Bột matcha, thức uống tinh tế này, đã chinh phục trái tim của nhiều người nhờ màu xanh ngọc lục bảo độc đáo và hương thơm quyến rũ. Không chỉ có thể pha chế trực tiếp để uống, bột matcha còn được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn. Bột matcha giữ nguyên hoạt tính chống oxy hóa và dưỡng chất của lá trà, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.
Sản xuất:
Bột matcha được làm từ những búp trà đã được che bóng, sau đó được nghiền thành bột siêu mịn bằng máy nghiền matcha. Bột matcha chất lượng cao được đánh giá cao nhờ màu xanh tươi tắn; màu xanh càng đậm thì giá trị càng cao, và quá trình sản xuất càng khó khăn. Điều này đòi hỏi những yêu cầu khắt khe hơn về giống trà, phương pháp canh tác, vùng trồng, kỹ thuật chế biến và thiết bị chế biến.
Những lá trà mới hái được hấp và sấy khô ngay trong ngày. Nghiên cứu của các học giả Nhật Bản Shizuka Fukamachi và Chieko Kamimura đã chỉ ra rằng trong quá trình hấp, hàm lượng các hợp chất như cis-3-hexenol, cis-3-hexenyl acetate và linalool tăng lên đáng kể, đồng thời sản sinh ra một lượng lớn các dẫn xuất linalool như α-ionone và β-ionone. Tiền chất của các thành phần hương thơm này là carotenoid, góp phần tạo nên hương thơm và vị độc đáo của matcha. Do đó, trà xanh được hấp trong bóng râm có hương thơm đặc biệt, màu xanh lá cây tươi sáng và hương vị thơm ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng của Matcha:
Chất chống oxy hóa: Bột matcha giàu polyphenol trong trà, đặc biệt là EGCG, một loại catechin có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Nó có thể làm giảm sự hình thành các gốc tự do trong cơ thể, bảo vệ tế bào và mô khỏi bị tổn thương, đồng thời làm chậm quá trình lão hóa.
Cải thiện chức năng não bộ: Mặc dù hàm lượng caffeine trong matcha không cao bằng cà phê, nhưng nó có thể cải thiện tâm trạng, sự tỉnh táo, tốc độ phản ứng và trí nhớ. L-theanine trong matcha có tác dụng hiệp đồng với caffeine, và sự kết hợp của chúng có thể cải thiện chức năng não bộ tốt hơn.
Tăng cường sức khỏe tim mạch: Matcha có thể tăng cường khả năng chống oxy hóa của máu, cải thiện và giảm cholesterol. Ngoài ra, polyphenol giúp hạ huyết áp và giảm viêm, rất có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Tăng cường trao đổi chất năng lượng: Caffeine trong matcha huy động axit béo từ mô mỡ và sử dụng chúng làm năng lượng để tăng cường hiệu suất thể chất.
Cải thiện hơi thở: Catechin trong matcha có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong miệng, giảm nguy cơ hôi miệng.
Các loại Matcha:
Matcha được chia thành nhiều loại. Loại càng cao, màu sắc càng tươi sáng và xanh hơn, hương vị càng giống rong biển; loại càng thấp, màu càng ngả vàng xanh.
Ứng dụng của Matcha:
Ngành công nghiệp matcha đã phát triển rất mạnh mẽ. Matcha không chứa phụ gia, chất bảo quản và màu nhân tạo. Bên cạnh việc được sử dụng trực tiếp, nó còn được sử dụng rộng rãi như một chất bổ sung dinh dưỡng và chất tạo màu tự nhiên trong nhiều ngành công nghiệp như thực phẩm, sản phẩm chăm sóc sức khỏe và mỹ phẩm, tạo nên vô số món tráng miệng từ matcha:
Đồ ăn: bánh trung thu, bánh quy, hạt hướng dương, kem, mì, sô cô la matcha, kem matcha, bánh matcha, bánh mì matcha, thạch matcha, kẹo matcha
Đồ uống: đồ uống đóng hộp, đồ uống rắn, sữa, sữa chua, đồ uống đóng hộp matcha, v.v.
Mỹ phẩm: sản phẩm làm đẹp, mặt nạ matcha, phấn phủ matcha, xà phòng matcha, dầu gội matcha, v.v.
Liên hệ: Serena Zhao
WhatsApp & WeChat :+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Thời gian đăng: 23-01-2025