Bột khoai lang tím giàu cyanidin cho thực phẩm nhiều màu sắc

Làm bột khoai lang như thế nào?

Để có được bột khoai lang khô, bạn có thể làm theo các bước sau:

Bắt đầu bằng cách chọn khoai lang tươi, chín. Chọn những củ chắc, không có dấu hiệu thối rữa hoặc hư hỏng.

Rửa sạch khoai lang để loại bỏ bụi bẩn hoặc mảnh vụn.

Gọt vỏ khoai lang bằng dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao. Đảm bảo gọt sạch hết vỏ.

Cắt khoai lang thành lát mỏng hoặc khối vuông nhỏ. Kích thước của miếng khoai lang sẽ tùy thuộc vào sở thích và thiết bị bạn sẽ sử dụng để sấy khô. Miếng nhỏ hơn sẽ sấy khô nhanh hơn.

Chần khoai lang bằng cách cho vào nước sôi trong 2-3 phút. Chần giúp giữ nguyên màu sắc và chất dinh dưỡng của khoai lang.

Sau khi chần, vớt khoai lang ra khỏi nước sôi và ngay lập tức cho vào bát nước đá. Thao tác này sẽ giúp khoai lang dừng quá trình nấu và giữ được kết cấu cũng như màu sắc.

Để ráo nước các miếng khoai lang và đặt chúng lên khay sấy hoặc khay nướng có lót giấy dầu. Đảm bảo các miếng khoai không chồng lên nhau, để không khí lưu thông đều và khoai khô.

Đặt máy sấy ở nhiệt độ khuyến nghị để sấy khô trái cây hoặc rau củ. Nếu bạn sử dụng lò nướng, hãy đặt ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Mở hé cửa lò nướng để hơi ẩm thoát ra ngoài. Sấy khô các miếng khoai lang cho đến khi chúng khô hoàn toàn và giòn. Quá trình này có thể mất từ ​​6 đến 12 giờ, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của miếng khoai, cũng như phương pháp sấy được sử dụng.

Sau khi đã sấy khô hoàn toàn, lấy các miếng khoai lang ra khỏi máy sấy hoặc lò nướng và để nguội hoàn toàn. Cho các miếng khoai lang sấy khô đã nguội vào máy xay sinh tố công suất lớn hoặc máy chế biến thực phẩm.

Trộn hoặc xay cho đến khi đạt được độ mịn như bột. Bảo quản bột khoai lang khô trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bột khoai lang sẽ giữ được hương vị và chất lượng trong vài tháng.

Bạn có thể sử dụng bột khoai lang tự làm này như một thành phần trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, chẳng hạn như sinh tố, đồ nướng hoặc làm chất làm đặc trong súp và nước sốt.

Bột khoai lang tím dùng để làm gì?

Bột khoai lang tím có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau nhờ màu sắc rực rỡ và lợi ích dinh dưỡng của nó. Dưới đây là một số công dụng phổ biến:

Màu thực phẩm: Bột khoai lang tím có thể được dùng làm màu thực phẩm tự nhiên để thêm sắc tím đẹp mắt cho nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như bánh ngọt, bánh quy, kem phủ, sinh tố, bánh kếp, v.v.

Phụ gia đồ uống: Bạn có thể cho bột khoai lang tím vào các loại đồ uống như sinh tố, nước ép, sữa lắc và thậm chí cả cocktail để tạo cho chúng màu tím độc đáo và hương vị ngọt ngào tinh tế.

Nguyên liệu làm bánh: Thêm bột khoai lang tím vào các món nướng của bạn, chẳng hạn như bánh mì, bánh nướng xốp, bánh ngọt hoặc bánh quy, để tạo cho chúng màu tím tự nhiên và tăng cường giá trị dinh dưỡng.

Món tráng miệng: Bột khoai lang tím có thể được sử dụng trong các món tráng miệng như bánh pudding, bánh trứng sữa, kem và mousse để thêm màu tím đặc trưng và hương vị khoai lang.

Mì và mì ống: Trộn bột khoai lang tím vào bột mì hoặc mì ống tự làm để tạo ra những món ăn đầy màu sắc và bổ dưỡng.

Súp và nước sốt: Sử dụng bột khoai lang tím làm chất làm đặc hoặc tăng hương vị trong súp, nước sốt hoặc nước thịt để thêm vị ngọt và màu sắc.

Thức ăn cho trẻ em: Bột khoai lang tím có thể được thêm vào công thức nấu ăn cho trẻ em tại nhà như một thành phần tự nhiên và bổ dưỡng.

Thuốc nhuộm tự nhiên: Ngoài công dụng trong ẩm thực, bột khoai lang tím còn có thể được dùng làm thuốc nhuộm tự nhiên cho vải hoặc các đồ thủ công khác.

Đừng quên điều chỉnh lượng bột sử dụng trong công thức theo khẩu vị và độ đậm màu mong muốn. Hãy thử nghiệm với nguyên liệu đa năng này nhé!