Kem là thực phẩm đông lạnh có thể nở ra về thể tích và được làm chủ yếu từ nước uống, sữa, sữa bột, kem (hoặc dầu thực vật), đường, v.v., với một lượng phụ gia thực phẩm thích hợp được thêm vào, thông qua các quá trình như trộn, khử trùng, đồng nhất hóa, ủ, đông lạnh và làm cứng.
Kem được yêu thích trên toàn thế giới, nhưng nhiều người cho rằng món bánh ngọt phương Tây này được du nhập vào Trung Quốc từ nước ngoài. Thực tế, đồ uống đá lạnh đầu tiên có nguồn gốc từ Trung Quốc. Vào thời đó, các hoàng đế thường lấy đá và cất giữ trong hầm để làm mát, sau đó lấy ra thưởng thức vào mùa hè. Đến cuối thời Đường, người ta dùng nitrat để làm lạnh nước cho đến khi nước đóng băng, và từ đó trở đi, người ta có thể làm đá vào mùa hè. Vào thời Tống, các thương nhân vẫn cho thêm trái cây hoặc nước ép trái cây vào đá. Các thương nhân thời Nguyên thậm chí còn cho thêm cùi trái cây và sữa vào đá, rất giống với kem hiện đại.
Phương pháp làm kem chỉ được du nhập vào Ý vào thế kỷ 13 bởi nhà thám hiểm người Ý Marco Polo. Sau đó, có một người đàn ông tên là Charxin ở Ý đã thêm nước cam, nước chanh và các thành phần khác vào công thức mà Marco Polo mang về, và thức uống này được gọi là "Charxin".
Năm 1553, khi vua Henry II của Pháp kết hôn, ông đã mời một đầu bếp người Ý có tài làm kem. Kem của ông đã làm kinh ngạc người dân Pháp. Sau đó, một người Ý đã giới thiệu công thức làm kem đến Pháp. Năm 1560, một đầu bếp riêng, để thay đổi hương vị cho hoàng hậu, đã phát minh ra một loại kem bán rắn. Ông trộn kem, sữa và gia vị rồi khắc họa tiết lên kem, khiến kem trở nên đầy màu sắc và ngon miệng hơn. Trong tương lai, sẽ ngày càng có nhiều loại kem hơn, và đây sẽ trở thành món ăn được mọi người yêu thích.
Kem được chia thành kem mềm và kem cứng
1. Kem mềm là món tráng miệng đông lạnh bán rắn được làm bằng máy làm kem mềm. Vì chưa qua xử lý đông cứng, kem mềm có kết cấu đặc biệt mềm mại, tròn trịa, mịn màng và thơm.
2. Kem cứng là món tráng miệng đông lạnh dạng rắn được làm bằng máy làm kem cứng. Do đã trải qua quá trình đông cứng, kem cứng có kết cấu đặc biệt cứng nhưng không kém phần mịn màng và thơm ngon. Nếu để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, kem sẽ tan chảy.
Ngày nay, người ta có thể làm ra nhiều loại kem có hương vị khác nhau từ bột kem, rất tiện lợi và ngon miệng.
Liên hệ: Serena Zhao
WhatsApp & WeChat :+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Thời gian đăng: 30-09-2025