I. Ipilẹ Ifihan to koko Powder
Koko lulú ni a gba nipasẹ gbigbe awọn ewa koko lati awọn adarọ-ese ti igi koko, ti nlọ nipasẹ ọpọlọpọ awọn ilana ti o nipọn gẹgẹbi bakteria ati fifun fifun. Lákọ̀ọ́kọ́, wọ́n máa ń ṣe àwọn àjákù ìrísí koko, lẹ́yìn náà, àwọn àkàrà koko yóò jẹ́ kí wọ́n fọ́ wọn túútúú.
O dabi eroja ọkàn ti chocolate, ti o gbe õrùn ọlọrọ ti chocolate. Koko lulú ti wa ni o kun pin si meji isori: unalkalized koko lulú (tun mo bi adayeba koko powder) ati alkalized koko powder.
Awọn oriṣi ti koko lulú yatọ ni awọ, itọwo, ati ohun elo. Bayi, jẹ ki a wo awọn iyatọ wọn ni pẹkipẹki.
Ii. Awọn iyatọ laarin Koko Powder ti ko ni ipilẹ ati Powder koko ti Alkalized
1. Awọn ilana iṣelọpọ jẹ ohun ti o yatọ
Isejade ti koko lulú ti ko ṣe alaiṣe jẹ jo “atilẹba ati ojulowo”. O gba taara lati awọn ewa koko lẹhin ṣiṣe awọn iṣẹ aṣa gẹgẹbi bakteria, gbigbẹ oorun, sisun, lilọ ati idinku, nitorina ni idaduro awọn paati atilẹba ti awọn ewa koko si iye ti o tobi julọ.
Alkalized koko lulú, ni apa keji, jẹ ilana afikun ti atọju lulú koko ti ko ni ipilẹ pẹlu ojutu ipilẹ. Itọju yii jẹ iyalẹnu pupọ. Kii ṣe nikan ni o yi awọ ati itọwo ti koko koko pada, ṣugbọn o tun fa diẹ ninu awọn ounjẹ lati padanu. Sibẹsibẹ, o tun jẹ ki o dara julọ fun iṣelọpọ awọn ounjẹ kan pato ni awọn aaye kan.
2 Awọn iyatọ wa ninu awọn afihan ifarako
(1) Iyatọ awọ
Lulú koko ti ko ṣe alaiṣe dabi “ọmọbinrin ti ko ni atike”, pẹlu awọ ina ti o jo, nigbagbogbo bia brownish-ofeefee. Eyi jẹ nitori ko ti ṣe itọju alkalization ati pe o da awọ atilẹba ti awọn ewa koko duro.
Bi fun koko koko alkalized, o dabi wiwọ atike wuwo, pẹlu awọ dudu pupọ, ti n ṣafihan brown ti o jinlẹ tabi paapaa sunmo dudu. Eyi ni iṣesi laarin ojutu ipilẹ ati awọn paati inu koko koko, eyiti o ṣe okunkun awọ. Iyatọ awọ yii tun le ni ipa lori hihan ọja ti o pari nigba ṣiṣe ounjẹ.
(2) Awọn õrùn naa yatọ
Oorun ti koko lulú ti ko ni nkan jẹ ọlọrọ ati mimọ, pẹlu oorun eso tuntun ti awọn ewa koko adayeba ati ofiri ti ekan, gẹgẹ bi òórùn òórùn taara ti awọn igi koko ni igbo igbona. Oorun yii le ṣafikun adun adayeba ati atilẹba si ounjẹ.
Oorun ti koko lulú alkalized jẹ diẹ ti o tutu ati jẹjẹ. O ni o ni kere si ti alabapade eso acid ati diẹ ẹ sii ti a jin chocolate lofinda, eyi ti o le ṣe awọn ohun itọwo ti ounje diẹ ọlọrọ ati ki o kikun-bodied. O dara fun awọn ti o fẹran adun chocolate ti o lagbara.
3 Awọn itọkasi ti ara ati kemikali yatọ
(3) Awọn iyatọ ninu acidity ati alkalinity
Unalkalized koko lulú jẹ ekikan, eyiti o jẹ ohun-ini adayeba rẹ. Awọn oniwe-pH iye ni gbogbo laarin 5 ati 6. Awọn oniwe-acidity le fa diẹ ninu awọn híhún si Ìyọnu ati ifun, sugbon o jẹ tun ọlọrọ ni diẹ ẹ sii antioxidant oludoti.
Alkalized koko lulú di ipilẹ lẹhin ti a ṣe itọju pẹlu ojutu ipilẹ, pẹlu iye pH ti o wa ni ayika 7 si 8. Alkaline koko lulú jẹ ore ti o ni ibatan si ikun ati ifun ati pe o dara fun awọn eniyan ti o ni tito nkan lẹsẹsẹ ti ko dara, ṣugbọn o ni awọn ohun elo antioxidant diẹ.
(4) Solubility lafiwe
Solubility ti koko lulú ti ko ni ipilẹ ko dara pupọ, gẹgẹ bi “igberaga kekere”, o nira lati tu patapata ninu omi ati pe o ni itara si ojoriro. Eyi ṣe opin ohun elo rẹ ni diẹ ninu awọn ohun mimu tabi awọn ounjẹ ti o nilo itusilẹ aṣọ.
Alkalized koko lulú jẹ ohun elo “ore-olumulo” pẹlu solubility giga, eyiti o le yarayara ati paapaa tu ninu awọn olomi. Nitorinaa, o ṣe ipa pataki ninu ṣiṣe awọn ohun mimu, yinyin ipara ati awọn ounjẹ miiran ti o nilo solubility to dara.
4 Awọn lilo yatọ pupọ.
(5) Awọn lilo ti koko lulú ti ko ni ipilẹ
Unalkalized koko lulú jẹ o dara fun ṣiṣe awọn ounjẹ ti o lepa awọn adun adayeba, gẹgẹbi awọn akara oyinbo mimọ, eyi ti o le fun awọn akara oyinbo ni adun eso koko tuntun ati itọlẹ ti ekan, pẹlu awọn ipele itọwo ọlọrọ.
O tun le ṣee lo lati ṣe chocolate mousse, fifi adun adayeba si mousse. Ni afikun, o tun le ṣee lo lati ṣe diẹ ninu awọn ohun mimu ti ilera, ti o mu ounjẹ koko adayeba wa si awọn ohun mimu.
6) Awọn lilo ti alkalized koko lulú
Alkalized koko lulú jẹ lilo pupọ ni awọn ounjẹ pupọ. Ni iṣelọpọ awọn candies chocolate, o le jẹ ki awọ ti awọn candies ṣokunkun ati itọwo diẹ sii. Nigbati o ba n ṣe awọn ohun mimu koko ti o gbona, solubility rẹ ti o dara le jẹ ki ohun mimu naa dun.
Ninu awọn ọja ti a yan, o le yomi acidity ti iyẹfun, ṣiṣe akara, awọn biscuits ati awọn ohun miiran diẹ sii. Anfani rẹ wa ni agbara rẹ lati mu awọ ati adun ti ounjẹ jẹ, ṣiṣe ọja ti o pari diẹ sii wuni.
5 Iye owo yatọ si ooru
(7) Iyatọ iye owo
Awọn iye owo ti unalkalized koko lulú jẹ jo mo ga. Eyi jẹ nitori ilana iṣelọpọ rẹ rọrun, o da diẹ sii ti awọn paati atilẹba ti awọn ewa koko, ati pe o ni awọn ibeere giga fun didara awọn ohun elo aise. Lulú koko alkalini jẹ itọju pẹlu ojutu ipilẹ. Ilana iṣelọpọ jẹ eka ti o jo, ṣugbọn awọn ibeere fun awọn ohun elo aise ko to muna, nitorinaa idiyele jẹ kekere.
(8) Ooru lafiwe
Awọn akoonu kalori ti awọn oriṣi meji ti koko lulú ko yatọ pupọ, ṣugbọn koko lulú ti ko ni nkan le ni akoonu kalori diẹ ti o ga julọ nitori pe o da diẹ sii ti awọn paati adayeba ti awọn ewa koko. Sibẹsibẹ, iyatọ yii ni awọn kalori ni ipa kekere lori ilera. Niwọn igba ti o ti jẹ ni iwọntunwọnsi, kii yoo fa ẹru pupọ lori ara.
Iii. Bii o ṣe le Yan Powder koko ti o tọ fun ararẹ
1. Yan gẹgẹbi awọn aini ilera rẹ
Lulú koko ti o yẹ yatọ da lori ipo ilera eniyan. Ti o ba ni ikun ti o lagbara pupọ ati pe o fẹ lati jẹ awọn nkan antioxidant diẹ sii, lẹhinna koko lulú ti ko ni ipilẹ jẹ satelaiti rẹ. O jẹ ekikan pupọ ati ọlọrọ ni awọn paati antioxidant, eyiti o le ni itẹlọrun ilepa ilera ati adun meji rẹ.
Ti ikun ati ifun rẹ ba jẹ ẹlẹgẹ ti o si ni itara si ibinu ibinu, lulú koko ti alkalized dara julọ fun ọ. O jẹ ipilẹ ati pe ko ni irritation si ikun ati ifun rẹ.
Sibẹsibẹ, laibikita eyi ti o yan, o yẹ ki o jẹ ni iwọntunwọnsi. Ma ṣe bori rẹ.
2 Yan da lori idi
Yan oriṣiriṣi koko powders fun awọn lilo ti o yatọ. Ti o ba fẹ ṣẹda ounjẹ ti o lepa awọn adun adayeba, gẹgẹbi awọn akara koko funfun ati mousse chocolate, koko ti ko ni ipilẹ jẹ yiyan akọkọ rẹ. O le mu adun eso tuntun ati adun adayeba. Ti o ba wa si ṣiṣe awọn candies chocolate tabi awọn ohun mimu koko gbona, lulú koko alkalized le jẹ lilo nla. O ni awọ ti o jinlẹ, solubility ti o dara ati adun ọlọrọ, eyi ti o le jẹ ki ọja ti o pari ti o wuni ni awọ ati ki o danra. Ni ipari, nikan nipa yiyan ni ibamu si awọn iwulo rẹ o le ṣe ounjẹ ti o dun ati ti o dara.
Ni ipari, awọn iyatọ wa laarin koko koko ti ko ni ipilẹ ati lulú koko koko ni awọn ofin ti iṣelọpọ, itọwo, ati ohun elo.
Unalkalized koko lulú jẹ adayeba ati mimọ, ọlọrọ ni awọn eroja, ṣugbọn o jẹ iye owo ati pe o ni solubility kekere. Alkalized koko lulú ni itọwo kekere, solubility ti o dara ati idiyele kekere.
Nigbati o ba ṣe yiyan, awọn ti o ni ikun ti o dara ati ààyò fun awọn adun adayeba ati ijẹẹmu giga yẹ ki o yan awọn ti ko ṣe alaiṣe. Awọn ti o ni ikun ti ko lagbara tabi awọn ti o san ifojusi si itọwo ati solubility yẹ ki o yan awọn ipilẹ.
Nigbati o ba n jẹ, laibikita iru iru koko koko ti o jẹ, o yẹ ki o jẹ ni iwọntunwọnsi. O le jẹ pẹlu awọn ounjẹ miiran. Ni ọna yii, o le gbadun igbadun ati tun ni anfani ilera rẹ.
Olubasọrọ: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat :+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹjọ-01-2025