一:Процес зневоднення: науковий експеримент на умамі
Виробництво дегідратованих грибів шиїтаке – це точний процес збереження їхнього смаку умами. Свіжозібрані гриби шиїтаке, стиглі на 80%, потребують попередньої обробки, такої як сортування, обрізання плодоніжок та очищення, протягом 6 годин, а потім потрапляють до градієнтної сушильної камери.。
(1）Стадія низькотемпературного осушення: циркулюйте гаряче повітря при температурі 35℃ протягом 2 годин, щоб швидко видалити поверхневу вологу та запобігти почорнінню зябер бактерій.
(2）Стадія затвердіння за середньої температури: 45℃ протягом 4 годин безперервно, що сприяє перетворенню ергостеролу на вітамін D₂, водночас блокуючи речовини умами, такі як гуанілова кислота;
(3）Стадія посилення аромату за високої температури: 55℃ протягом останніх 2 годин для стимуляції унікального аромату лігніну грибів шиїтаке та остаточного формування сухого продукту з вмістом вологи не більше 13%.
二:Концентрація поживних речовин: чудове здоров'я в маленькому тілі
Дегідратовані гриби шиїтаке можна вважати «майстром згортання простору» в галузі харчування. Кожні 100 грамів сушених грибів шиїтаке містять
Вітамін D₂: 10-15 мкг (більш ніж у 10 разів більше, ніж у свіжих грибах шиїтаке), сприяє засвоєнню кальцію;
Харчові волокна: 31,6 г (більш ніж удвічі більше, ніж у вівсі), сприяють перистальтиці кишечника;
Лентинан: 3,8 г (з імуномодулюючим потенціалом), його вміст у 2,3 рази перевищує вміст свіжого лентинану.
Білок: 20,3 г (містить 8 незамінних амінокислот), вміст лізину досягає 1,2 г/100 г, що значно перевищує показник звичайних овочів.
三:Мінерали: «Концентрована сутність» мікроелементів
Сушені гриби шиїтаке багаті на такі мінерали, як калій, фосфор, магній, цинк і селен, і їх вміст у 2-3 рази вищий, ніж у свіжих грибах шиїтаке.
(1）Калій: кожні 100 грамів дегідратованих грибів шиїтаке містять приблизно 1200 міліграмів калію, що допомагає підтримувати функцію серця та стабільний кров'яний тиск.
(2）Фосфор: Він бере участь в енергетичному обміні та формуванні кісток. Кожні 100 грамів дегідратованих грибів шиїтаке містять приблизно 300 міліграмів фосфору.
(3）Магній: Він відіграє значну роль у нервово-м'язовій функції та регуляції рівня цукру в крові. Кожні 100 грамів дегідратованих грибів шиїтаке містять приблизно 100 міліграмів магнію.
(4）Цинк: Підвищує імунітет і сприяє загоєнню ран. Кожні 100 грамів дегідратованих грибів шиїтаке містять приблизно 8 міліграмів цинку.
(5）Селен: Має антиоксидантну дію. Кожні 100 грамів дегідратованих грибів шиїтаке містять приблизно 10 мкг селену.
四:Активний інгредієнт: «Природний охоронець» імунної регуляції
(1）Лентинан: Вміст лентинану в дегідратованому лентинані є відносно високим, і він потенційно відіграє роль у регулюванні імунної функції. Він може активувати макрофаги та природні клітини-кілери, сприяти проліферації лімфоцитів та посилювати противірусні здібності організму. Тривале та помірне споживання може допомогти зменшити ймовірність застуди та мати допоміжний покращуючий ефект для людей з ослабленою імунною функцією.
(2）Ерготіонеїн: потужний антиоксидант, він може знищувати вільні радикали, уповільнювати окислювальне пошкодження клітин і має потенційні переваги у запобіганні хронічним захворюванням.
(3）Поліфеноли: Вони мають протизапальну, протиракову та нейропротекторну дію. Вони діють синергетично з ерготіонеїном для посилення антиоксидантного ефекту.
五:Умами-речовини: Концентрований «натуральний глутамат натрію»e
Смак умами дегідратованих грибів шиїтаке походить переважно від гуанілової та глутамінової кислот. Під час процесу сушіння рибонуклеїнова кислота частіше вивільняється та гідролізується на гуанозинмонофосфат, свіжість якого приблизно в кілька десятків разів перевищує свіжість звичайного глутамату натрію. Тому аромат і свіжість дегідратованих грибів шиїтаке значно перевершують аромат і свіжість свіжих, що робить їх чудовим вибором для натуральних приправ.
六:Калорії та жири: Здоровий вибір з низьким вмістом калорій та жирівt
Дегідратовані гриби шиїтаке мають відносно низьку калорійність, приблизно 274 кілокалорії на 100 грамів, а вміст жиру становить лише 1,8 грама (суха вага) з відносно високою часткою ненасичених жирних кислот. Багаті на харчові волокна гриби можуть посилити відчуття ситості, зменшити споживання інших висококалорійних продуктів і допомогти контролювати вагу.。
Контактна особа: ДжудіГо
WhatsApp/ми спілкуємося в чаті :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Час публікації: 30 вересня 2025 р.