىقىنىڭ ئەسلى رەڭگىنى ساقلاپ قالغان.
ئىشقارلىق كاكائو تالقىنىغا كەلسەك ، ئۇ ئېغىر گىرىم قىلغانغا ئوخشاش ، تېخىمۇ قېنىق رەڭدە بولۇپ ، قېنىق قوڭۇر رەڭنى ھەتتا قارا رەڭگە يېقىنلاشتۇرىدۇ. بۇ ئىشقارلىق ئېرىتمىسى بىلەن كاكائو تالقىنىدىكى تەركىبلەر ئوتتۇرىسىدىكى ئىنكاس بولۇپ ، رەڭنى قاراڭغۇلاشتۇرىدۇ. بۇ رەڭ پەرقى يېمەكلىك تەييارلىغاندا تەييار مەھسۇلاتنىڭ تاشقى كۆرۈنۈشىگىمۇ تەسىر كۆرسىتىدۇ.
(2) پۇراق ئوخشىمايدۇ
تەڭداشسىز كاكائو تالقىنىنىڭ پۇرىقى مول ۋە ساپ بولۇپ ، ئىسسىق بەلۋاغ يامغۇرلۇق ئورمىنىدىكى كاكائو دەرىخىنىڭ پۇرىقىنى بىۋاسىتە پۇرىغانغا ئوخشاش ، تەبىئىي كاكائو پۇرچىقىنىڭ يېڭى مېۋە پۇرىقى ۋە ئاچچىق پۇراق بار. بۇ پۇراق يېمەكلىككە تەبىئىي ۋە ئەسلى تەم قوشىدۇ.
ئىشقارلىق كاكائو تالقىنىنىڭ پۇرىقى تېخىمۇ مۇلايىم ۋە مۇلايىم. ئۇنىڭدا يېڭى مېۋە كىسلاتاسى ئاز ، چوڭقۇر شاكىلات پۇرىقى بار ، بۇ يېمەكلىكلەرنىڭ تەمىنى تېخىمۇ مول ۋە پۈتۈن بەدەنگە ئايلاندۇرالايدۇ. ئۇ كۈچلۈك شاكىلات تەمىنى ياقتۇرىدىغانلارغا ماس كېلىدۇ.
3 فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك كۆرسەتكۈچلەر ئوخشىمايدۇ
(3) كىسلاتا ۋە ئىشقارلىقنىڭ پەرقى
لاياقەتسىز كاكائو تالقىنى كىسلاتالىق بولۇپ ، ئۇنىڭ تەبىئىي مۈلكى. ئۇنىڭ pH قىممىتى ئادەتتە 5 دىن 6 گىچە بولىدۇ ، ئۇنىڭ كىسلاتالىق رولى ئاشقازان ۋە ئۈچەيدە بەزى غىدىقلىنىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن ، ئەمما ئۇنىڭدا ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلارمۇ مول.
ئىشقارلىق كاكائو تالقىنى ئىشقارلىق ئېرىتمىسى بىلەن داۋالانغاندىن كېيىن ئىشقارلىققا ئايلىنىدۇ ، pH قىممىتى 7 دىن 8 گىچە بولىدۇ. ئىشقارلىق كاكائو تالقىنى ئاشقازان ۋە ئۈچەيگە نىسبەتەن دوستانە بولۇپ ، ھەزىم قىلىش ئىقتىدارى تۆۋەن كىشىلەرگە ماس كېلىدۇ ، ئەمما ئۇنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تەركىبلىرى بىر قەدەر ئاز.
(4) ئېرىشچانلىقىنى سېلىشتۇرۇش
تەڭپۇڭسىز كاكائو تالقىنىنىڭ ئېرىشچانلىقى ئۇنچە ياخشى ئەمەس ، خۇددى «ئازراق ئىپتىخار» غا ئوخشاش ، سۇدا پۈتۈنلەي ئېرىپ كېتىش تەس ، ھۆل-يېغىن كۆپ بولىدۇ. بۇ بىر قىسىم ئېرىتىشكە ئېھتىياجلىق بەزى ئىچىملىك ياكى يېمەكلىكلەردە ئۇنىڭ ئىشلىتىلىشىنى چەكلەيدۇ.
ئىشقارلىق كاكائو تالقىنى ئېرىتىشچانلىقى يۇقىرى «ئىشلەتكۈچىلەرگە قۇلايلىق» تەركىب بولۇپ ، سۇيۇقلۇقتا تېز ۋە تەكشى ئېرىپ كېتىدۇ. شۇڭلاشقا ، ئۇ ياخشى ئېرىتىشكە ئېھتىياجلىق ئىچىملىك ، ماروژنى ۋە باشقا يېمەكلىكلەرنى ياساشتا مۇھىم رول ئوينايدۇ.
4 ئىشلىتىش ئۇسۇلى ئوخشىمايدۇ.
(5) تەڭپۇڭسىز كاكائو تالقىنى ئىشلىتىش
لاياقەتسىز كاكائو تالقىنى تەبىئىي تەم قوغلىشىدىغان يېمەكلىكلەرنى ياساشقا ماس كېلىدۇ ، مەسىلەن ساپ كاكائو تورتى ، بۇ تورتلارغا يېڭى كاكائو مېۋىسى پۇرىقى ۋە ئاچچىق تەم بېرەلەيدۇ ، تەمى مول.
ئۇ يەنە شاكىلات مۇسنى ياساشقا ئىشلىتىلىدۇ ، چاشقانغا تەبىئىي تەم قوشىدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، ئۇ يەنە بەزى ساغلام ئىچىملىكلەرنى ياساشقا ئىشلىتىلىدۇ ، ئىچىملىكلەرگە تەبىئىي كاكائو ئوزۇقلۇقى ئېلىپ كېلىدۇ.
6) ئىشقارلىق كاكائو تالقىنى ئىشلىتىش
ئىشقارلىق كاكائو تالقىنى ھەر خىل يېمەكلىكلەردە كۆپ ئىشلىتىلىدۇ. شاكىلات كەمپۈت ئىشلەپچىقىرىشتا ، ئۇ كەمپۈتنىڭ رەڭگىنى قېنىقلاشتۇرىدۇ ، تەمى تېخىمۇ سۇس بولىدۇ. قىزىق كاكائو ئىچىملىكلىرىنى ياسىغاندا ، ئۇنىڭ ياخشى ئېرىشچانلىقى ئىچىملىكنىڭ تەمىنى سىلىقلاشتۇرىدۇ.
پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلاردا ، ئۇ خېمىرنىڭ كىسلاتالىقىنى نېيتراللاشتۇرۇپ ، بولكا ، پېچىنە ۋە باشقا نەرسىلەرنى تېخىمۇ يۇمران قىلىدۇ. ئۇنىڭ ئەۋزەللىكى يېمەكلىكنىڭ رەڭگى ۋە تەمىنى ئاشۇرۇش ئىقتىدارىدا بولۇپ ، تەييار مەھسۇلاتنى تېخىمۇ جەلپ قىلىدۇ.
5 تەننەرخ ئىسسىققا ئوخشىمايدۇ
(7) تەننەرخ پەرقى
تەڭپۇڭسىز كاكائو تالقىنىنىڭ تەننەرخى بىر قەدەر يۇقىرى. چۈنكى ئۇنىڭ ئىشلەپچىقىرىش جەريانى ئاددىي ، ئۇ كاكائو پۇرچىقىنىڭ ئەسلى زاپچاسلىرىنى كۆپرەك ساقلايدۇ ، ھەمدە خام ئەشيا سۈپىتىگە يۇقىرى تەلەپ قويىدۇ. ئىشقارلىق كاكائو تالقىنى ئىشقارلىق ئېرىتمىسى بىلەن بىر تەرەپ قىلىنىدۇ. ئىشلەپچىقىرىش جەريانى بىر قەدەر مۇرەككەپ ، ئەمما خام ئەشياغا بولغان تەلەپ ئۇنچە قاتتىق ئەمەس ، شۇڭا تەننەرخى تۆۋەن.
(8) ئىسسىقلىق سېلىشتۇرۇش
ئىككى خىل كاكائو تالقىنىنىڭ ئىسسىقلىق مىقدارى ئانچە پەرقلەنمەيدۇ ، ئەمما تەڭپۇڭلاشتۇرۇلمىغان كاكائو تالقىنىنىڭ ئىسسىقلىق مىقدارى سەل يۇقىرى بولۇشى مۇمكىن ، چۈنكى ئۇ كاكائو پۇرچىقىنىڭ تەبىئىي تەركىبلىرىنى كۆپرەك ساقلايدۇ. لېكىن ، كالورىيەدىكى بۇ پەرق سالامەتلىككە ئانچە چوڭ تەسىر كۆرسىتەلمەيدۇ. مۇۋاپىق مىقداردا ئىستېمال قىلىنسىلا ، بەدەنگە ھەددىدىن زىيادە يۈك ئېلىپ كەلمەيدۇ.
Iii. ئۆزىڭىزگە مۇۋاپىق كاكائو تالقىنىنى قانداق تاللاش كېرەك
1. ساغلاملىق ئېھتىياجىڭىزغا ئاساسەن تاللاڭ
ماس كېلىدىغان كاكائو تالقىنى ئادەمنىڭ سالامەتلىك ئەھۋالىغا قاراپ ئوخشىمايدۇ. ئەگەر قورسىقىڭىز ئىنتايىن كۈچلۈك بولۇپ ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلارنى كۆپرەك ئىستېمال قىلماقچى بولسىڭىز ، ئۇنداقتا تەڭپۇڭسىز كاكائو تالقىنى سىزنىڭ تامىقىڭىز. ئۇ يۇقىرى كىسلاتالىق ۋە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تەركىبلەر مول بولۇپ ، سىزنىڭ ساغلاملىق ۋە تەمگە بولغان قوش قوغلىشىڭىزنى قاندۇرالايدۇ.
ئەگەر قورسىقىڭىز ۋە ئۈچەيلىرىڭىز بەك نازۇك بولۇپ ، ئاسان ئاچچىقلىنىشقا مايىل بولسا ، ئىشقارلىق كاكائو تالقىنى سىزگە تېخىمۇ ماس كېلىدۇ. ئۇ ئىشقارلىق بولۇپ ، ئاشقازان ۋە ئۈچەيدە غىدىقلىنىش ئاز بولىدۇ.
قانداقلا بولمىسۇن ، قايسىسىنى تاللىشىڭىزدىن قەتئىينەزەر ، ئۇنى مۇۋاپىق ئىستېمال قىلىشىڭىز كېرەك. ھەددىدىن ئاشۇرۇۋەتمەڭ.
2 مەقسەتكە ئاساسەن تاللاڭ
ئوخشىمىغان ئىشلىتىش ئۈچۈن ئوخشىمىغان كاكائو تالقىنى تاللاڭ. ئەگەر تەبىئىي كاكائو تورتلىرى ۋە شاكىلات مۇس قاتارلىق تەبىئىي تەملەرنى قوغلىشىدىغان يېمەكلىكلەرنى قۇرماقچى بولسىڭىز ، تەڭداشسىز كاكائو تالقىنى سىزنىڭ بىرىنچى تاللىشىڭىز. ئۇ يېڭى مېۋە پۇرىقى ۋە تەبىئىي تەم ئېلىپ كېلىدۇ. ئەگەر شاكىلات كەمپۈت ياكى قىزىق كاكائو ئىچىملىكى ياساشقا كەلسەك ، ئىشقارلىق كاكائو تالقىنى ناھايىتى پايدىلىق. ئۇنىڭ چوڭقۇر رەڭگى ، ئېرىشچانلىقى ياخشى ، تەمى مول بولۇپ ، تەييار مەھسۇلاتنى رەڭدار جەلپ قىلالايدۇ ، توقۇلمىلىرى سىلىق بولىدۇ. خۇلاسىلىگەندە ، ئېھتىياجىڭىزغا ئاساسەن تاللىغاندىلا ، مەززىلىك ۋە مۇۋاپىق يېمەكلىكلەرنى قىلالايسىز.
خۇلاسىلىگەندە ، ئىشلەپچىقىرىش ، تەم ۋە قوللىنىش جەھەتتە تەڭپۇڭسىز كاكائو تالقىنى بىلەن ئىشقارلىق كاكائو تالقىنىنىڭ پەرقى بار.
لاياقەتسىز كاكائو تالقىنى تەبىئىي ۋە ساپ ، ئوزۇقلۇق قىممىتى مول ، ئەمما ئۇنىڭ تەننەرخى يۇقىرى ، ئېرىشچانلىقى تۆۋەن. ئىشقارلىق كاكائو تالقىنىنىڭ تەمى يېنىك ، ئېرىشچانلىقى ياخشى ۋە تەننەرخى تۆۋەن.
تاللىغاندا ، قورسىقى ياخشى ، تەبىئىي تەم ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى كىشىلەر تاللانمىغانلىرىنى تاللىشى كېرەك. قورسىقى ئاجىزلار ياكى تەم ۋە ئېرىشچانلىقىغا دىققەت قىلىدىغانلار ئىشقارلىقنى تاللىشى كېرەك.
ئىستېمال قىلغاندا ، مەيلى قايسى خىل كاكائو تالقىنى بولۇشىدىن قەتئىينەزەر ، ئۇنى مۇۋاپىق يېيىش كېرەك. ئۇنى باشقا يېمەكلىكلەر بىلەن بىللە يېيىشكە بولىدۇ. بۇنداق بولغاندا ، مەززىلىك تاماقتىن ھۇزۇرلىنالايسىز ، شۇنداقلا سالامەتلىكىڭىزگە پايدىلىق.
ئالاقىلاشقۇچى: سېرېنا جاۋ
WhatsApp & WeChat: + 86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
يوللانغان ۋاقتى: 8-ئاۋغۇستتىن 20-ئاۋغۇستقىچە