נישט-אַלקאַליזירט קעגן אַלקאַליזירט קאַקאַאָ פּודער: איז אייער דעזערט געזונטער אָדער גליקלעכער?

I. גרונטלעכע הקדמה צו קאַקאַאָ פּודער

קאקאא פּודער ווערט באַקומען דורך נעמען קאקאא בינען פון די פּאָדס פון דעם קאקאא בוים, דורכגייענדיג א סעריע פון קאָמפּליצירטע פּראָצעסן ווי פֿערמענטאַציע און גראָב צעקוועטשונג. ערשטנס ווערן קאקאא בען פֿראַגמענטן געמאַכט, און דערנאָך ווערן קאקאא קוכן דעפֿעטירט און צעקוועטשט צו פֿאָרמירן א פּודער.

עס איז ווי דער נשמה־ינגרידיאַנט פֿון שאָקאָלאַד, טראָגנדיק אַ רייַכן שאָקאָלאַד־אַראָמאַ. קאַקאַאָ־פּודער ווערט הויפּטזעכלעך צעטיילט אין צוויי קאַטעגאָריעס: נישט־אַלקאַליזירטער קאַקאַאָ־פּודער (אויך באַקאַנט ווי נאַטירלעכער קאַקאַאָ־פּודער) און אַלקאַליזירטער קאַקאַאָ־פּודער.

פֿאַרשידענע טיפּן קאַקאַאָ פּודער זענען פֿאַרשידענע אין קאָליר, טעם און אָנווענדונג. איצט, לאָמיר נעמען אַ נענטערן קוק אויף זייערע אונטערשיידן.

II. אונטערשיידן צווישן נישט-אַלקאַליזירטן קאַקאַאָ פּודער און אַלקאַליזירטן קאַקאַאָ פּודער

1. די פּראָדוקציע פּראָצעסן זענען גאַנץ אַנדערש

די פּראָדוקציע פֿון נישט-אַלקאַליזירטן קאַקאַאָ פּודער איז באַצייכנט "אָריגינעל און עכט". מען באַקומט עס גלייך פֿון קאַקאַאָ בינען נאָך דורכגיין קאַנווענשאַנעלע אָפּעראַציעס ווי פֿערמענטאַציע, זון-טריקעניש, ראָוסטן, מאָלן און דעגרעאַסינג, אַזוי באַהאַלטנדיק די אָריגינעלע קאָמפּאָנענטן פֿון די קאַקאַאָ בינען אין דער גרעסטער מאָס.

אַלקאַליזירטער קאַקאַאָ פּודער, אויף דער אַנדערער האַנט, איז אַן נאָך פּראָצעס פון באַהאַנדלען נישט-אַלקאַליזירטן קאַקאַאָ פּודער מיט אַן אַלקאַלישן לייזונג. די באַהאַנדלונג איז גאַנץ באַמערקעוודיק. ניט נאָר ענדערט עס די קאָליר און טעם פון דעם קאַקאַאָ פּודער, נאָר עס פאַראורזאַכט אויך אַז עטלעכע נוטריאַנץ זאָלן פאַרלוירן גיין. אָבער, עס מאַכט עס אויך מער פּאַסיק פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ספּעציפֿישע עסנוואַרג אין עטלעכע אַספּעקטן.

2 עס זענען דא אונטערשיידן אין סענסארישע אינדיקאטארן

(1) קאָליר קאָנטראַסט

נישט-אַלקאַליזירטע קאַקאַאָ פּודער איז ווי אַ "מעיקאַפּ-פֿרײַ מיידל", מיט אַ רעלאַטיוו ליכטיקער קאָליר, געוויינטלעך אַ בלאַס ברוין-געל. דאָס איז ווײַל עס איז נישט דורכגעגאַנגען אַן אַלקאַליזאַציע באַהאַנדלונג און האַלט די אָריגינעלע קאָליר פֿון קאַקאַאָ בינען.

וואָס שייך אַלקאַליזירט קאַקאַאָ פּודער, איז עס ווי טראָגן שווערע באַשטאַנד, מיט אַ פיל טונקעלער קאָליר, וואָס פּרעזענטירט אַ טיף ברוין אָדער אפילו נאָענט צו שוואַרץ. דאָס איז די רעאַקציע צווישן דער אַלקאַלישער לייזונג און די קאָמפּאָנענטן אין דעם קאַקאַאָ פּודער, וואָס מאַכט טונקעלער דעם קאָליר. דער קאָליר אונטערשייד קען אויך אַפעקטירן דעם אויסזען פון דעם פאַרטיקן פּראָדוקט ווען מען מאַכט עסן.

(2) די ריחות זענען אַנדערש

דער אַראָמאַ פון נישט-אַלקאַליזירטן קאַקאַאָ פּודער איז רייך און ריין, מיטן פרישן פרוכטיקן שמעק פון נאַטירלעכע קאַקאַאָ בינען און אַ ריר פון זויערקייט, פּונקט ווי גלייך שמעקן דעם שמעק פון קאַקאַאָ ביימער אין אַ טראָפּישן רעגן-וואַלד. דער אַראָמאַ קען צולייגן אַ נאַטירלעכן און אָריגינעלן טעם צו עסן.

דער אַראָמאַט פֿון אַלקאַליזירטן קאַקאַאָ פּודער איז מער מילדער און מילד. עס האט ווייניקער פֿון דער פֿרישע פֿרוכט זויער און מער פֿון אַ טיפֿן שאָקאָלאַד שמעק, וואָס קען מאַכן דעם טעם פֿון עסן מער רייך און פֿולקערפּערדיק. עס איז פּאַסיק פֿאַר יענע וואָס האָבן ליב אַ שטאַרקן שאָקאָלאַד טעם.

3 די פיזישע און כעמישע אינדיקאטארן זענען אנדערש

(3) אונטערשיידן אין זויערקייט און אַלקאַליניטי

נישט-אַלקאַליזירטער קאַקאַאָ פּודער איז זויער, וואָס איז זיין נאַטירלעכע אייגנשאַפט. זיין pH ווערט איז בכלל צווישן 5 און 6. זיין זויערקייט קען פאַרשאַפן עטלעכע יריטאַציע צו די מאָגן און קישקעס, אָבער עס איז אויך רייך אין מער אַנטיאַקסאַדאַנט סאַבסטאַנסיז.

אַלקאַליזירטער קאַקאַאָ פּודער ווערט אַלקאַליש נאָך וואָס עס ווערט באַהאַנדלט מיט אַן אַלקאַלישער לייזונג, מיט אַ pH ווערט פון אַרום 7 ביז 8. אַלקאַלישער קאַקאַאָ פּודער איז לעפיערעך פרייַנדלעך צום מאָגן און געדערעם און איז פּאַסיק פֿאַר מענטשן מיט שלעכטער פֿאַרדייאונג, אָבער עס האט לעפיערעך ווייניקער אַנטיאַקסאַדאַנט קאָמפּאָנענטן.

(4) סאָלוביליטי פאַרגלייַך

די צעלאָזלעכקייט פון נישט-אַלקאַליזירטן קאַקאַאָ פּודער איז נישט זייער גוט, פּונקט ווי אַ "קליינעם שטאָלץ", איז עס שווער זיך גאָר צעלאָזן אין וואַסער און איז אונטערטעניק צו אָפּזאַץ. דאָס באַגרענעצט זיין אַפּליקאַציע אין עטלעכע געטראַנקען אָדער עסנוואַרג וואָס דאַרפן גלייכמעסיקע צעלאָזונג.

אַלקאַליזירטער קאַקאַאָ פּודער איז אַ "באַניצער-פֿרײַנדלעכער" אינגרעדיענט מיט אַ הויכער סאָלוביליטי, וואָס קען זיך שנעל און גלײַך צעלאָזן אין פֿליסיקייטן. דעריבער שפּילט עס אַ באַדײַטנדיקע ראָלע אין מאַכן געטראַנקען, אײַז קרעם און אַנדערע עסנוואַרג וואָס דאַרפֿן גוטע סאָלוביליטי.

4 די ניצט זענען גאַנץ אַנדערש.

(5) ניצט פון נישט-אַלקאַליזירט קאַקאַאָ פּודער

נישט-אַלקאַליזירטער קאַקאַאָ פּודער איז פּאַסיק פֿאַר מאַכן עסנוואַרג וואָס נאָכפֿאָלגן נאַטירלעכע טאַמעס, ווי למשל ריין קאַקאַאָ קוכן, וואָס קענען געבן די קוכן אַ פֿרישן קאַקאַאָ פֿרוכטיקן אַראָמאַ און אַ ריר פֿון זויערקייט, מיט רייַכע שיכטן פֿון טעם.

מען קען עס אויך ניצן צו מאַכן שאָקאָלאַד מוס, צוגעבנדיק אַ נאַטירלעכן טעם צו דער מוס. דערצו קען מען עס אויך ניצן צו מאַכן עטלעכע געזונטע געטראַנקען, צוגעבנדיק נאַטירלעכע קאַקאַאָ דערנערונג צו די געטראַנקען.

6) די ניצט פון אַלקאַליזירט קאַקאַאָ פּודער

אַלקאַליזירטער קאַקאַאָ פּודער ווערט ברייט גענוצט אין פֿאַרשידענע עסנוואַרג. ביי דער פּראָדוקציע פֿון שאָקאָלאַד זיסוואַרג קען עס מאַכן די קאָליר פֿון די זיסוואַרג טונקעלער און דעם טעם מילדער. ווען מען מאַכט הייסע קאַקאַאָ געטראַנקען, קען זיין גוטע צעלאָזלעכקייט מאַכן דעם געטראַנק אַ גלאַטן טעם.

אין געבעקס, קען עס נויטראליזירן די זויערקייט פון דעם טייג, מאכנדיג ברויט, קיכלעך און אנדערע זאכן מער פלופיג. זיין מעלה ליגט אין זיין מעגלעכקייט צו פארבעסערן די קאליר און טעם פון עסן, מאכנדיג דעם פארטיגטן פראדוקט מער אטראקטיוו.

5 קאָסטן איז אַנדערש פֿון היץ

(7) קאָסטן וואַריאַנס

די קאסטן פון נישט-אלקאליזירטן קאקאא פּודער איז רעלאטיוו הויך. דאס איז ווייל זיין פראדוקציע פראצעס איז פשוט, עס האלט מער פון די ארגינעלע קאמפאנענטן פון קאקאא בינען, און האט הויכע באדערפענישן פאר די קוואליטעט פון רוי מאטעריאלן. אלקאליזירטן קאקאא פּודער ווערט באהאנדלט מיט אן אלקאלישער לייזונג. דער פראדוקציע פראצעס איז רעלאטיוו קאמפליצירט, אבער די באדערפענישן פאר רוי מאטעריאלן זענען נישט אזוי שטרענג, ממילא איז דער פרייז נידעריגער.

(8) היץ פאַרגלייַך

דער קאַלאָריע אינהאַלט פון די צוויי טיפּן קאַקאַאָ פּודער איז נישט פיל אַנדערש, אָבער דער נישט-אַלקאַליזירטער קאַקאַאָ פּודער קען האָבן אַ ביסל העכערן קאַלאָריע אינהאַלט ווייל עס האַלט מער פון די נאַטירלעכע קאָמפּאָנענטן פון קאַקאַאָ בינען. אָבער, דער חילוק אין קאַלאָריעס האט קליינע השפּעה אויף געזונט. ווי לאַנג ווי עס ווערט קאָנסומירט אין מאָס, וועט עס נישט לייגן אַן איבערגעטריבענע לאַסט אויף דעם גוף.

III. ווי אזוי אויסצוקלײַבן דעם ריכטיקן קאַקאַאָ פּודער פֿאַר זיך

1. קלייבט לויט אייערע געזונטהייט באדערפענישן

דער פּאַסיקער קאַקאַאָ פּודער ווערייִרט לויט איינעמס געזונטהייט צושטאַנד. אויב איר האָט אַ גאָר שטאַרקן מאָגן און ווילט קאָנסומירן מער אַנטיאַקסאַדאַנט סאַבסטאַנצן, דאַן איז אַנאַלקאַליזירטער קאַקאַאָ פּודער אייער שיסל. עס איז זייער זויער און רייך אין אַנטיאַקסאַדאַנט קאָמפּאָנענטן, וואָס קענען באַפרידיקן אייער צווייפאַכיקע יאָג פון געזונט און טעם.

אויב אייער מאָגן און קישקעס זענען גאַנץ שוואַך און נוטה צו כעס-אויסברוכן, איז אַלקאַליזירטער קאַקאַאָ פּודער מער פּאַסיק פֿאַר אייך. עס איז אַלקאַליש און האט ווייניקער יריטאַציע צו אייער מאָגן און קישקעס.

אבער, נישט קיין חילוק וועלכע איר וועלט אויס, זאלט איר עס פארברויכן מיט מאס. איבערטרייבט עס נישט.

2 אויסקלייבן לויטן צוועק

קלייבט אויס פארשידענע קאקאא פּודערס פאר פארשידענע נוצן. אויב איר ווילט שאַפֿן עסן וואָס פֿאָלגט נאַטירלעכע טאַמעס, ווי למשל ריינע קאקאא קוכן און שאָקאָלאַד מוס, איז נישט-אַלקאַליזירטער קאקאא פּודער אייער ערשטע ברירה. עס קען ברענגען אַ פֿרישן פֿרוכטיקן אַראָמאַ און נאַטירלעכן טאַם. אויב עס קומט צו מאַכן שאָקאָלאַד זיסוואַרג אָדער הייסע קאקאא געטראַנקען, קען אַלקאַליזירטער קאקאא פּודער זיין זייער נוצלעך. עס האט אַ טיפֿן קאָליר, גוטע צעלאָזלעכקייט און אַ רייכן טאַם, וואָס קען מאַכן דעם פֿאַרטיקן פּראָדוקט אַטראַקטיוו אין קאָליר און גלאַט אין טעקסטור. אין מסקנא, נאָר דורך קלייבן לויט אייערע באַדערפֿנישן קענט איר מאַכן געשמאַקע און פּאַסיקע עסן.

אין מסקנא, עס זענען דא אונטערשיידן צווישן נישט-אלקאליזירטן קאקאא פּודער און אלקאליזירטן קאקאא פּודער אין טערמינען פון פּראָדוקציע, טעם און אַפּליקאַציע.

נישט-אַלקאַליזירטער קאַקאַאָ פּודער איז נאַטירלעך און ריין, רייך אין נוטריאַנץ, אָבער עס איז טייַער און האט אַ נידעריקע סאָלוביליטי. אַלקאַליזירטער קאַקאַאָ פּודער האט אַ מילד טעם, גוטע סאָלוביליטי און נידעריק קאָסטן.

ווען מען מאכט א ברירה, זאלן די מיט א גוטן מאגן און א פרעפערענץ פאר נאטירלעכע טעם און הויכע נוטרישאן אויסקלויבן די נישט-אלקאליזירטע. די מיט שוואכע מאגן אדער די וואס געבן אכטונג אויף טעם און אויפלעזלעכקייט זאלן אויסקלויבן די אלקאלישע.

ווען מען עסט עס, נישט קיין חילוק וואספארא סארט קאקאא פודער עס איז, זאל מען עס עסן מיט מאס. מען קען עס עסן צוזאמען מיט אנדערע עסנווארג. אויף דעם אופן קענט איר הנאה האבן פון די געשמאקקייט און אויך ברענגען נוץ פאר אייער געזונט.

קאָנטאַקט: סערענאַ זשאַאָ

ווהאַצאַפּפּ & וועטשאַט: +86-18009288101

E-mail:export3@xarainbow.com