I. کوکو پاؤڈر کا بنیادی تعارف
کوکو پاؤڈر کوکو کے درخت کی پھلیوں سے کوکو پھلیاں لے کر حاصل کیا جاتا ہے، پیچیدہ عمل جیسے ابال اور موٹے کرشنگ کے سلسلے سے گزر کر۔ سب سے پہلے، کوکو بین کے ٹکڑے بنائے جاتے ہیں، اور پھر کوکو کیک کو پیس کر پاؤڈر بنا دیا جاتا ہے۔
یہ چاکلیٹ کے روح کے جزو کی طرح ہے، جس میں چاکلیٹ کی بھرپور خوشبو آتی ہے۔ کوکو پاؤڈر کو بنیادی طور پر دو قسموں میں تقسیم کیا گیا ہے: غیر الکلائزڈ کوکو پاؤڈر (قدرتی کوکو پاؤڈر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) اور الکلائزڈ کوکو پاؤڈر۔
کوکو پاؤڈر کی مختلف اقسام رنگ، ذائقہ اور اطلاق میں مختلف ہوتی ہیں۔ اب، آئیے ان کے اختلافات کو قریب سے دیکھتے ہیں۔
II غیر الکلائزڈ کوکو پاؤڈر اور الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کے درمیان فرق
1. پیداواری عمل بالکل مختلف ہیں۔
غیر الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کی پیداوار نسبتاً "اصل اور مستند" ہے۔ یہ کوکو بینز سے براہ راست حاصل کیا جاتا ہے جیسے کہ ابالنے، دھوپ میں خشک کرنے، بھوننے، پیسنے اور کم کرنے کے بعد، اس طرح کوکو بینز کے اصل اجزاء کو زیادہ سے زیادہ برقرار رکھا جاتا ہے۔
الکلائزڈ کوکو پاؤڈر، دوسری طرف، غیر الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کو الکلائن محلول کے ساتھ علاج کرنے کا ایک اضافی عمل ہے۔ یہ علاج کافی قابل ذکر ہے۔ یہ نہ صرف کوکو پاؤڈر کا رنگ اور ذائقہ تبدیل کرتا ہے بلکہ اس سے کچھ غذائی اجزاء بھی ضائع ہو جاتے ہیں۔ تاہم، یہ کچھ پہلوؤں میں مخصوص خوراک کی تیاری کے لیے اسے زیادہ موزوں بھی بناتا ہے۔
2 حسی اشارے میں فرق ہے۔
(1) رنگ کے برعکس
انالکلائزڈ کوکو پاؤڈر ایک "میک اپ فری لڑکی" کی طرح ہے، جس کا رنگ نسبتاً ہلکا ہوتا ہے، عام طور پر ہلکا بھورا پیلا ہوتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اس نے الکلائزیشن کا علاج نہیں کیا ہے اور کوکو بینز کا اصل رنگ برقرار رہتا ہے۔
جہاں تک الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کا تعلق ہے، یہ بہت زیادہ گہرے رنگ کے ساتھ بھاری میک اپ پہننے کے مترادف ہے، گہرا بھورا یا سیاہ کے قریب بھی۔ یہ الکلائن محلول اور کوکو پاؤڈر میں موجود اجزاء کے درمیان ردعمل ہے، جو رنگ کو سیاہ کرتا ہے۔ رنگ کا یہ فرق کھانا بناتے وقت تیار شدہ مصنوعات کی ظاہری شکل کو بھی متاثر کر سکتا ہے۔
(2) خوشبو مختلف ہوتی ہے۔
غیر الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کی مہک بھرپور اور خالص ہے، قدرتی کوکو پھلیاں کی تازہ پھلوں کی خوشبو اور کھٹی ہونے کے اشارے کے ساتھ، بالکل اسی طرح جیسے کسی اشنکٹبندیی برساتی جنگل میں کوکو کے درختوں کی خوشبو کو براہ راست سونگھنا۔ یہ خوشبو کھانے میں قدرتی اور اصلی ذائقہ ڈال سکتی ہے۔
الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کی خوشبو زیادہ مدھر اور نرم ہوتی ہے۔ اس میں تازہ پھلوں کا تیزاب کم اور گہری چاکلیٹ کی خوشبو زیادہ ہوتی ہے، جو کھانے کے ذائقے کو زیادہ بھرپور اور بھرپور بنا سکتی ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو مضبوط چاکلیٹ کا ذائقہ پسند کرتے ہیں۔
3 جسمانی اور کیمیائی اشارے مختلف ہوتے ہیں۔
(3) تیزابیت اور الکلائنٹی میں فرق
Unalkalized کوکو پاؤڈر تیزابیت ہے، جو اس کی قدرتی خاصیت ہے۔ اس کی پی ایچ ویلیو عام طور پر 5 اور 6 کے درمیان ہوتی ہے۔ اس کی تیزابیت معدے اور آنتوں میں کچھ جلن کا باعث بن سکتی ہے، لیکن یہ زیادہ اینٹی آکسیڈنٹ مادوں سے بھی بھرپور ہے۔
الکلائیز کوکو پاؤڈر الکلائن محلول کے ساتھ علاج کرنے کے بعد الکلائن ہو جاتا ہے، جس کی pH ویلیو تقریباً 7 سے 8 ہوتی ہے۔ الکلائن کوکو پاؤڈر معدے اور آنتوں کے لیے نسبتاً دوستانہ ہے اور خراب ہاضمہ والے لوگوں کے لیے موزوں ہے، لیکن اس میں نسبتاً کم اینٹی آکسیڈینٹ اجزاء ہوتے ہیں۔
(4) حل پذیری کا موازنہ
غیر الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کی حل پذیری بہت اچھی نہیں ہے، بالکل "چھوٹے فخر" کی طرح، پانی میں مکمل طور پر تحلیل ہونا مشکل ہے اور بارش کا خطرہ ہے۔ یہ کچھ مشروبات یا کھانے کی اشیاء میں اس کے اطلاق کو محدود کرتا ہے جن کو یکساں تحلیل کی ضرورت ہوتی ہے۔
الکلائزڈ کوکو پاؤڈر ایک "صارف دوست" جزو ہے جس میں اعلی حل پذیری ہے، جو مائعات میں جلدی اور یکساں طور پر تحلیل ہو سکتی ہے۔ لہذا، یہ مشروبات، آئس کریم اور دیگر کھانے کی اشیاء بنانے میں اہم کردار ادا کرتا ہے جو اچھی حل پذیری کی ضرورت ہوتی ہے.
4 استعمال بالکل مختلف ہیں۔
(5) غیر الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کا استعمال
انالکلائزڈ کوکو پاؤڈر ایسی غذائیں بنانے کے لیے موزوں ہے جو قدرتی ذائقوں کا پیچھا کرتے ہیں، جیسے کہ خالص کوکو کیک، جو کیک کو تازہ کوکو پھلوں کی خوشبو اور ذائقے کی بھرپور تہوں کے ساتھ کھٹی ہونے کا اشارہ دے سکتا ہے۔
اسے چاکلیٹ موس بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جس سے موس میں قدرتی ذائقہ آتا ہے۔ اس کے علاوہ، اسے کچھ صحت بخش مشروبات بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جو مشروبات میں قدرتی کوکو غذائیت لاتے ہیں۔
6) الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کا استعمال
الکلائزڈ کوکو پاؤڈر بڑے پیمانے پر مختلف کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ چاکلیٹ کینڈیوں کی تیاری میں، یہ کینڈیوں کا رنگ گہرا اور ذائقہ کو مزید ہلکا بنا سکتا ہے۔ گرم کوکو مشروبات بناتے وقت، اس کی اچھی حل پذیری مشروب کے ذائقے کو ہموار بنا سکتی ہے۔
سینکا ہوا سامان میں، یہ آٹے کی تیزابیت کو بے اثر کر سکتا ہے، جس سے روٹی، بسکٹ اور دیگر اشیاء زیادہ تیز ہو جاتی ہیں۔ اس کا فائدہ کھانے کے رنگ اور ذائقے کو بڑھانے کی صلاحیت میں ہے، جس سے تیار شدہ مصنوعات زیادہ پرکشش ہوتی ہیں۔
5 لاگت گرمی سے مختلف ہے۔
(7) لاگت میں فرق
غیر الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کی قیمت نسبتاً زیادہ ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اس کی پیداوار کا عمل آسان ہے، یہ کوکو بینز کے اصل اجزاء کو برقرار رکھتا ہے، اور خام مال کے معیار کے لیے اعلیٰ تقاضے رکھتا ہے۔ الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کا علاج الکلائن محلول سے کیا جاتا ہے۔ پیداواری عمل نسبتاً پیچیدہ ہے، لیکن خام مال کی ضروریات اتنی سخت نہیں ہیں، اس لیے قیمت کم ہے۔
(8) حرارت کا موازنہ
کوکو پاؤڈر کی دو اقسام میں کیلوری کا مواد زیادہ مختلف نہیں ہے، لیکن غیر الکلائزڈ کوکو پاؤڈر میں کیلوریز کا مواد قدرے زیادہ ہو سکتا ہے کیونکہ یہ کوکو بینز کے زیادہ قدرتی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے۔ تاہم، کیلوریز میں اس فرق کا صحت پر بہت کم اثر پڑتا ہے۔ جب تک اسے اعتدال میں کھایا جائے، یہ جسم پر ضرورت سے زیادہ بوجھ نہیں ڈالے گا۔
iii۔ اپنے لیے صحیح کوکو پاؤڈر کا انتخاب کیسے کریں۔
1. اپنی صحت کی ضروریات کے مطابق انتخاب کریں۔
مناسب کوکو پاؤڈر کسی کی صحت کی حالت کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ اگر آپ کا معدہ بہت مضبوط ہے اور آپ زیادہ اینٹی آکسیڈنٹ مادوں کا استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو غیر الکلائزڈ کوکو پاؤڈر آپ کی ڈش ہے۔ یہ انتہائی تیزابیت والا اور اینٹی آکسیڈینٹ اجزاء سے بھرپور ہے، جو آپ کی صحت اور ذائقے کی دوہری خواہش کو پورا کر سکتا ہے۔
اگر آپ کا معدہ اور آنتیں کافی نازک ہیں اور غصے کا شکار ہیں تو الکلائزڈ کوکو پاؤڈر آپ کے لیے زیادہ موزوں ہے۔ یہ الکلائن ہے اور اس سے آپ کے معدے اور آنتوں میں جلن کم ہوتی ہے۔
تاہم، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کون سا انتخاب کرتے ہیں، آپ کو اسے اعتدال میں استعمال کرنا چاہئے۔ اسے زیادہ نہ کریں۔
2 مقصد کی بنیاد پر انتخاب کریں۔
مختلف استعمال کے لیے مختلف کوکو پاؤڈرز کا انتخاب کریں۔ اگر آپ قدرتی ذائقوں کا پیچھا کرنے والا کھانا بنانا چاہتے ہیں، جیسے کہ خالص کوکو کیک اور چاکلیٹ موس، غیر الکلائزڈ کوکو پاؤڈر آپ کی پہلی پسند ہے۔ یہ ایک تازہ پھل کی خوشبو اور قدرتی ذائقہ لا سکتا ہے۔ اگر بات چاکلیٹ کینڈی یا گرم کوکو مشروبات بنانے کی ہو تو الکلائزڈ کوکو پاؤڈر بہت مفید ہو سکتا ہے۔ اس میں گہرا رنگ، اچھی حل پذیری اور بھرپور ذائقہ ہے، جو تیار شدہ مصنوعات کو رنگ میں پرکشش اور ساخت میں ہموار بنا سکتا ہے۔ آخر میں، اپنی ضروریات کے مطابق انتخاب کرکے ہی آپ مزیدار اور مناسب کھانا بنا سکتے ہیں۔
آخر میں، پیداوار، ذائقہ اور استعمال کے لحاظ سے غیر الکلائزڈ کوکو پاؤڈر اور الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کے درمیان فرق ہے۔
غیر الکلائزڈ کوکو پاؤڈر قدرتی اور خالص ہے، غذائی اجزاء سے بھرپور ہے، لیکن یہ مہنگا ہے اور اس میں حل پذیری کم ہے۔ الکلائزڈ کوکو پاؤڈر میں ہلکا ذائقہ، اچھی حل پذیری اور کم قیمت ہوتی ہے۔
انتخاب کرتے وقت، جن کا معدہ اچھا ہے اور قدرتی ذائقوں اور اعلیٰ غذائیت کو ترجیح دیتے ہیں، انہیں چاہیے کہ وہ غیر الکلائیز کا انتخاب کریں۔ کمزور معدے والے یا وہ لوگ جو ذائقہ اور حل پذیری پر توجہ دیتے ہیں انہیں الکلائن کا انتخاب کرنا چاہیے۔
استعمال کرتے وقت، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ یہ کس قسم کا کوکو پاؤڈر ہے، اسے اعتدال میں کھایا جانا چاہئے. اسے دیگر کھانوں کے ساتھ ملا کر کھایا جا سکتا ہے۔ اس طرح آپ لذیذ سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں اور اپنی صحت کو بھی فائدہ پہنچا سکتے ہیں۔
رابطہ: سرینا زاؤ
واٹس ایپ اور وی چیٹ:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
پوسٹ ٹائم: اگست 01-2025